февруари 21

Сладолед с Течен Шоколад

На повечето от вас, може и да не им е до сладолед по това време на годината, но за нас този леден десерт няма сезон и може да се консумира целогодишно. Синът ми го обяви за най-прекрасния сладолед! Той обожава „Нутела“ и изобщо шоколад, така че не е за чудене! 🙂 Получава се изключително вкусен сладолед, в чийто състав няма яйца! Опитайте го непременно!

Сладолед с Течен Шоколад

  • Рецептата е адаптирана от списанието „Γλικά μυστικά“ (Сладки тайни) бр. 3 06/2012 г.
  • В края на поста ми може да прочетете съвети и подробности за домашно приготвеният сладолед.

Необходими продукти за 4 порции:

  • 400 мл. прясно мляко
  • 200 мл. течна сметана 35%
  • 150 гр. захар
  • 1 чаена лъжица екстракт ванилия
  • 170 гр. течен шоколад „Нутела“ или друг, приготвен с лешници
  • 15 гр. (1 ½ супени лъжици) царевично нишесте 
  • 40 гр. едро смлени или нарязан лешници и (или)

За сервиране:

Начин на приготвяне:

Смесете в подходящ съд (малка тенджера) прясното мляко, сметаната и нишестето. Разбъркайте докато нишестето се разтвори. Добавете захарта и сложете съда на котлона. Огънят трябва да е средно силен. Бъркайте непрекъснато. Захарта ще се разтопи, сместа трябва да се нагорещи и се сгъсти съвсем леко, но не трябва да завира. Затова ако е нужно намалете огъня. Свалете от огъня, точно преди първите признаци на завиране. Ароматизирайте с ванилия и добавете течният шоколад. Разбърквайте докато шоколада се разтопи на пълно. След това прехвърлете поучената смес в метална купа и оставете да се охлади напълно. От време на време може да я разбърквате. Купата се похлупва (или порива с домакинско фолио) и се прибира в хладилника за 2-3 часа, най-добре цяла нощ. 

Ако замразявате с машина за сладолед: Замразете сладоледа според инструкциите на машината. Когато работата и приключи, смете сладоледа с лешниците (аз ги забравих) и го прехвърлете в метален съд. Приберете го във фризера 2-3 часа преди да го сервирате.  

Ако замразявате на ръка: Сложете купата във фризера и разбърквайте на всеки 30 минути. Разбърква се поне 5-6 пъти. Когато сместа стане крем образна добавете лешниците и разбъркайте. След това продължете замразяването. Сервирайте сладоледа наръсен с лешници и (или) гъст шоколадов сос или обикновен шоколадов сироп. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки от поста.

Всичко за домашното приготвяне на сладолед:

Приготвянето на сладолед в домашни условия не е сложно технически, но изисква време и търпение. Домашните машини за сладолед са голямо улеснение и спестяват доста от времето и силите ви, така че ако харесвате домашно приготвен сладолед, сдобийте се с една такава. На пазара има два вида машини за сладолед приготвен в домашни условия – такива които нямат собствена система за замразяване (контейнерът им трябва а се постави във фризера, за да замръзне преди употреба)  и такива които имат. Когато купувате машина за сладолед обърнете внимание и на съвместимостта, която има – до колкото ми е известно тя може да е от 600 мл. до 1,5 л.

Ако замразявате ръчно: Най добре е да се ползва метална купа, която да е изстудена предварително във фризера. Сложете сместа за сладоледа в нея и я върнете във фризера. След 30 мин. я извадете и разбъркайте енергично с тел (може и с миксер), така сместа ще стане пухкава и видимо ще увеличи обема си. Върнете обратно във фризера и повторете процедурата още 5-6 пъти (на всеки 20-30 минути) или докато сладоледа се замрази равномерно под формата на гладък пухкав крем.

