май 25

Спагети Карбонара

Спагети Карбонара

Днес ще споделя с вас как да си направите Спагети Карбонара ала Параскевас – така ги прави моят съпруг! Обожаваме ги!!! Рецептата съдържа лук, което не е много обичайно, но препоръчвам да я опитате така и гарантирам, че ще останете много доволни. През годините съм опитвала доста рецепти за тази популярна Италианска класика, но не съм попадала на вариация която да ни харесва повече от рецептата описана по-долу. Ще се радвам ако я опитате и ви се услади така, както и на нас!

Спагети Карбонара

Спагети Карбонара

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Може да пропуснете лука и яйцата в рецептата.
  • Съпругът ми ползва само жълтъци и ги добавя в края на варенето на соса или след като го смеси със спагетите. Аз не отдавна попаднах на една рецепта за спагети Карбонара, при която яйцата (т.е. и жълтък и белтък), се разбиват хубаво с вилица и се смесват с току що сварени и отцедени от водата макарони. Хареса ми как се получават нещата и затова съм ги направила така и в случая.

Спагети Карбонара

  • Яйцата се добавят към горещите спагети, току що отцедени от водата. Не се притеснявайте, няма да останат сурови, от горещината на макароните ще се сварят.

Спагети Карбонара

Необходими продукти:

  • 500 гр. спагети
  • бульон или вода за варене на пастата
  • 1 супена лъжица масло или маслиново олио

За соса:

  • 60 гр. масло
  • 150 гр. пушен бекон, нарязан на пръчици (вижте снимката с продуктите)
  • 65 гр. лук, нарязан на ситно
  • 250 гр. гъби печурки, нарязани на парчета
  • сол
  • черен пипер
  • 100 гр. шунка, нарязаната на парченца (вижте снимката с продуктите)
  • 125 мл. (½ чаена чаша) бяло вино
  • 400 гр. течна животинска сметана 35%
  • 40 гр. ситно настърган пармезан
  • 82 гр. (2 малки) яйца

За сервиране:

  • настърган пармезан
  • по желание магданоз за наръсване

Начин на приготвяне: 

Варя макароните и приготвям соса едновременно. В случай, че не сте сигурни дали ще успеете да направите това синхронно, може да приготвите първо соса, след това да сварите макароните. В голяма тенджера се налива вода (съответно бульон), към която се добавят 2 пилешки бульона и лъжица масло или зехтин. Тенджерата се слага на котлона. Докато водата заври, може да си приготвите нужните за соса продукти.  В голям тиган се разтопява маслото. Бекона се запържва в него с периодично разбъркване за около 3 минути. След това се добавят лука и гъбите. Поръсила съм ги с 1 равна чаени лъжица сол и прясно смлян черен пипер в количество около ¼ чаена лъжица. Запържват се с периодично разбъркване за около 6 минути.

Спагети Карбонара

Същевременно макароните се пущат във врящата вода и се варят според указанията на опаковката – при мен 9 минути (от момента на завиране). В началото на варенето се разбъркват 1-2 пъти, за да не залепнат едни за други.

Спагети Карбонара

Връщаме се към тигана в който се приготвя соса. Когато гъбите и лука се задушат се добавя шунката. Задушава се за около 2 минути, като за това време сместа в тигана се разбърква 2-3 пъти. Сипва се виното. Вари се 2-3 минути или докато по-голямата част от виното се изпари, след което се добавят сметаната и настърганият пармезан. Варенето на соса продължава около 4-5 минути на умерен огън. 

Спагети Карбонара

Същевременно, сварените макарони се отцеждат от водата и се връщат в тенджерата, в която са се варили. Яйцата се разбиват хубаво с вилица и се добавят в макароните. Размесват се бързо с помощта на вилицата. Оставят се на страна за 1-2 минути или докато соса се сгъсти леко след изваряването. След това към макароните в тенджерата се добавя сместа от тигана. Разбърква се добре.

Спагети Карбонара

На мен много ми харесва да ги сервирам в тигана в който правя соса. Може да наръсите с малко магданоз за цвят. Поднасят се настърган пармезан. Придружете с чаша бира или вино и да ви е сладко!

Спагети Карбонара

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Спагети Карбонара
Published On
Average Rating
4.5 Based on 11 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , ,

Коментиране (Leave a Reply)