Сладолед с течен шоколад (без яйца)

Сладолед с течен шоколад

Сладолед с Течен Шоколад

На повечето от вас може и да не им е до сладолед по това време на годината, но за нас този леден десерт няма сезон и може да се консумира целогодишно. Синът ми го обяви за най-прекрасният сладолед!!! Той обожава „Нутела“ и изобщо шоколада, така че не е за чудене! 🙂 Получава се изключително вкусен сладолед, в чийто състав няма яйца! Опитайте го непременно!

Сладолед с течен шоколад (без яйца)

(short link)

Сладолед с течен шоколад

  • Рецептата е адаптирана от списанието „Γλικά μυστικά“ („Сладки тайни бр. 3 06/2012 г.) Този сладолед е вариация на единственият сладолед който се е приготвял в Гърция до 60-те години (на миналият век), популавен под наименованието „Сладолед Каймак (Kaymak) или сладолед от сметана
  • В края на публикацията ми може да прочетете съвети и подробности за домашно приготвеният сладолед.

Сладолед с течен шоколад

Необходими продукти за 4 порции:

  • 400 мл. прясно мляко
  • 200 мл. течна сметана 35%
  • 150 гр. захар
  • 1 чаена лъжица екстракт ванилия
  • 170 гр. течен шоколад „Нутела“ или друг, приготвен с лешници
  • 15 гр. (1 ½ супени лъжици) царевично нишесте 
  • 40 гр. едро смлени или нарязан лешници и (или)

За сервиране:

Начин на приготвяне:

В подходящ съд (малка тенджера) се смесват прясното мляко, сметаната и нишестето. Бърка се докато нишестето се разтвори. Добавя се захарта и тенджерата се слага на котлона. Огънят трябва да е средно силен. Бърка се непрекъснато. Захарта ще се разтопи, сместа трябва да се нагорещи и да се сгъсти съвсем леко, но не трябва да завира. Затова ако е нужно намалете огъня. Свалете от огъня, точно преди първите признаци на завиране. Ароматизирайте с ванилия и добавете течният шоколад. Разбърквайте докато шоколада се разтопи напълно. Получената смес се прехвъря в метална купа и се оставя да изстине напълно. От време на време може да се разбърква. Купата се похлупва (или покрива с домакинско фолио) и се прибира в хладилника за 2-3 часа, най-добре цяла нощ. 

Сладолед с течен шоколад

Ако замразявате с машина за сладолед: Замразете сладоледа според инструкциите на машината. Когато работата и приключи, сместе сладоледа с лешниците (аз ги забравих!!!) и го прехвърлете в метален съд. Приберете го във фризера 2-3 часа преди да го сервирате.  

Сладолед с течен шоколад

Ако замразявате на ръка: Сложете купата във фризера и разбърквайте на всеки 30 минути. Разбърква се поне 5-6 пъти. Когато сместа стане крем образна добавете лешниците и разбъркайте. След това продължете замразяването. Сервирайте сладоледа наръсен с лешници и (или) гъст шоколадов сос или обикновен шоколадов сироп. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки от поста.

Сладолед с течен шоколад

Всичко за домашното приготвяне на сладолед:

Приготвянето на сладолед в домашни условия не е сложно технически, но изисква време и търпение. Домашните машини за сладолед са голямо улеснение и спестяват доста от времето и силите ви, така че ако харесвате домашно приготвен сладолед, сдобийте се с една такава. На пазара има два вида машини за сладолед приготвен в домашни условия – такива които нямат собствена система за замразяване (контейнерът им трябва а се постави във фризера, за да замръзне преди употреба)  и такива които имат. Когато купувате машина за сладолед обърнете внимание и на съвместимостта, която има – до колкото ми е известно тя може да е от 600 мл. до 1,5 л.

Ако замразявате ръчно: Най добре е да се ползва метална купа, която да е изстудена предварително във фризера. Сложете сместа за сладоледа в нея и я върнете във фризера. След 30 мин. я извадете и разбъркайте енергично с тел (може и с миксер), така сместа ще стане пухкава и видимо ще увеличи обема си. Върнете обратно във фризера и повторете процедурата още 5-6 пъти (на всеки 20-30 минути) или докато сладоледа се замрази равномерно под формата на гладък пухкав крем.

