ноември 4

Паксимадя (Παξιμάδια) или сухари с червено вино и стафиди

Паксимадя (Παξιμάδια) или сухари с червено вино и стафиди

В Кипър и Гърция наименованието Паксимадя (Παξιμάδια) обединява в едно сладки и солени печива от рода на сухарите. Може да съдържат ядки, семена, сушени плодове и подправки или да са семпли като хляб. Италианците ги наричат Бишкоти (Biscotti) - „двойно печени“. Определено има разлики между Италианските бишкоти и тукашните паксимадя, но смятам, че тя се обосновава на разликата в културата ...

май 10

Сос с телешка кайма

Сос с телешка кайма

Тази вариация на сос Болонезе ме привлече най-вече с необичайната технология на приготвяне: каймата се слага в суха тенджера и се обработва топлинно докато побелее и стане на трохи. След това се добавят двата вида лук и след като омекнат идва ред на мазнината и останалите продукти! 🙂 Интересно нали?! Получава се много вкусен сос, ...

септември 28

Афеля (Αφέλια) или свинско с червено вино и кориандър

Афеля (Αφέλια) или свинско с червено вино и кориандър

Афеля (Αφέλια) е традиционно Кипърско ястие, което се приготвя от свинско месо мариновано в червено вино и кориандър, след което се готви с още вино и още кориандър. И въпреки, че е много семпло по отношение на ползваните продукти и начина на приготвяне, става много вкусно и със сигурност ще ви очарова!!! Единственото условие е да харесвате кориандър ...

юли 6

Лазаня с домати, кайма, кренвирши и сос със сирена

Лазаня с домати, кайма, кренвирши и сос със сирена

Лазанята е ястие, което у дома се харесва и от време на време го приготвям с голямо удоволствие. Днешната рецепта е произволен избор между трите, с който разполагам в наличност за публикуване, въпреки че разнообразието, което сме опитвали през годините е доста по-голямо. Но вие знаете, че за всяко по-популярно ястие може да се срещнат ...

януари 21

Страхотни Кулуракя (Κουλουράκια) с червено вино и сусам

Страхотни Кулуракя (Κουλουράκια) с червено вино и сусам

Намирам тези Кулуракя (Κουλουράκια - вижте тук какво означава думата), за едни от най-вкусните, които съм опитвала до сега! Ронливо-хрупкави и уханни са! Тестата с вино, и в частност тези с червено вино имат един специфичен вкус и аромат, който много ми допада! Виното, с неговият загадъчен отпечатък върху тестото, аромата на подправките (карамфил и канела), вкусният сусам и ...

юни 20

Свински пържоли с винен сос

Свински пържоли с винен сос

С тези пържоли обрах овациите на съпруга си, който като професионален готвач, е доста претенциозен и почти във всичко може да открие някакъв кусур, нещо което може да бъде подобрено, ако се направи така или иначе... Соса е с червено вино и в комбинация с останалите продукти става с плътна консистенция и богат, интензивен вкус! Това прави ...

януари 27

Лунтза (Lountza)

Лунтза (Lountza)

Лунтза (En. Lountza, Gr. Λούντζα) – това е един много вкусен традиционен Кипърски деликатес. Чувала съм, че се прави и в Италия (там носи същото име), но нямам представа дали технологията на приготвяне и ползваните подправки са едни и същи. Името на деликатеса, вероятно произлиза от наименованието на гръцки (пък до колкото разбърх и на ...