юни 20

Сладко от черна Черница (Mulberry)

Сладко от Черна Черница (Mulberry)

Сладко от черница (Mulberry) правя за пръв път. Тук в Кипър са доста разпространени и бялата и черната черница, но да ви кажа честно не съм виждала някои да прави нещо от тези плодове, а тук сладка се правят от какво ли не – даже и от зеленчуци! Повече харесвам вкуса на черната черница – сякаш е по-сладка от бялата и затова първо с такава се снабдих. 

Сладко от черна Черница (Mulberry)

Обновяване от 2018 г. Когато приготвих сладкото за пръв път реших да ползвам последният пакет Гелфикс 1:1 на Dr. Oetker, който по онова време ми беше донесен за проба. Истината е, че мен този продукт не ме ентусиазира толкова колкото повечето ми познати – аз като че ли предпочитам традиционният начин за варене на сладка и конфитюри. Знаех, че рано или късно ще приготвя такова сладко по традиционният начин – вече имам снимки и подробности.  

Сладко от черна Черница (Mulberry)

Смятам, че за приготвяне на сладко от черница би могла да се приложи всяка рецепта за сладко от червени плодове. Обикновено количеството на захарта спрямо плода е 1:1, но тъй като черницата няма кисела жилка, както повечето червени плодове, сладкото може да се приготви и с по-малко захар. Ако искате да намалите драстично захарта, ще е добре да ползвате ябълков или друг пектин, за да не остане сиропът му прекалено рядък. 

Сладко от черна Черница (Mulberry)

Сладко от черна Черница (Mulberry)

  • Вниманието ми към това сладко беше привлечено от Йоана и нейният чийзкейк гарниран с такова сладко.
  • Приготвила слъдкото със съотношени захар към плодове 1:1.
  • На килограм захар се слага 1 чаена лъжица лимонена киселина, което означава, че за дозата по-долу би трябвало да добавя  ½ чаена лъжица. Сложила съм обаче 1 чаена лъжица лимонена киселина, защото реших, че леката киселост която има ще е в полза за сладкото. Мисля си, че ще е още по-хубаво да се ползва прясно изцеден лимонов сок, вместо лимонена киселина, следващият път така смятам да направя.
  • Не исках да ароматизирам сладкото с ванилия, но не добавих никакъв друг аромат. Не бях сигурна какво точно да избера, но ми се въртеше идея за нещо цитрусово, свежо като лимонова кора, джинджифил кардамон… така и не реших какво, заова не добавих аромат. 

Сладко от черна Черница (Mulberry)

Необходими продукти:

  • 640 гр. черна черница (Mulberry)
  • 640 гр. захар
  • ½ чаена чаша (125 мл.) вода
  • 1 чаена лъжица лимонена киселина (лимонтозу)

Начин на приготвяне:

Плодовете се почистват и измиват. Оставят се в цедка да се отцедят от водата.

Сладко от черна Черница (Mulberry)

Черниците се прехвърлят в подходящ за варенето на сладкото съд. Засипват се със захарта. Оставят се на страна поне за час, може и цяла нощ. Когато престоят повече, ще пуснат повече сок и захарта ще се разтопи, тогава може да няма нужда от водата, която аз съм добавила към плодовете и захарта, защото при мен престояха не повече от 1 час.

Сладко от черна Черница (Mulberry)

Тенджерата се слага на силен огън. Докато се загрява се разбърква 1-2 пъти, за да се подпомогне разтапянето на захарта. След като почне да ври не се бърка. При мен захарта се разтопи и сместта започна да ври за 7-8 минути от слагането на тенджерата на котлона.  Когато заври ще се образува пяна, която се отстранява с помощта на решетъчна лъжица.  

Сладко от черна Черница (Mulberry)

Варих сладкото 20 минути от момента на завиране. В последните 5 минути се добавя лимонтозуто. Готовността на сладкото може да се провери като се сипе малко от сиропа върху керамична чиния. Когато се прокара пръст през сиропа и остане пътечка, значи е готово. Насипва се в буркани докато е горещо.

Сладко от черна Черница (Mulberry)

Бурканите се затварят и се обръщат върху капачките. Остават така докато сладкото изстине напълно. Няма нужда от изваряване, за да се съхранят за по-дълъг период от време. Да ви е сладко!

Сладко от черна Черница (Mulberry)

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Сладко от черна Черница (Mulberry)
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, ,

10 COMMENTS :

  1. By Йоана on

    Еха, много ме зарадва. 🙂
    Сега ще покажеш на кипърци какво да си правят черниците. 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Ех, Йоана ако не бях го видяла при теб едва ли щях да го направя!!!

      В родният ми край в БГ не растат черници, така че този плод ми беше съвсем чужд до преди да дойда тук в Кипър!

      Тук няма много голямо разнообразие от червени плодове и явно хората не са приучени към вкусът им. Най-масово разпространен червен плод са ягодите, които се намират през по-голямата част от годината. На Тродос (където е по-студено) виреят и череши, но не бих казала че са много достъпни – в началото на беритбата цената им е между 18 и 19 € на килограм – в момента на 8 €…
      Много ти благодаря, за идеята, за изкушетулните ти снимки, които ме поттикнаха към действие, защото от сега на татък със сигурност редовно ще правя от това сладко – страхотно стана!

      Reply
  2. By lili miller on

    Благодаря много за рецептата , тук в Америка в двора си имам черница ( черна ) дава много плодове , и искам да опитам да направя сладкото. Само не знам този гелфикс как ще го намеря тук , не може да го няма , но ще е под друго име. Черницата я обожавам , напомня ми детството , когато по цял ден ядях черници. Още веднъж благодаря , като направя сладкото ще напиша как се е получило

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Лили и добре дошла!
      Предполагам, че и в Америка ще можеш да го откриеш – знам, че там има продукти на Dr. Oetker. На пакетчетата от БГ пише „Gelfix“, така че едва ли ще има друго название. Ако не откриеш гелфикс може да направиш сладкото по всяка друга рецепта за сладко от червени плодове – ягоди, капини, боровинки и т.н.
      Става много вкусно – аз се влюбих в него!
      А като си помисля, че се чудех, защо кипърците не са се сетили да правят сладко от черница – и аз самата не знам къде съм спала толкова години, че не съм се сетила по-рано да си направя 🙂 Да е жива и здрава Йоанна при, която го видях – със сигурност ще си правя всяка година.
      Успех ти желая с направата на сладкото!

      Reply
  3. By Веси on

    Здравейте, поздрави от Чили. Тук пролетта сега започва, а понеже на двора имаме една огромна черна черница се зарових в нета да видя какво мога да направя с нея и попаднах при вас. Благодаря за идеята, предполагам, че тук в супермаркетите мога да открия Д-р Йоткер.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Веси и добре дошла!

      Сладкото става страхотно!
      Можеш да си го направиш даже и без това прахче на Д-р Йоткер, по всяка друга рецепта за сладко от червени плодове. Просто с прахчето става много бързо и доста по-мързеливо, от колкото по стандартният начин – на мен ми беше интересно да го изпробвам, но иначе предпочитам стандартният начин на правене на сладка 🙂

      Хубава вечер ти желая!

      Reply
      1. By Веси on

        Здравей, Мария!
        С голямо удоволствие разгледах целия сайт и си харесах доста неща. Аз обичам да готвя, това е любимото ми хоби, обичам и да експериментирам и създавам нови рецепти, съобразени с продуктите, с които разполагам в определен момент и място. В Латинска Америка съм едва от три месеца, но смятам да остана 🙂 Ако те интересуват някои типични тукашни рецепти – пиши ми на [email protected] Ще ми бъде приятно да общуваме повече :)))

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          Благодаря ти, Веси!
          Ще ми е много интересно да споделиш някоя рецепта от този край на света 🙂 – ще е хубаво да обменяме опит!

          Reply
  4. Pingback: Коледен Кейк 2011 и как да направя Усмихнат Снежен Човек | My Cooking Book Blog

  5. Pingback: Невероятно пухкав Коледен Кейк (Christmas Cake) |

Коментиране (Leave a Reply)