Ако замразявате с машина за сладолед: За по-добър резултат сместа за сладоледа трябва да е напълно изстудена, особено ако е имало термична обработка. Може да се приготви от предният ден и да се съхрани в затворен съд в хладилника. Преди да се сложи в машината за сладолед е добре да се постави за 20- 30 мин. във фризера.

Моята машина за сладолед е izzy ice cream maker Hawaii. Съвместимостта и е 1,2 л. Механизма на работа е прост и ефективен. Работи на ток и има само едно копче от което се пуска и изключва. Прилича на масивна купа с капак. Купата (или контейнера) на машината е със двойни стени (вътрешните са метални) между, които има някаква течност. Трябва да се постави във фризера за поне 8 часа преди употреба. На капака е прикрепен мотора, който е свързан и задвижва бъркалката разбъркваща непрестанно сладоледената смес, позволявайки и да замръзне равномерно, кремообразно.  Обикновено това отнема около 30-40 мин.  След това сместа се прехвърля в подходящ съд (пластмасова кутия с капак) и се прибира във фризера до момента на сервирането. Така работи машината, която аз имам. При различните марки може да има разлика. В такъв случай пригответе сместа за сладоледа според рецептата която ползвате и го замразете според инструкциите на вашата машина за сладолед или ръчно. Като недостатък на машините работещи на принципа на моята, мога да посоча факта, че когато стане много горещо (през Юли и Август), практически става неизползваема на стайна температура. 

  • Добре е домашно направеният сладолед да се консумира до 24 часа, защото след това започва постепенно да се втвърдява. Няколко трика възпрепятстващи това са добавянето на сухо мляко към места за сладолед или глюкоза (може и златен сироп) към тази за сорбе. Опитах и няколко рецепти които бяха с яйчен белтък – добавя се само ако замразяването е ръчно. Смятам, че яйчният белтък също играе такава роля – възпрепятства твърдото замразяване на сладоледа или поне го забавя, както е със сухото мляко и глюкозата. 
  • Основата за класически сладолед е крем Англез, който се приготвя от пълномаслено мляко, течна сметана 35%, жълтъци и захар. Съотношението на продуктите може да бъде различно, според рецептата. Захарта е важен компонент и е желателно да не променяте количеството и в рецептата, която ползвате. Ако количеството и се увеличи, сместа няма да замръзне правилно, а ако се намали ще ускори замразяването и резултата ще е прекалено твърд сладолед. Когато рецептата за сладолед включва алкохол, се придържайте стриктно към количеството дадено в рецептата. В противен случай замразяването може да стане проблем 🙂
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , ,

Posted 21.02.2013 by Maria Miteva-Christou in category "Десерти", "Сладолед

8 COMMENTS :

  1. By Наталия Б on

    Взе ми акъла с този сладолед! 🙂
    Само ще изчакам малко да се вдигнат градусите! И от баклавата с бадеми не съм се отказала още я мисля! Но тези дни ще и дойде ред!
    Поздрави!

    Reply
  2. By Йоанна on

    много вкусен сладолед! мерси за рецептата 🙂

    Reply
  3. By Emilia Yakimоva on

    Здравей Мария!Това лято съм на сладоледена вълна и приготвих почти всички сладоледи,които си предложила в блога.Всички са супер вкусни и сполучливи.Иска ми се да направя и сладолед йогурт,който за сега нямаш споделен.Та молбата ми е ако имаш някоя изпробвана рецепта да я пуснеш и тук,понеже знам от опит,че всичко което предлагаш винаги става супер сполучливо.Ти си моя съветник и пътеводител в готварството.Благодаря ти предварително!Страхотно лято ви желая!!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Емилия!
      Радвам се, че сладоледите които си приготвила по рецепти от блога така са ти харесали!!!
      Правила съм 2-3 пъти сладолед йогурт, но рецептите които опитах не ме впечатлиха особено.
      Ако попадна на добре рецепта в бъдеще, непременно бих я споделила и тук!
      Нека лятото е прекрасно и за Вас!

      Reply
  4. Pingback: Гъст шоколадов сос – My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)