март 2

Спанак с ориз на фурна и заливка Бешамел

Спанак с ориз на фурна и заливка Бешамел

Рецептите като тази са ми любими!!! Лесни, сравнително бързи и семпли по отношение на приготвянето и ползваните продукти. Ястия като това, може да поднесете и в делник и в празник и няма да сбъркате!!! Аз най-често го приготвям като основно ястие, макар че мъжете го обожават когато е придружено с къс месо – пържола или друго! 🙂

Спанак с ориз на фурна и заливка Бешамел

При нас в Кипър започна сезона на пресните зеленини. Див спанак има почти на всякъде по нивите наоколо. Това продължава до края на пролетта и началото на лятото, докато има дъждове (през лятото никога не вали) или докато собствениците на земята не решат да я изорат, за да засеят нещо. Дивият спанак има по-интензивен вкус и е по-дребен от питомния, но в сравнение със спанака в България е направо гигант!!! Тук всичко става по-голямо, заради климата и слънцето…

Спанак с ориз на фурна и заливка Бешамел

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците ползвани за замерването са кухненски, не мерителни.

Спанак с ориз на фурна и заливка Бешамел

  • Когато спанака е свеж и особено ако не е много едър може да се ползва цял (заедно с дръжките, стига да са крехки). Когато се ползват и стъблата за рецептата ще са нужни около 770 гр. Ако купувате спанак ще са ви нужни около 2 хубави връзки Кипърски спанак. Чистото тегло на листата от спанака (след почистване, измиване и подсушаване) е посочено по-долу.

Спанак с ориз на фурна и заливка Бешамел

  • Тавата която съм ползвала е от огнеупорно стъкло, с размери 24.5 х 19.5 см. и височина на стените 8.5 см.

Спанак с ориз на фурна и заливка Бешамел

Необходими продукти:

  • 400 гр. листа от спанак, нарязани на едро
  • 60 гр. (3 супени лъжици) маргарин за готвене („Dorina”) или масло
  • 1 чаена лъжица сол 

За ориза:

  • 336 гр. (1 ½ чаени чаши) ориз
  • 750 мл. (3 чаени чаши) вода
  • 2 бр. пилешки или зеленчуков бульон

Спанак с ориз на фурна и заливка Бешамел

За бешамела:

  • 60 гр. (3 супени лъжици) маргарин за готвене („Dorina”) или масло
  • 40 гр. (3 супени лъжици) брашно 
  • 500 мл. (2 чаени чаши) прясно мляко
  • 2 яйца, 100 гр.
  • 20 гр. настъргано халуми
  • + халуми или кашкавал за наръсване върху бешамела преди печене

Начин на приготвяне:

В подходящ съд се смесват водата и двата бульона. Когато водата заври се добавя ориза. Варенето продължава около 10 минути или докато течността в тенджерата намалее почти до минимум. От време на време се разбърква, за да не залепне ориз по дъното на тенджерата. След това огънят се изключва и тенджерата се оставя на страна докато ориза абсорбира всичката течност.

Спанак с ориз на фурна и заливка Бешамел

Същевременно, в друг съд (голяма тенджера) се разтопява маслото (съответно маргарина). Добавя се спанака. Наръсете го със сол и се задушете с периодично разбъркване за около 5 минути. В първите 1-2 минути спанака ще загуби по-голямата част от обема си и ще пусне вода. До края на топлинната обработка течността в тенджерата намалява на половина. Може да прехвърлите задушеният спанак в купа, където да остане докато приготвите заливката. Вижте тук как се приготвя Бешамел, но ползвайте горе посочените продукти.

Спанак с ориз на фурна и заливка Бешамел

Дъното и стените на тавата, в която ще се приготвя ястието се намазват обилно с масло или маргарин. На дъното се разпределя  половината ориз, върху него половината от задушеният спанак. Следва слой от останалият ориз и най-отгоре останалият спанак. Ако в купичката където е бил спанака е останала течност, разпределете я равномерно в тавата. Най-отгоре се насипва бешамела. Заравнява се с лъжица или шпатула.

Спанак с ориз на фурна и заливка Бешамел

Наръсва се с халуми или кашкавал.

Спанак с ориз на фурна и заливка Бешамел

Запича се в предварително затоплена средно силна фурна докато повърхността придобие приятен златист загар. Аз пека на 180˚С във фурна работеща с горен и долен реотан. Печенето ми отнема около 35 минути. 