Ако замразявате с машина за сладолед: За по-добър резултат сместа за сладоледа трябва да е напълно изстудена, особено ако е имало термична обработка. Може да се приготви от предният ден и да се съхрани в затворен съд в хладилника. Преди да се сложи в машината за сладолед е добре да се постави за 20- 30 мин. във фризера.

Моята машина за сладолед е izzy ice cream maker Hawaii. Съвместимостта и е 1,2 л. Механизма на работа е прост и ефективен. Работи на ток и има само едно копче от което се пуска и изключва. Прилича на масивна купа с капак. Купата (или контейнера) на машината е със двойни стени (вътрешните са метални) между, които има някаква течност. Трябва да се постави във фризера за поне 8 часа преди употреба. На капака е прикрепен мотора, който е свързан и задвижва бъркалката разбъркваща непрестанно сладоледената смес, позволявайки и да замръзне равномерно, кремообразно.  Обикновено това отнема около 30-40 мин.  След това сместа се прехвърля в подходящ съд (пластмасова кутия с капак) и се прибира във фризера до момента на сервирането. Така работи машината, която аз имам. При различните марки може да има разлика. В такъв случай пригответе сместа за сладоледа според рецептата която ползвате и го замразете според инструкциите на вашата машина за сладолед или ръчно. Като недостатък на машините работещи на принципа на моята, мога да посоча факта, че когато стане много горещо (през Юли и Август), практически става неизползваема на стайна температура. 

  • Добре е домашно направеният сладолед да се консумира до 24 часа, защото след това започва постепенно да се втвърдява. Няколко трика възпрепятстващи това са добавянето на сухо мляко към места за сладолед или глюкоза (може и златен сироп) към тази за сорбе. Опитах и няколко рецепти които бяха с яйчен белтък – добавя се само ако замразяването е ръчно. Смятам, че яйчният белтък също играе такава роля – възпрепятства твърдото замразяване на сладоледа или поне го забавя, както е със сухото мляко и глюкозата. 
  • Основата за класически сладолед е крем Англез, който се приготвя от пълномаслено мляко, течна сметана 35%, жълтъци и захар. Съотношението на продуктите може да бъде различно, според рецептата. Захарта е важен компонент и е желателно да не променяте количеството и в рецептата, която ползвате. Ако количеството и се увеличи, сместа няма да замръзне правилно, а ако се намали ще ускори замразяването и резултата ще е прекалено твърд сладолед. Когато рецептата за сладолед включва алкохол, се придържайте стриктно към количеството дадено в рецептата. В противен случай замразяването може да стане проблем 🙂

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Сладолед с течен шоколад
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

10 thoughts on “Сладолед с течен шоколад (без яйца)

  1. Взе ми акъла с този сладолед! 🙂
    Само ще изчакам малко да се вдигнат градусите! И от баклавата с бадеми не съм се отказала още я мисля! Но тези дни ще и дойде ред!
    Поздрави!

  2. Здравей Мария!Това лято съм на сладоледена вълна и приготвих почти всички сладоледи,които си предложила в блога.Всички са супер вкусни и сполучливи.Иска ми се да направя и сладолед йогурт,който за сега нямаш споделен.Та молбата ми е ако имаш някоя изпробвана рецепта да я пуснеш и тук,понеже знам от опит,че всичко което предлагаш винаги става супер сполучливо.Ти си моя съветник и пътеводител в готварството.Благодаря ти предварително!Страхотно лято ви желая!!!

    1. Привет, Емилия!
      Радвам се, че сладоледите които си приготвила по рецепти от блога така са ти харесали!!!
      Правила съм 2-3 пъти сладолед йогурт, но рецептите които опитах не ме впечатлиха особено.
      Ако попадна на добре рецепта в бъдеще, непременно бих я споделила и тук!
      Нека лятото е прекрасно и за Вас!

  3. Здравейте, благодаря за споделените рецепти .
    Може ли да споделите ,как се използва сухото мляко в рецептата за сладолед ?

    1. Здравейте!
      Добавянето на малко (до 1 с.л.) сухо мляко, златен сироп (глюкозен сироп) или алкохол възпрепятства или забавя образуването на кристали (това да замръзне твърдо сладоледа). Разбира се това не означавя, че не е нужно да се прави периодичното разбъркнане по време на замразяване когато то не става в машина за сладолед.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: