януари 21

Страхотни Кулуракя (Κουλουράκια) с червено вино и сусам

Страхотни Кулуракя (Κουλουράκια) с червено вино и сусам

Намирам тези Кулуракя (Κουλουράκια – вижте тук какво означава думата), за едни от най-вкусните, които съм опитвала до сега! Ронливо-хрупкави и уханни са! Тестата с вино, и в частност тези с червено вино имат един специфичен вкус и аромат, който много ми допада! Виното, с неговият загадъчен отпечатък върху тестото, аромата на подправките (карамфил и канела), вкусният сусам и не натрапчивата сладкото на тесто, правят тези печива впечатляващо вкусни и желани в съчетание с чаша кафе, чай, прясно мляко или прясно изцеден портокалов сок!

Страхотни Кулуракя (Κουλουράκια) с червено вино и сусам

Приготвят се много лесно и бързо – тестото се забърква за 5 минути, а печенето отнема от 20 до 35 минути в зависимост от програмата на фурната и големината с която ще бъдат оформени кулуракя-та. Докато се пекат из къщата се разнася божествен аромат!!! 

Страхотни Кулуракя (Κουλουράκια) с червено вино и сусам

Страхотни Кулуракя (Κουλουράκια) с червено вино и сусам

Обновление от Март 2017г.: Когато дадена рецепта се прави често, неизбежно се правят умишлени или неволни подобрения… Рецептата беше с 330 гр. самонабухващо брашно (Self-Rising Flour) и 1 ч.л. бакпулвер, но веднъж направих тестото с брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour), защото разполагах само с такова. Хвърлях по „половин око“ на рецептата (със сигурността на човек, които помни пропорциите) и по невнимание сложих 300 гр. брашно, вместо 330 гр., забравих да добавя и допълнително бакпулвер (брашното ми беше без набухвател)… За по-малкото брашно се усетих когато видях консистенцията на тестото, но реших да го оставя така, защото беше възможно да се оформя. Оказа се, че тази дребна промяна в количеството и вида на брашното се отрази много положително на крайният резултат! Кулуракя-та станаха по-вкусни от всякога и децата ги ликвидираха в рамките на няколко часа. Направих още една доза на следващият ден, като повторих „грешките“ с вида и количеството на брашното. Добавих само 1 пълна с куп чаена лъжица бакпулвер.

Страхотни Кулуракя (Κουλουράκια) с червено вино и сусам

  • Рецептата е адаптирана от http://www.athenarecipes.com
  • Тестото може да се приготви ръчно, с помощта на миксер работещ с перка или кука (приставки за замесване на тесто), както и в кухненски робот. 
  • Вместо брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour) може да се ползва 300 гр. пълнозърнесто или 330 гр. самонабухващо брашно (Self-Rising Flour).
  • От по-долу посочените продукти може да се оформят 26-27 бр. кулуракя, всяко от по 25 гр. тесто. Напоследък предпочитам да ги правя по-малки от по 19-20 гр. тесто и така се получават 33-34 бр. сладки с общо тегло (след изпичане) 625 гр. 

Страхотни Кулуракя (Κουλουράκια) с червено вино и сусам

Необходими продукти:

  • 135 гр. захар
  • 300 гр. брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour)
  • 1 чаена лъжица пълна с връх бакпулвер
  • ¼ чаена лъжица карамфил (подправка) на прах
  • 1 чаена лъжица канела
  • 60 мл. червено вино
  • 60 мл. (58 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • 100 гр. „Spry”масло с растителен произход (маргарин)
  • 80-100 гр. сусам за  овалване

Начин на приготвяне:

Брашното, бакпулвера, канелата и карамфила се смесват в купа и се размесват. Сипват се купа (в случая аз съм ползвала кухненски робот за замесване на тестото), добавят се захарта и сладкарската мазнина – „Spry”.

Страхотни Кулуракя (Κουλουράκια) с червено вино и сусам

Прибавят се и останалите продукти – маслиновото олио и червеното вино. Размесват се докато се получи тесто. 

Страхотни Кулуракя (Κουλουράκια) с червено вино и сусам

Тестото е много меко, но е лесно и приятно за работа. Късат се парчета с тегло 19-20 гр., които се оформят на топчета (с големина на орех). Овалват се в сусам и се нареждат на разстояние, в тава застлана с хартия за печене, без да се приплескват.

Страхотни Кулуракя (Κουλουράκια) с червено вино и сусам

Печене: може да бъде в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето по този начин отнема около 20 минути. Ако пека двете тави заедно във фурна работеща само с горещ въздух, предварително затоплена на 190°С. Печенето по този начин отнема 30-35 минути.

Страхотни Кулуракя (Κουλουράκια) с червено вино и сусам

Изваждат се от фурната и се оставят в тавата докато се охладят, след това се прехвърлят в метална кутия или нещо друго подходящо за съхранение. Не гарантирам, че ще се застоят дълго, така че не се суетете прекалено около съхраняването им! 🙂 Да ви е сладко!

Страхотни Кулуракя (Κουλουράκια) с червено вино и сусам

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Страхотни Кулуракя (Κουλουράκια) с червено вино и сусам
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , ,

5 COMMENTS :

  1. By Александра on

    Здравей, Мария! Много изкушаващи сладки си натворила:) Имам един бърз въпрос: с какво мога да подменя гопрепосочния от теб Spray? Става ли краве масло? Не ми се занимава да го търся този Spray, защото ще е цяла логистична операция, а пък искам да опитам кулуракята:) Поздрави!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Александра, привет!
      Ако си на място където има „Spray“ си вземи такъв. Действително има неща, дето стават перфектни с него!
      Но, ако все пак не ти се занимава, може да ползваш меко краве масло за рецептата. С маслото може да станат малко по-твърдички, но това няма да е проблем за кулуракята!
      Добре е да имаш предвид, че когато се ползва масло, тестото може да поеме различно количесво брашно, затова не бързай да слагаш на веднъж всичкото.
      Поздрави!

      Reply
      1. By Александра on

        Привет и благодарности, Мария! Ще го потърся този Spray все някога, но първата проба ще е с масло, че сега хич не съм на вълна обикаляне. Сигурна съм, че ще е вкусно и така:) Поздрави!

        Reply
  2. By Ивилина Бончева on

    Здравейте!
    Кулуракята се получиха страхотни. Въпросния маргарин го замених с 1/2 маргарин и 1/2 свинска мас. Станаха много хубави и пръхки. Вярно, че не са постни, но се получиха много добре!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Ивилина!
      Радвам се, че са ти харесали! Ще ги пробвам и аз някой път в не постен вариант!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)