октомври 15

Супа Лювана (Λουβάνα) или супа от сушен жълт грах по Кипърски

Супа Лювана (Λουβάνα) или супа от сушен жълт грах по Кипърски

Супа Лювана (Λουβάνα) или супа от жълта леща по Кипърски. ДА ама НЕ!!! 🙂 След толкова години в Кипър едва вчера (05/06/2014 г) си изясних какво точно представлява бобовата култура, от която се приготвя любимата на съпруга и дъщеря ми супа Лювана (Λουβάνα). Оказа се, че е жълт сушен (и разцепен на две) грах  (yellow split peas), а не жълта леща (yellow lentils), както бях информирана до сега. Вярно е, че на външен вид много си приличат и е лесно човек да се заблуди, но жълтата леща се сварява по-бързо и вкуса и е по-различен от този на въпросния жълт грах! Успях да се уверя в това още снощи, защото вчера след като прочетох поста на Йоана за Гръцка фава (φάβα), не можах да мирясам докато не изясня за себе си заблудата, в която бях изпаднала относно този продукт. Човек цял живот се учи!!!Супа Лювана (Λουβάνα) или супа от сушен жълт грах по Кипърски

Направих си дори малък експеримент! Явно е, че за много хора между жълтата леща и жълтия грах няма разлика. Мисля си обаче, че спокойно може да заместите единия продукт с другия, въпреки че (както споменах) има разлика във вкуса, както и в продължителността на варенето. Тук в Кипър жълтия грах е познат под наименованието Лювана (Λουβάνα), докато в Гърция е популярен под името фава (φάβα), последното всъщност е наименованието на конкретно ястие. На английски нещата са доста ясни – става въпрос за yellow split peas и yellow lentils, но се уверих в това (обърнах внимание), едва след като прочетох информацията при Йоана. Трябва да спомена обаче, че ако в тукашен магазин попитате за жълта леща е много по-вероятно да ви дадат жълт грах. Лесно е да се объркаш! 🙂  

Супа Лювана (Λουβάνα) или супа от сушен жълт грах по Кипърски

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Това е най-семплият, най-лесен и може би най-популярен вариант за приготвяне на супа от жълт сушен грах. Трябва просто да го варите докато се развари и да добавите задушен в зехтин кромид лук и подправки.
  • За посоченото количество лук съм изразходвала една голяма глава. Ползва се съвсем обикновен кромид лук, въпреки че аз в случая съм използвала червен лук.

Супа Лювана (Λουβάνα) или супа от сушен жълт грах по Кипърски

  • По желание към супата може да се добави смлян (или няколко зрънца цял) кимион (Cumin), аз не добавям.

Супа Лювана (Λουβάνα) или супа от сушен жълт грах по Кипърски

Необходими продукти:

  • 500 гр. жълт сушен и разцепен на две грах  (yellow split peas)
  • 2 литра студена вода
  • 2 ½ чаени лъжици сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 85 гр. (½ чаена чаша) маслиново олио (зехтин)
  • 170 гр. кромид лук нарязан на малки парчета

За сервиране:

  • прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне:

Жълтия грах се измива обилно с вода, докато водата започне да остава бистра.

Супа Лювана (Λουβάνα) или супа от сушен жълт грах по Кипърски

Сипва се в подходяща тенджера и се залива с 2 литра студена вода. Слага се на котлона и се оставя да заври, след което огънят се регулира така, че да не ври много силно, че ще вземе да кипи. Пяната, която се образува на повърхността се отстранява с помощта на решетъчна лъжица

Супа Лювана (Λουβάνα) или супа от сушен жълт грах по Кипърски

Докато супата ври задушете нарязаният лук в маслиновото олио. Поръсете го с ½ ч.л. от солта за да пусне аромата си. Задушаването продължава докато омекне, но преди да е променил цвета си. След като жълтия грах е врял 15-20 мин., се добавят солта, черният пипер и задушеният в мазнината лук. Разбърква се и се оставя на огъня за още 15-20 мин. или докато се развари и се получи нещо като креместа супа. Задължително се сервира с лимонов сок (резени лимони) и пресен хляб.

Супа Лювана (Λουβάνα) или супа от сушен жълт грах по Кипърски

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Супа Лювана (Λουβάνα) или супа от сушен жълт грах по Кипърски
Published On
Average Rating
5 Based on 4 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , ,