февруари 27

Сливенски Милинки

Най-сетне и аз да се наканя да опитам прословутите „Сливенски милинки“, след като бях изкушена от снимките и писанията за тях в други кулинарни блогове.  До колкото знам, техният отличителен белег е това, че се наръсват със пудра захар и аз съвсем не желаех да го пропусна, нали тогава нямаше да са Сливенски, а просто – милинки :). В някой от рецептите, които срещнах има и сирене, смятам че и с него ще стане добре, пък и българина харесва комбинацията от сладко и солено – типичен пример са Българските Макарони на фурна. Разгледах доста рецепти в Интернет, намерих няколко такива в книги, които имам в библиотеката си и ето какво спретнах аз.

Сливенски Милинки

  • Мерителната чаша пълна до ръба е с вместимост 200 мл.
  • Ползвала съм кръгла тава с диаметър 25 см.

Необходими продукти за закваска:

  • 20 гр. прясно мая или 7 гр. (1 супена лъжица) суха
  • 100 мл. (1/2 чаена чаша) топла вода (не гореща)
  • 3 супени лъжици от предвиденото за рецептата брашно

За тестото:

  • 200 мл. (1 чаена чаша) топла вода (не гореща)
  • 1 щипка сол
  • 1 супена лъжица олио
  • 1 супена лъжица свинска мас, разтопена
  • 500 гр. (5 чаени чаши) пресято брашно

За оформяне на милинките:

  • 1 супена лъжица олио
  • 1 супена лъжица свинска мас, разтопена

За заливката:

  • 1 яйце
  • 1 супена лъжица хладка вода
  • 1 щипка сол
  • 100 гр. краве масло

За наръсване:

  • пудра захар

Начин на приготвяне:

Пригответе си закваската: В подходящ съд се смесват водата и маята. Разбърква се докато маята се разтвори. Добавя се брашното и се прави гладка не гъста кашица. Съдът се покрива с домакинска кърпа и се оставя на топло да втаса. Маята става на мехури и увеличава обема си.

Брашното се пресява в голяма купа и се смесва със щипка сол. Прави се кладенче и в него се излива втасалата мая, водата (1 ч.ч.), разтопената свинска мас и олио. Замесва се тесто, което се покрива с кърпа и се оставя на топло да увеличи обема си. 

Смесете свинската мас (1 супена лъжица) с олиото (1 супена лъжица) и ги загрейте докато мас-та се разтопи. Намажете (с част от мазнината), тавата в която ще печете милинките. Наръсете я с брашно. Когато тестото втаса го извадете от купата и го размачкайте върху домакински плот, колкото да излезе въздуха от втасването. За да ви е по-лесно може да разделите тестото на 4 еднакви части и от всяка да направите по 6 топчета (всяко около 30-35 гр.) Оформените топчета се овалват в топлата мазнина (смес от свинска мас и олио) и се нареждат в тавата на малко разстояние едно от друго. 

Оставят се на топло да втасат (увеличат обема си), вижте втасалите милинки на снимката долу. Пуснете фурната да загрява на 200°С, с включен долен реотан и вентилатор. Пригответе заливката: Разбийте с вилица яйцето, щипката сол и водата. Добавете разтопеното масло – разтопете го непосредствено преди приготвянето на плънката, за да е топличко – с това подпомага втасването. С получената смес се заливат втасалите милинки. 

Оставят се на топло още 15 мин., ще видите, че заливката изчезва, а милинките са бухнали още малко. Пекат се до зачервяване в предварително затоплена силна фурна за около 35 мин. Преди да се сервират се наръсват с пудра захар.

На мен много ми допаднаха и наръсени с мед! Имат твърда коричка и мека сърцевина , а в основата на всяка от милинките има една много вкусна част, която явно се е образувала, поради стичането на заливката към основата на тавата- Да ви е сладко! 

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , ,

Posted 27.02.2013 by Maria Miteva-Christou in category "Тестени Закуски", "Тестени Изделия

17 COMMENTS :

  1. By Мария on

    Браво ,Мария!
    Аз съм от Сливен и винаги съм харесвала милинките,но напоследък взеха да изчезват майсторите,които правят характерните ни милинки!
    Ако се сложи сирене вече няма да са Сливенски!
    Поздрави и хубав следобед

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Мария!
      Ето сега и мнението на някой, който ги е консумирал в оригинал!
      🙂
      Аз не бях опитвала до сега и затова впечатленията ми за тях бяха така да се каже задочни, от Интернет и книги…
      Истината е, че в някои от рецептите, които срещнах (по-малката част от тях), имаше и сирене, но понеже преобладавах повече такива без, реших и аз така.
      Било е подсъзнателно правилно решение! 🙂
      Поздрав най-сърдечен и от мен!

      Reply
  2. By Гергана Лазарова on

    Половинката толкова да ги обича тези милинки и то точно тези – с пудра захар. Аз също много ги харесвам, но последно време ги избягвам, защото купешките са просто… много мазни (като стиснеш милинката и от нея капе мазнина). Но със сигурност ще ги спретна и сама някой път. С удоволствие ще се възползвам от рецептата ти, Мария!
    Поздрави! Твоите изглеждат просто великолепно!

    Reply
  3. By Йоланта on

    Мария, Мария…..е, направо като гледам тези милинки, които изглежда, че се топят в устата, а не в ръката / имаше някаква такава реклама за бомбонки 🙂 / и направо ми се запретват ръкави да ги направя. Ще ги направя! Просто трябва да си заделя един следобед, но после сигурно ще свършат за по-бързо…. Като ги показах на майка ми и тя много се ентусиазира, защото се сети за детските си години, когато е имало такива милинки. Изпраща ти много поздрави и искаше да ти кажа, че независимо, че е домекиня на 76 години, винаги има какво да научи от теб!!!

    Много целувки

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Йоли и за така ги гледах тук и там и ми беше много интересно да ги опитам, защото досега не бях опитвала такива милинки!
      Останах много доволна от резултата!
      Да поздравиш майка си специално и от мен!
      Целувки за теб и прекрасната ти малка принцеса!

      Reply
  4. By Elena on

    Мария, поздрави за чудесната рецепта 🙂
    Понеже и аз много пъти съм ги яла тези сливенски милинки в Сливен, само да добавя … топчетата се овалват/наръсват с галета. Скоро ги правих по сходна на твоята рецепта, но с галета … станаха много истински 🙂
    Това са ми най-любимите спомени от детството, сливенски и бургаски милинки, по-вкусно нещо не съм яла …

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря, Елена!
      Идеята за галетата много ми допадна! Смятам, че с тях повърхността на милинките ще стане супер хрупкава!
      Поздрави!

      Reply
  5. By Meri on

    Ох от кога и се каня на тая Сливенска Милинка,цяла зима ми текат лигите ! Благодаря Ви Мария за всички рецепти който така щедро ни поднасяте с пълни подробности и снимков матерял.Доста кулинарни блогове наглеждам но Вашият е изчерпателен и много ясен и удобен.Браво.Здраве желая на семейството Ви и на Вас!!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Мери, заслужава си да се опитат, макар че в момента (при нас поне) е доста горещо за приготвянето на такива печива!
      Много се радвам, че блога ми Ви се харесва!

      Reply
  6. By Pavlina Ivanova on

    Mila Maria, blagodarenie na teb pak se osmelih da pravya milinki :). Tozi pat rezultata beshe vazhititelen! 1/4 veche izchezna, a ide lyato, no pri nas to zakusnyava, taka che moga da gi doyam sas sastoto udovolstvie. Ti si nai- golemiya avtoritet v prigotvyaneto na testeni izdeliya. Radvam se che te otkrih, Bog da te zakrilya!

    Reply
  7. By Pavlina Ivanova on

    Oste nesto- stanaha tochno takiva meki i puhkavi( na znaya kak moga da slozhasnimka tuk,zastoto polzvam mobilno ustroistvo). Napravih gi samo s olio, i zazalivkata vmesto yaitse 100 ml olio i 3 s.l. brashno. No ako ne beshe tvoeto podrobno obyasnenie, styah da yam riz s praz i maslini ( ot vchera) za vecherya :).,

    Reply
  8. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

    Привет Павлина!
    Видях снимката им във Фейсбук! Радвам се, че рецептата ти е харесала и си я направила така успешно!
    Благодаря ти за милите думи и за споделеното!
    Поздрави!

    Reply
  9. By Mira :) on

    Здравейте, искам да попитам с какво мога да заменя свинската мас, че нямам в момента?
    И още нещо – става ли вместо с вода да забъркам тестото с прясно мляко? :)))

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      На практика всичко може, Мира!
      Може да сложиш краве масло вместо свинската мас, а също така би могла да заместиш водата с прясно мляко щом така предпочиташ.
      Просто когато се ползват различни продукти, нещата се получават по-различно, което изобщо не означава че няма да е вкусно или дори по-вкусно! Всичко е въпрос на предпочитания!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)