август 2

Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

 

Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

Вече си хапваме редовно от по-ранните сортове смокини. Ах, как ги обичам само!!! Мисля си, че и тази година трябва да направя от прекрасния шоколадово-смокинов мармалад, на който се натъкнах миналата година. Чакам се нетърпение края на Август когато имам големи количества смокини, пък и да захладнее малко. Слава Богу, тази година не е толкова горещо, но ако бъркаш над вряща тенджера не е особено приятно! Смятам да опитам рецептата и с него! 😀Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

Идеята за този сладолед се роди спонтанно. Снимах, драсках на един лист какво слагам и се оказа, че се получи прекрасен сладолед от раз. Често имам някакви забележки (идеи за подобрения) и така отлагам публикуването на добрите попадения за по-нататък… което пък понякога води до забвение. 🙂

Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

  • Домашно приготвеният сладолед в който има парченца пресни плодове е добре да се консумира до 24 часа от направата му, защото след това замръзват „твърдо“. В купешкия сладолед се добавят вещества, които не позволяват такова „твърдо“ замръзване. Сладолед със смокини, мед и аромат на масло
  • Бихте могли да пропуснете пресните плодове в самия сладолед, да добавите само сладкото или мармалада, а при сервирането да добавите пресни плодове. 
  • Може да импровизирате с друг мармалад и вид плод.

Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

Необходими продукти:

  • 5 жълтъка (90 гр.)
  • 50 гр .захар
  • 200 гр. пълномаслено прясно мляко
  • 200 гр. течна сметана 35%
  • 2 супени лъжици мед (35 гр.)
  • 1 чаена лъжица есенция масло Wilton Butter Flavor
  • 4 големи здрави, но зрели смокини – 260 гр.
  • 85 гр. (3-4 супени лъжици) конфитюр от смокини – подобен на този

Начин на приготвяне:

В подходящ съд (тенджера) се смесват прясното мляко и сметаната. Добавя се и меда. Жълтъците се смесват със захарта и се разбиват добре, след което се добавят (с разбъркване) към млечната смес в тенджерата. Вари се (докато се сгъсти леко) на умерен огън, при непрекъснато разбъркване. Гъстотата е добра когато оставя следа върху лъжицата (шпатулата). Ако имате термометър ще е най-лесно – сместа трябва да достигне 84-85 градуса. Тенджерата се сваля от котлона и сместа веднага се прехвърля в друг съд (прецежда се при прехвърлянето). Целта на прехвърлянето в друг съд е да се спре варенето. Ако варите повече от необходимото е възможно сместа да се пресече. Не че няма да стане сладоледа, но е желателно да не се пресича. 🙂 Добавя се аромата на масло и се разбърква.

Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

Повърхността на крема се покрива с домакинско фолио, за да не хване кора докато изстива или се разбърква често докато изстине напълно. С фолиото е много по-лесно – слагаш го и забравяш, но охлаждането отнема повече време. Когато температурата на сместа достигне стайна температура, може да се прибере в хладилник където се изстудява за няколко часа, най-добре цяла нощ. Колкото повече остане в хладилника, толкова по-хубав сладолед ще се получи. Преди да се пристъпи към замразяването му, се добавят нарязаните на кубчета смокини и сладкото от смокини. След това сместа може да бъде замразен с помощта на машина за сладолед (следвайки инструкциите на съответният уред) или ръчно – поставя се в камерата и на всеки 30-40 мин. се разбърква.

Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

Сервирала съм го в охладени чаши с парченца пресни смокини, мед и алойзия

Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

Да ви е сладко и прохладно! ТУК може да видите всички снимки.

Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Сладолед със смокини, мед и аромат на масло
Published On
Average Rating
5 Based on 2 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , ,

20 COMMENTS :

  1. By miriams28/мария on

    ооооо няма как да го подмина!!!!!
    Изглежда страшно изкушаващо!!!!
    записвам си рецептата!
    Прекрасен уикенд,Мария!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Миме нака почивнитя дна да са прекрасна и за теб!
      Ще се радвам да опиташ сладоледа и да ти се хареса!

      Reply
  2. By Тики on

    Обожаваме смокини с половинката и ако знаеш как се навъртаме от 2 месеца край 2 дървета! Ама още са зелени и средно наедрели. Ще почакаме още поне 1 месец. Дано после няма много конкуренция, че да има повече за нас 😉 Дърветата са общински…
    А за този сладолед, само мога да му се оближа жално… Ама изглежда страхотно!!!
    Усмивки от мен!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Аааа Тики щом дърветата са общински вземи се застраховай като ги обереш зелени за сладко – иначе няма гаранция дали и колко ще има за вас!!! 🙂 🙂 🙂
      Слънчеви поздрави от мен!

      Reply
  3. By Гергана Лазарова on

    Миме, сигурно са минали 24 часа, сигурно и плодчетата са замръзнали (ако е останало нещичко), ама такава вкусотия си приготвила, че хич няма да се замисля какво е замръзнало… 😉 Прекрасен сладолед!
    Поздрави с пожелания за хубава вечер!

