март 7

Тахинокулуракя (Ταχινοκουλουράκια) или курабии с натурален тахан

Тахинокулуракя (Ταχινοκουλουράκια) или курабии с натурален тахан

Стават хрупкави и ароматни тези кулуракя! Разкошни са на вкус, а се приготвят от съвсем семпли продукти – захар, брашно, бяло вино, натурален сусамов тахан, бакпулвер и 2 любими за мен подправки – мастикс (мастикова смола) и махлеб (mahleb). Ухаят божествено за мен!!! 

Тахинокулуракя (Ταχινοκουλουράκια) или курабии с натурален тахан

Подходящи са дори за тези, които постят в момента. Бялото вино в рецептата би могло да се замени с прясно изцеден сок от портокали, въпреки че аз досега винати съм предпочитала бялото вино – харесва ми специфичният вкус, който оставя в тестото. Ако се направят с портокалов сок няма да са толкова бели.

Тахинокулуракя (Ταχινοκουλουράκια) или курабии с натурален тахан

Тахинокулуракя (Ταχινοκουλουράκια) или курабии с натурален тахан

  • Всички продукти се замерват в мерителни лъжици и разграфена мерителна чаша с вместимост 250 мл. За улеснение съм дала и грамажа на вложените продукти.
  • Разбъркването на тестото става ръчно, с дървена лъжица, в никакъв случай с миксер.  Сусамовият тахана се сгъстява при разбъркване, така че не трябва да се прекалява с него. Ако тестото стане прекалено гъсто ще се напруква и накъсва при оформяне и сладките ще станат напукани.

Тахинокулуракя (Ταχινοκουλουράκια) или курабии с натурален тахан

  • По-долу съм дала точното количество на продуктите вложени от мен в рецептата в конкретният случай. Ако консистенцията на натуралният тахан е по-гъста брашното може да се намали малко. Трябва да се получи колкото се може по-меко тесто, което да не лепи при опит за оформяне на фитил.
  • Подправките мастикова смола и махлеб (mahleb) се стриват с 1 супена лъжица от захарта предвидена за рецептата. 

Тахинокулуракя (Ταχινοκουλουράκια) или курабии с натурален тахан

  • Рецептата е адаптирана от гръцкото издание на списанието „realfood“ бр. 58 от 04/2011 г.
  • От по-долу посочените продукти съм оформила 50 броя кулурякя,  тегло 1500 гр. 

Тахинокулуракя (Ταχινοκουλουράκια) или курабии с натурален тахан

Необходими продукти:

  • 1 ½ чаена чаша (390 гр.) натурален сусамов тахан (tahini)
  • 1 чаена чаша (250 мл.) бяло вино или прясно изцеден портокалов сок
  • 1 чаена чаша (230 гр.) захар
  • 2-3 парченца мастикова смола (сакъз)
  • ½ чаена лъжица махлеб (mahleb)
  • 4 чаени чаши (600 гр.) брашно
  • ½ чаена лъжица сода бикарбонат
  • 5 чаени лъжици (25 гр.) бакпулвер

Начин на приготвяне:

Най-важното при тази рецепта е замесването на тестото да стане с минимално разбъркване. Натураният тахан се смесва с виното, брашното с бакпулвера и содата. Към тахана и виното се прибавят захарта и подправките, предварително стрити с малко от захарта предвидена за рецептата. Разбърква се 1-2 пъти, след което се добавя брашнената смес. Бърка се с дървена лъжица, само колкото сместа да поеме брашното. Тестото може да ви изглежда лепкаво и не достатъчно гъсто, но не трябва да добавяте брашно или да бъркате, за да се сгъсти. Оставете го така както е и покрийте купата с чиста памучна кърпа. Оставете тестото да почива на стайна температура за 10 минути.

Тахинокулуракя (Ταχινοκουλουράκια) или курабии с натурален тахан

Отпочинарото тесто се разделя на 5 части, които се покриват с памучна кърпа, за да не засъхват. Всяко парчетата се нарязва на 10 по-малки. От всяко се оформя фитил, който се завива на охлюв или друга форма, според предпочитанията. 

Тахинокулуракя (Ταχινοκουλουράκια) или курабии с натурален тахан

Оформените кулуракя се нареждат на разстояние в тави покрити с хартия за печене. Всички тави може да се пекат наведнъж в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща само с горещ въздух (вентилатор). Печенето при мен по този начин отнема 25 минути. Готови са когато долната им страна се зачерви леко, така както се вижда на следващата снимка. Повърхността им трябва да остане бяла. Ако се препекат ще станат твърди.

Тахинокулуракя (Ταχινοκουλουράκια) или курабии с натурален тахан

Веднага се прехвърлят върху мраморен плот или решетка и се оставят да изстинат напълно. Съхраняват се в метална кутия или друг съд подходящ за съхранение на курабии. Да ви е сладко!

Тахинокулуракя (Ταχινοκουλουράκια) или курабии с натурален тахан

ТУК може да видите всички снимки!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Тахинокулуракя (Ταχινοκουλουράκια) или курабии с натурален тахан
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Етикети:, , , , , , ,

1 COMMENTS :

  1. By elena on

    Миме,
    чудесни постни курабии и то с мастикс и махлеб.Все още не съм използвала нито едното, нито другото.Но ми се иска и ще го направя.Но трябва от някъде да намеря и тази подправка махлеб.А таханът несъмнено им придава също чудесен вкус.
    Поздрави !

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)