май 11

Солени пръчици (соленки) с кимион

Солени пръчици (соленки) с кимион

Хрупкави и ароматни, тези соленки бързо стават любими на малки и големи!!! Спомням си, че като дете гледах мама, когато ги правеше и не можех да си обясня как е възможно тъничките пръчици от тестото да се надуват така!?! Струваше ми се като магия! Тестото съдържа амонячна сода и сода бикарбонат, затова по време на печене увеличава обема си 3-4 пъти. В рецептата на майка ми (отбелязано е, че рецептата е от Светла Глухчева, която ни е съседка в БГ и е жена със „златни ръце“), пише че вместо с кимион, повърхността им може да се наръси със сирене или настърган кашкавал, но аз най-често ползвам кимион или съчетание от няколко семена и подправки. Опитайте ги и вие!

Солени пръчици (соленки) с кимион

Солени пръчици (соленки) с кимион

  • Продуктите са замервани с мерителни лъжици и електронна везна. 
  • Когато тестото е нарязано на ленти  с дължина около 12 см. и широчина около 1 см. се получават около 68 бр. соленки.

Солени пръчици (соленки) с кимион

Необходими продукти:

  • 125 гр. масло 
  • 1 яйце, 55 гр.
  • 3 пакета (от по 10 гр.) амонячна сода
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) сода бикарбонат
  • 1 супена лъжица оцет, за разтваряне на содата
  • 8 супени лъжици (120 мл.) прясно мляко
  • 2 супени лъжици (30 гр.) захар
  • 1 супена лъжица (20 гр.) сол
  • 400 гр. брашно
  • + брашно за разточване на тестото

Солени пръчици (соленки) с кимион

За намазване и поръсване преди печене:

  • жълтък разреден с малко олио или 1 цяло яйце
  • кимион (Cumin), сусам или други семена и подправки
  • настъргани кашкавал или сирене

Начин на приготвяне:

Маслото се разтопява на слаб огън. Смесва се с прясното мляко, захарта, солта и яйцето, предварително разбито с вилица. Добавя се част от брашното предвидено от рецептата, колкото да се получи кашица. 

Солени пръчици (соленки) с кимион

Двата вида сода се разтварят в оцета и се прибавят към останалите продукти. Постепенно се добавя от брашното.

Солени пръчици (соленки) с кимион

Когато сместа се сгъсти достатъчно се прехвърля върху домакински плот, поръсен с останалото брашно. Замесва се средно твърдо тесто, което се разточва на тънка кора – при мен с размери 38 х 38 см. 

Солени пръчици (соленки) с кимион

Повърхността на тестото се намазва с разбито яйце, след което се нарязва на лентички с ширина около 1 см. и дължина според предпочитанията. При мен в случая пръчиците са с дължина 12-13 см. По повърхността на соленките се наръсват подправки, семена и билки според предпочитанията. Може да ползвате няколко вида по поотделно или да ги смесите. 

Солени пръчици (соленки) с кимион

Прехвърлят се в тави застлани с хартия за печене. Пекат се в предварително затоплена, силна фурна докато порозовеят. Аз пека всички тави заедно, затова ползвам опция, при която фурната работи само с горещ въздух, нагласям я на 200˚С. Печенето по този начин ми отнема около 18 минути.

Солени пръчици (соленки) с кимион

Когато изстинат се прибират в кутия или друг подходящ съд, където ще са изолирани от влага. 

Солени пръчици (соленки) с кимион

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Солени пръчици (соленки) с кимион
Published On
Average Rating
5 Based on 1 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

25 COMMENTS :

  1. By Станислава Иванова on

    Здравейте, Мария. Току-що вече привърших с готвенето. Направих от Вашите солени пръчици, но тъй като нямах ким ги направих с микс от семена – сусамово, маково и пр. Е мога да кажа че вече са и Наши (нищо че още домачидието не ги е опитало). А също направих и от преплените курабии на баба Руска – е моите не станаха така симпатични, но мисля че с повече практика ще се получат. Фен съм и на тортите Ви ама там няма да мога да се справя 😉
    Желая Ви успех и продължавайте все така със сайта – харесва ми че има подробен снимков материал а за един начинаещ кулинар като мен това е голямо улеснение :))))

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Станислава!

      Много се радвам за всичко, което споделяш в коментара си! Да ви е сладко!

      Благодаря ти за пожеланията! Ще се радвам ако и за напред намираш тук интересни рецепти!

      Reply
  2. By zdravei maria mnogo hubav i pou4itelen sait az mnogo haresvam grackata kuhnq za6toto jivem do garciq n a 60 km ot drama on

    zdravei maria mnogo hubav saitmnogo haresvam grackata kuhnq za6toto jivem do garciq n a 60 km ot drama

    Reply
  3. By Венцислава on

    Мария вчера направих солените пръчици и семейството ми много ги хареса!
    Благодарим за рецептата 🙂
    Поздрави от БГ

    Reply
  4. By mariq on

    Pozdravleniq za solenkite, naskoro gi napravix i pak 6te povtorq. Naistina sa mn vkusni 🙂 stavat i za meze s biri4ka i t.n 🙂

    Reply
  5. By Мирослава Иванова on

    Днес открих тези вкусотийки и вече са на масата 🙂 Благодаря. Мария, за чудесната рецепта! Направих ги със сусам и кимион, на пръчици и звездички …. Вече съм сигурна, че ще са част и от коледните сладки 🙂

