август 20

Средиземноморска, вита селска баница с три сирена

Средиземноморска, вита селска баница с три сирена

Обожавам тази баница!!! Всички у дома много я харесват! Има една такава хрупкава коричка, която се съчетава прекрасно със семплата, но много вкусна плънка от сирена характерни за Средиземноморието. Преди да открия рецептата, често съм купувала от замразените такива, които просто трябва да се изпекат. От време на време правех по някой опит за възпроизвеждане, но познатата за мен технология на приготвяне на баница (характерното за БГ), като задушаването, маслото, консистенцията на плънката… Хубави баници ми се получаваха, само дето не ставаха точно като тези дето купувах. Коричката им никога не ставаше чак толкова вкусна и хрупкава или омекваше в последствие… И така, докато не открих точната рецепта! Много съм доволна и бързам да я споделя и с вас! 🙂

Средиземноморска, вита селска баница с три сирена

 

Средиземноморска вита, селска баница с три сирена

  • Рецептата е адаптирана от гръцкото издание на списанието OLIVE бр.37 от Април 2010 г. Средиземноморска, вита селска баница с три сирена
  • От по-долу посочените продукти се получава баница с диаметър 28-29 см.
  • Пригответе си тава с диаметър около 29 см. или малко по-голяма – няма да е проблем. Дъното и стените на тавата се намазват с част от маслиновото олио.Средиземноморска, вита селска баница с три сирена

Необходими продукти:

  • 1 пак. (от 500 гр.) кори за баница
  • 100 гр. маслиново олио (зехтин)

За плънката:

  • 200 гр. сирене Анари (извара) или Рикота
  • 200 гр. сирене Фета
  • 100 гр. настъргано на ситно солено, сухо Анари, пармезана или кефалотири
  • 110 гр. яйца (2 големи)
  • 1/3 чаена лъжица прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

Трите вида сирена се смесват в подходящ съд, като се намачкват с вилица. Наръсват се с черен пипер и се заливат с яйцата, предварително разбити с вилица. Разбърква се отново докато продуктите се смесят равномерно. 

Средиземноморска, вита селска баница с три сирена

Пребройте корите за баница, за да можете да прецените как да разпределите плънката равномерно. При мен корите бяха 12 на брой и тъй като за всяко руло се ползват по две кори, разделих плънката на 6 части. Вземете една от корите и я поставете с широката част към вас, върху чист и сух домакински плот. Наръсете я с маслиново олио и покрийте с втора кора за баница. Тя също се наръсва с маслиново олио (1) . Първата шеста от плънката се разпределя (на тънка ивица), в единия край по цялата дължина на широката част (2). Завива се на руло (3, 4), след което се навива на охлюв (5) Средиземноморска, вита селска баница с три сиренаи се поставя в центъра на подготвената тава (1). По същия начин се оформят и останалите рула, като всяко следващо се завива около първото, което сте поставили в тавата. С останалото маслиново олио се намазва повърхността на баницата (2). Пече се в предварително затоплена на 180°С фурна, с включени горен и долен реотан, без вентилатор (3). Печенето при мен отне 30 мин.

Средиземноморска, вита селска баница с три сиренаНарежете на триъгълни парчета и сервирайте веднага. Вкусна е дори когато изстине и много си подхожда с цедено кисело мляко. Да ви е сладко!

Средиземноморска, вита селска баница с три сирена

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Средиземноморска, вита селска баница с три сирена
Published On
Average Rating
5 Based on 8 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , ,

18 COMMENTS :

  1. By elena on

    Марийче,
    Вчера разгледах публикациите ти за хлябове, баници и родопски клин.Тази баница, която си представила можеш да залееш с гореща мазнина / зехтин /.Аз така правя баница и тиквеник.Моята баба беше от Добричкия край и точеше ръчно и знаеше много видове баници – обърнати, парени, вити, дърпани.Ако имаш желание мога да ти изпратя рецепти.Моят блог е повече за сурови рецепти и няма да публикувам такива автентични рецепти за баница.Ако имаш време и желание можеш да опиташ да ги приготвиш.
    Заливането на баницата с гореща мазнина предизвиква по – добра хрупкавост и баницата става не толкова мазна, с чудесна текстура.
    Поздрави !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Елена!
      Всеки регион има своите характерни ястия и специфична технология за приготвянето им…
      Истинско богатство е да имаш такива автентични рецепти и аз бих се зарадвала на това да ги споделиш с мен!
      Можеш да ми пратиш рецептите на мейла.
      До колкото ми е известно в някои региони заливат с мазнина т.нар. дърпана баница, но аз нито съм опитвала, нито съм виждала на живо приготвянето на такава. Казват, че вкусно ставала… Ако рецептите ти са достатъчно подробни бих опитала да я приготвя, макар че рядко правя неща които не съм вкусвала или виждала как се правят – то е като да стреляш в тъмното! 🙂
      Поздрав и от мен и ще чакам рецептите!