Спанак с ориз на фурна и заливка Бешамел

Сервира се топло или охладено. Добре е преди да се разреже да се остави за около 20 минути, така бешамела няма да се разтече. Много си отива с кисело мляко. Аз обичам да го ръся обилно с черен пипер. Да ви е сладко!

Спанак с ориз на фурна и заливка Бешамел

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Спанак с ориз на фурна и заливка Бешамел
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , ,

10 COMMENTS :

  1. By Dani on

    Обожавам спанак с ориз.
    Тук отдавна продават спанак, но не е див и на моменти е толкова голям /можем да се досетим защо/
    Хубав ден и честит празни!

    Reply
  2. By Maria Miteva-Christou on

    Дани и аз обожавам спанака и сега когото се намира див правя доста спаначени неща! Гледам да сложа и някое друго пликче във фризера, защото като всички диви неща аромата и вкусъс на дивия спанак е по-наситен от този на питомният.
    А тук при мен питомен спанак има целогодишно из магазините – климатът предразполага за това по всяко време да има свежи плодове и зеленчуци!
    Приятен ден и от мен и Честит 3-ти март!

    Reply
  3. By Анна on

    Защо маргарин? Много вреден и нездравословен, вече рядко го срещам в рецепти и леко се смутих…
    Дръжките гледам не ги махате, аз почиствам спанака. Иначе рецептата е добра, правя го по почти същия начин.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Ани!
      🙂
      Усмихна ме с възклицателният си въпрос за маргарина! Защото има толкова много неща които са вредни, че ако човек се замисли за всички тях, ще трябва да живее във ферма далеч от цивилизацията и да произвежда сам всичко с което да се храни… Дълга тема!
      Всеки сам за себе си може да працени каква мазнина желае да използва за дадено ястие. Всеки сам може да преценява, от кои вредности да се пази и кои да допуска от време на време. Никого не задължавам да ползва маргарин, ако го смята за застрашаващ здравето му!
      Определено имам причина, поради която ползвам маргарин за приготвянето на някои ястия или десерти, но би било излишлишо да обяснавам… Със сигурност знам, че има неща, които се получават по-добр с един добър маргарин, отколкото мало – да не говорим че не всички купешки масла, са действително и само 100% краве масло 🙂
      Относно дръжките на спанака и защо не са премахнати – това вече го пише в поста ми, но да се повторя – когато спанакът е току що набран и стъблата му са крехки, може да се ползват за гозбата, която се приготвя от него, това не дава влияние на ястието.
      Хубава вечер от мен!

      Reply
  4. By Александра on

    Привет, Мария! Опитахме го преди две вечери – половин доза и с моцарела вместо халуми, защото такива бяха наличностите. Не съм някакъв вманиачен противник на маргарина, дори признавам, че има рецепти, за които е по-подходящ, но понеже тези рецепти не са много и не ползвам редовно маргарин, нямам навика да държа вкъщи, затова изпълних рецептата само с масло. Много ми хареса резултатът! Досега спанак съм готвила само със зехтин и нямах представа как ще стане с масло, но всъщност имаше един много приятен, кадифен вкус. Сервирах го по твоя препоръка с кисело мляко и много черен пипер. Прекрасно ястие. Освен, че хапнахме нещо вкусно и неизпробвано, се научиих да правя бешамел:) Благодаря за пореден път! С поздрав най-сърдечен:)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Александра!
      Специално за бешамела предпочитам маргарина в случаите когато това, което приготвям може да се консумира и студено. Иначе маслото дава един по-добър аромат и вкус в случая, но се полоява, когато застине…
      На едно мнение сме по въпроса за маргарина!!!
      😉
      Много се радвам, че така ви е харесало ястието! Със здраве да си го приготвяш и за напред!
      Поздрав най-сърдечен и от мен!

      Reply
      1. By Александра on

        Благодаря:) Да, маслото, оставено да престои не е красива гледка… Но, ние го изядохме още топло, та затова не беше проблем. Желая много радостна седмица:)

        Reply
  5. Pingback: Спанакоризо или спанак с ориз – My Cooking Book Blog

  6. By Антония on

    Привет Мария,
    Този вариянт на спанас с ориз и заливка Бешамел, който си представила е страхотен! Вече няколко пъти приготвям това ястие и винаги резултата е повече от добър! Тази вечер си позволих да добавя връзка див чесън към спанака и мисля, че се получи добре. Сърдечни поздрави и благодарности за всичко, което споделяш с нас!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Сигурна съм, че с дивият чесън ястието е станало още по-вкусно!
      Радвам се, че рецептата ти е харесала, Антония!
      Поздрави!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)