Комбинацията от продукти може да звучи нестандартно, на външен вид може да ви прилача на Спагети Болонезе, но се получава един много различен и изключително вкусен сос! Ще бъде харесан дори от заклетите традиционалисти, стига да не им съобщавате подробности за състава на соса. Запържения хрупкав бекон се съчетава чудесно с каймата и пушения червен пипер. Виното и петмеза правят вкуса на соса по-плътен, наситен, а пестото е изненадващата нотка. Като цяло комбинацията е очарователна! Опитайте я и вие!
Спагети и сос от кайма, червено вино, петмез и песто
Идеята за соса на тези спагети се роди при прочита на една рецепта за спагети в списанието „Olive“ (от 05/2010г.), с която експериментира в движение и така се получи варианта от днешната публикация. Идеята да добавя сос песто в соса с кайма беше породена от това, че в рецептата, която преглеждах имаше кедрови ядки и се ръсеше със скълцан босилек. Аз предните дни бях правила песто и нямах кедрови ядки, но пък имах готов сос ;-).
- От по-долу посочените продукти се получават 4-5 порции спагети.
- За приготвянето на соса ще ви е нужна тенджера с похлупак.
- Ако не разполагате с песто и не ви се занимава да го приготвяте специално за случая, може да приготвите соса без него и вместо това в края на варенето, като свалите от котлона да добавите 30-тина листа босилек, скълцани на ситно и 40-50 гр. кедрови ядки, предварително запечени в сух тиган или във фурната.
Необходими продукти:
- 1 пакет (от 500 гр.) спагети
За соса:
- 4-5 супени лъжици (20-25 гр.) маслиново олио (зехтин)
- 4 тънки филии (100 гр.) бекон
- 500 гр. смляно месо (кайма) смес телешко и свинско
- ½ чаена лъжица пушен червен пипер
- ¼ чаена лъжица черен пипер
- 2 чаени лъжици сол
- 235 гр. кромид лук, настърган или смлян в блендер
- 70 гр. моркови, нарязани на малки кубчета
- 2 супени лъжици (36 гр.) петмез
- 125 мл. (½ чаена чаша) червено вино
- 400 гр. (1 консерва) белени домати нарязани на кубчета
- 125 мл. (½ чаена чаша) гореща вода
- 1 супена лъжица с връх Песто (pesto) сос
За сервиране:
- Пармезан (Parmigiano Reggiano)
- листенца босилек
Начин на приготвяне:
Маслиновото олио се загрява в тенджерата, в която ще се приготвя соса. През това време бекона се нарязва на кубчета. Запържва се в сгорещеното олио докато стане хрупкав. Изважда се с помощта на решетъчна лъжица, за да се отцеди от мазнината и се прехвърля върху домакинска хартия, която ще попие излишната мазнина. Оставя се на страна до употреба.
В мазнината, в която се е запържил бекона се добавя каймата. Запържва се на силен огън, с разбъркване, докато побелее равномерно и стане като трохи. Тогава се добавят морковите и лука. Готвенето продължава на силен огън с периодично разбъркване, докато сока, който каймата и лука пущат се изпари и сместа в тенджерата остане на мазнина, а морковите омекнат.
Добавят се черния пипер, солта и пушения червен пипер. Разбърква се няколко пъти, за да се смесят добре и когато пипера пусне миризмата си, в тенджерата се добавят последователно виното, петмеза, доматите и водата.
Разбърква се, тенджерата се похлупва с капака и когато соса заври огъня се регулира така че да къкри тихо. Варенето продължава 30 минути с периодично разбъркване.
Последно в тенджерата се добавя предварително запържения бекон, капака се маха и варенето продължава още 7-8 минути.
Сваля се от огъня. Изглежда така..
смесва се с пестото или съответно с кедрови ядки и нарязан на ситно босилек.
Макароните се сваряват според указанията на опаковката, сервират се със соса, наръсени със скълцан босилек и настърган пармезан. Аз даже екстра песто си добавих в порцията. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 1 Review(s)