      Reply
  2. By Галя on

    И аз много обичам хрупкава баничка Мария!Благодаря много за рецептата!Ще я направя в най-скоро време!Усмихнат ден ти желая!Поздрави-Галя

    Reply
  3. By iskra on

    Ето един прекрасен повод да дойда, за да си купя сирене Анари и да направя твоята баница. Два пъти се върна последният ми мейл, затова тук сега ти благодаря, ти знаеш за какво.

    Reply
  4. By Илия Йорданов on

    Скъпа Мария, от два дни съм ваш фен и веднага бързам да ви помоля за нещо.
    Моята майка беше призната, както се казва, от приятели и завистници, за майстор на точените баници. Със сирене, с праз, тиквеници, зелници (със зеленинки) – всякакви.
    Корите, които точеше, се получаваха тънки и еластични. Баниците ставаха нито мазни, нито сухи, дори като изстинат, бяха още по-вкусни. Да не говорим за класическата красота на витата баница. За жалост майка ми почина, без да успее да предаде уменията си.
    Обичам баници и установявам, че колкото и хубави да са готовите кори, баница, направена с тях не може да стане толкова вкусна, както с прясно приготвените кори. Съвременните домакини нямат време да се занимават с тази пипкава работа – приготвянето на тесто и точене на кори. Аз съм вече пенсионер и нямам нищо против. Обаче, опитите, които правя, не дават очаквания резултат. Старая се да спазвам някакви пропорции, прочетени в рецептите, но не мога да източа тънка и здрава кора. Явно, има някои тънкости и при приготвянето на тестото, и в know-how 😉 на точенето.
    Във вашия блог няма рецепта на точена вита баница, а знаете, че дори я бяха избрали за символ на България. Та молбата ми е, при възможност да попълните тази празнота в списъка на рецептите, които предлагате.
    С уважение, Илия.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет и от тук, Илия!
      🙂
      В блога ми има не една и две рецепти с домашно точени кори, но явно все още не сте успели да попаднете на тях.
      Когато търсите нещо определено е най-лесно да ползвате търсачката, която се намира в дясната странична лента на всяка ктраница – пише „Намери рецептата“. Може да правите търсене като въведете ключова дума за това което търсите. Например „точени кори“. След това просто натиснете бутона „Search“ и ще се отвори нова страница на която ще се покажат всички публикации в блога ми, които са свързани с търсената дума.
      Тук може да видите как аз си приготвям точените кори.
      Универсални са и може да се ползват за всякакви печива, т.е. и сладки и за солени.
      Може да видите и рецептата ми за „Клин с тиква или Родопска баница с плънка от тиква, ориз и яйца“.
      Ако отворите раздела „Рецепти по категории“ (също се намира в дясната странична лента на всяка страница) може да изберете категория „Баници“, която е подкатегория на „Тестени изделия“ или категория „Щрудел, Тиквеници“, която е подкатегория в „Десерти“ и да видите публикувани към момента рецепти.
      Смятам, че разточването на домашни кори не е нито трудно нито пипкаво и когато човек не се страхува да опита, не е сложно да се научи.
      Успех желая!

      Reply
  5. By Илия Йорданов on

    Благодаря. И се извинявам. Аз бях опитал с търсачката, но явно, не съм формулирал въпроса точно.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Няма защо да се извинявате, не се притеснявайте да питате винаги когато нещо не е ясно или ви е трудно да го откриете!
      🙂

      Reply
  6. By Илия Йорданов on

    P.S. Простете ми, един допълнителен въпрос. Не, че съм много мързелив, но според вас замесването на тестото би ли могло да се извърши в хлебопекарна, на функция „тесто“?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Не съм пробвала да замесвам тестото за точене на кори с помощта на миксер или в хлебопекарна, просто защото количеството му не е много голямо и замесването му на ръка става за нула време. В машината за хляб на програма „тесто“, ще отнеме поне 30 минути (поне при моята машина това е времетраенето на замесването). Разбира се ако решите може да я ползвате за тестото!
      Успех желая!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)