    Reply
  6. By vili ruseva on

    Zdravei,Maria.Imam vupros za kolichestvoto na amoniachnata soda ,3o grama ne e li mnogko i ne mirishat li posle na soda?Az imam edna recepta za kurabiiki i tam e 10 grama ,a drugi recepti s tazi soda ne sum probvala.Blagodaria,hubav i slunchev den!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Вили,
      аз така имам тази рецепта и така я правя!
      От коментарите на другите потребители опитали рецептата се вижда, че явно и те са били доволни като мен от резултата.
      Сега не знам, ако в България не са направили амонячната сода по-силна или да са я концентрирали (по-малко количество да е по силна)?!
      Тук в Кипър, най-често си намирам амонячна сода по 10 гр. на Др. Йоткер, която идва от Руминия. Винаги си я загасям с малко оцет и съм нямала проблеми до сега с остатъчна миризма. Обикновено сладките с амонячна сода миришат силно докато се пекат и после докато изстиват.
      Ако имаш някакви съмнения, може да намалиш содата до количество което ти се струва добро и да опиташ с него!
      Успех!

      Reply
  7. By Северина on

    Здравейте ! Случайно попаднах на този блог и от няколко дни не се спирам в кухнята 🙂 Пръчиците са страхотни и всички в къщи ги харесаха ! Поздравявам Ви за интересните, оригинални и най-вече вкусни рецепти ! Изпащам Ви най-сърдечни поздрави !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Северина,
      привет и добре сте дошла!
      Радвам се, че опитаната рецепта се е харесала и се надявам, че и в бъдеще ще ви изкушавам с вкусни рецепти!
      Поздрав най-сърдечен и от мен!

      Reply
  8. By Албена on

    Здравейте Мария,

    Намерих рецептата за соленки и страшно ми допадна. Бих желала да попитам обаче с какво да заменя амонячната сода? Може ли с бакпулвер + обикновена сода и ако да – в каква пропорция?

    Благодаря и хубав ден,
    Албена

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Албенче, амонячната сода е мощен набухвател!
      Не съм пробвала рецептата със друг. Ако желаеш опитай, но със сода или бакпулвер със сигурност няма да се надуят така както с амонячна сода.
      Ако желаех да заменя набухвателя, бих опитала с 2 ч.л. бакпулвер за това количество брашно, но не мога да ти гарантирам, как и въобще какво ще се получи!
      Поздрави!

      Reply
  9. By Boriana Lenkova on

    Днес ще пробвам рецептата за соленките. Предстои ми приготвяне на ястие по един проект Вечер на българската кухня и понеже съм на работа тоя ден , реших да направя соленки, защото се приготвят от предния ден. Голямо ровене падна за рецепта, защото аз имам една, но не ми харесва нито на външен вид , нито като вкусови качества. И аз притесних като видях количеството на содата, обаче нищо няма да променям, за да преценя по- добре резултата. Иначе изглеждат страхотни и много вкусни. Поздравления за търпението да се представи една рецепта дори визуално!

    Reply
  10. By Boriana Lenkova on

    Току що приключих със соленките. Страхотниииии!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Боряна,

      радвам се че си се спряла на тази рецепта и че крайният резултат ти е харесал!
      Поздрави!

      Reply
  11. By Све on

    Привет,

    Мерси за рецептата! Соленките станаха супер. Имам две забележки:

    1. В текста си написала кимион вместо ким(Caraway).
    2. Според wikipedia(и не само), една супена лъжица е ~ 15мл. В такъв случай, 112 гр. не е равно на 14 с.л(210мл)., ако са стандартни с.л. и е объркващо кое от двете е вярно. Аз лично ги направих с 200 мл мляко и се получиха добре.

    Поздрави!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет и от мен Све!
      Радвам се, че соленките са ти харесали!
      В текста пише кимион (Cumin), защото съм ползвала кимион, а не ким (Caraway).
      Соленките биха могли да се наръсят и с двете подправки, или някакви други семена, според предпочитанията.
      Ще редактирам обаче заглавието на рецептата, за да не се объркват и други читатели.

      Мерителната супена лъжица е с вместимост 15 мл., никой не оспорва това и то не е тайна! Такава би трябвало да е и вместимостта на една средно голямата супена лъжица, макар че от лъжица до лъжица има разлика… Мисълта ми е, че за замерването на продуктите в рецептите си не винаги ползвам мерителна лъжица и записвам това което кантара ми покаже в определен момент… възможно е и някаква грешка да съм направила… При следващо приготвяне на рецептата ще проверя внимателно как стоят нещата и ще редактирам!

      Сърдечни поздрави!

      Reply
  12. By Неда Соколовска on

    Прочетох тази рецепта и ми направи впечатление колко много правописни грешки има. Но когато видях, че соленките се пекЪт, взех решение да потърся друга рецепта. Съвет от мен – ползвайте автоматичен коректор, вече има лесни начини да се прикрие неграмотността. Все пак пишете в публичното пространство.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Драга Неда,
      сполучливостта на една рецепта няма нищо общо с граматиката.
      Не е толкова важно дали пише пекЪт или пекАт, а дали рецептата е точна и съответно сполучлива!

      Четенето на блога ми не е задължително, а мнението ми относно подобни коментари може да прочетете тук.
      http://www.mycookingbookblog.com/za-men-nevejata/

      п.п. Нямам нужда да се крия зад каквото и да е било (в случая автоматични редактори)!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)