    Reply
  4. By Katerina Rangelova on

    Ех, Мими, всяко лято ти завиждам за смокините в двора, толкова ги обичам! 🙂 И пак нещо ново научавам от теб 🙂 Интересно ми стана, че оставяш сладоледа първо в хладилнка преди да замразиш. Аз съм чела, че кремът трябва да замръзне максимално бързо, за да бъде по-хубав сладоледът и да няма кристалчета, затова и купата, в която ще се замразява, предварително се държи във фризера. Като ми остане време ще пробвам и по твоя начин и ще сравня резултатите 🙂
    Поздрави!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Кате и на мен са ми любими!!! 😉
      Най-хубавото е, че доста дълго време има защото са разрични сортове…
      Относно замръзването на крема: независимо дали се замразява с машина или ръчно крема трябва да е напълно изститал. В поста си конкретно описвам направата на сладоледа с помощта на машина за сладолед, а когато я ползвам винаги охлаждам сместта поне за няколко часа в хладилника преди да я сложа в машината. Така става по-добре, по-бързо отколкото ако сместта е била на стайна температура. Пък и нали се сещаш каква е стайната температупа при нас през повечето време. При ръчно замразяване охлаждането в хладилника може спокойто да се пропусне, макар че и в този случай подпомага замръзването в камерата. Най-важно е да се разбърква добре, за да не стане на шупли и кристалчета. Аз при ръчно замразяване ползвам ръчния миксер при разбъркването и става супер пухкав и гладък сласолед -само трябва да се предвиди по-голям съд за целта (да е удобно да се бърка с миксера).
      Поздрав най-сърдечен!

      Reply
      1. By Katerina Rangelova on

        Пропуснах факта, че ползваш машина и че при вас е доста по-топло. Аз охлаждам в купа със студена вода и лед и слагам във фризера. 🙂
        Прегръдки, Мими!

        Reply
  5. By Роси on

    Завиждам ти за смокините,Мария,обожавам ги,но при нас кой знае още колко ще ги чакаме.Страхотен,свеж сладолед!Пожелавам чудесни августовски дни на семейството!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Роси, дано поне за теб август да е приятен, прекрасен, защото при мен е всичщо друго но не и чудесен!
      🙂
      Живея с надеждата, че скоро ще дойде септември!!!

      Reply
  6. By vesela on

    Марийче, прекрасен е този сладолед – казва го човек, който не е особен почитател на сладоледа, но пък на смокините… да. 10 дена на морето не намерихме смокини нито по магазините, нито по дърветата, където имаше само зелени, иначе бих се протегнала в някое дворче, пък ако ще и да ме арестуват:)))Вчер видях в един магазин в София, но освен, че бяха доста скъпи – бяха и вкиснати направо.Не обещавам да направя този сладолед, не за друго, но досега не съм правила, но пък обещай да почерпиш ти, ако ме довее вятъра някога кЪдЕ тебе, а:)))Брей, че нахално ми се получи:) Прегръдка и нека август все пак за теб се усмихне, пък септември – да бъде и по-добър! Прегръдка.

    Reply
  7. By elena on

    Здравей Мария,
    Правила съм подобен на твоя сладолед преди доста години в специална машина, която ми донесоха от Германия.Изпробвах вариант с разбити белтъци и сметана / без варене / и също става хубав сладолед.Твоят изглежда перфектно на вид, а сигурно и на вкус.Благодаря за подробното описание на рецептата.
    Поздрави !

    Reply
  8. By CVETETO IVANOVA on

    Възхитителен десерт в тези горещини! И представен с изящество! С какво мога да заменя евентуално есенцията масло Wilton Butter Flavor ?
    И да не забравя – ЧЕСТИТ ИМЕН ДЕН МИЛА МАРИЯ!
    Нека Богородичка закриля теб и семейството ти за здраве, живот и късмет!
    Блогът ти е прекрасен, както всичко, което правиш ! Привет! 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Много ти благодаря Цвети!
      Бъди закриляна и ти!

      Есенцията масло може и да я пропуснеш ако нямаш такава или да замениш с ванилова.

      Reply
  9. By Тедо on

    Сладоледа не беше чак толкова лош, даже днес го направих. Обаче 5 жълтъка ми се видяха бая много. Развалиха много от сладоледа и честно казано очаквах повече. Ако го правите, правете го с 2-3 не повече. 🙁

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Тедо.
      Жалко, че сладоледа не ти е допаднал, но с храната, с десертите всичко е въпрос на вкус и предпочитания! Освен това колкото и да е добра една рецепта, крайният резултат зависи най-вече от качеството на вложените продукти.
      Това, заради което пиша всъщност е препоръката ти да се намалят жълтъците до 2-3. Разбира се ако на теб така ти харесва, нямам нищо на против, но по-малкия брой жълтъци, няма да сгъстят достатъчно сметаната и млякото, а това със сигурност ще даде отражение при крайния резултат. Замразяването ще се получи различно, съответно и текстурата на сладоледа.

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)