октомври 15

Сладкиш с овесени ядки, ябълково пюре, дулсе де лече и шоколадов ганаш

Сладкиш с овесени ядки, ябълково пюре, дулсе де лече и шоколадов ганаш

„Срещнах“ този прекрасен десерт  през 2010 г. в блога на Дани. Беше любов от пръв поглед!!! Веднага си записах рецептата и няколко дни по-късно го приготвих за пръв път! Много ни се услади!!! От тогава до сега го приготвям доста често и ми прави впечатление, че всеки който го опита, пита за рецептата. Основата на десерта се приготвя с овесени ядки, кафява захар, орехи, ябълково пюре и малко бакпулвер. Ароматизирана е с малко лимонова кора. Покрита е с пласт от млечен карамел (Дулсе де лече) и слой шоколадов ганаш, който чудесно допълва всичко останало! Ако още не сте го опитали – не отлагайте повече! Няма да съжалявате!!!

Сладкиш с овесени ядки, ябълково пюре, дулсе де лече и шоколадов ганаш

В края на миналият Август (2016 г.) случайно установих, че десерта е невероятно траен!!! Бях го приготвила около седмица преди рожденият ден на сина им, но понеже за празника му винаги приготвям доста десерти (нали е сладкохолик, като мен), няколко парчета от десерта се оказаха забравени в хладилника… Когато се сетих за тях (по-скоро се натъкнах на кутията, в която ги бях прибрала) бяха минали почти две седмици от приготвянето на десерта. Бях се запътила да ги хвърлям, когато до обонянието ми достигна прекрасният им аромат. Направо не ми се вярваше, че не се е развалил за толкова време!!! Хапката, която опитах ми доказа, че всичко си е съвсем наред и така парченцата не отидоха на боклука, а на мен ми стана ясно, че десерта е с голяма трайност. Хубаво да се знае! 

Сладкиш с овесени ядки, ябълково пюре, дулсе де лече и шоколадов ганаш
Сладкиш с овесени ядки, ябълково пюре, дулсе де лече и шоколадов ганаш

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Овесените ядки, който обикновено ползвам са фини. Добре да замерите количеството им чаши, тъй като в теглото може да има отклонение в зависимост от вида и марката, която ще бъде ползвана.
  • Как да приготвите пюре от ябълки?
  • Ползвала съм правоъгълна тава с размери 26 х 19 см. Може да се ползва и кръгла тава с диаметър 26 см.
  • Рецептата е адаптирана от http://beautiful-danito.blogspot.com

Сладкиш с овесени ядки, ябълково пюре, дулсе де лече и шоколадов ганаш

За основата (първи слой):

  • 1 ½ чаени чаши (150 гр.) фини овесени ядки
  • 100 гр. орехи, предварително запечени
  • 150 гр. (¾ чаена чаша) светло кафява захар „Демерара“
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • кората на 1 лимон
  • 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
  • 1 1/3 чаени чаши (300 гр.) пюре от ябълки

За вторият слой:

  • 400 гр. млечен карамел (Dulce de leche)

За глазурата:

  • 100 мл. течна животинска сметана 35%
  • 120 гр. шоколад 70%
  • 1 супена лъжица (15 мл.) „Амарето“ или друг бадемов аперитив
  • 25 гр. масло

Начин на приготвяне:
Дъното и стените на тавата, в която ще се приготвя десерта се покриват с хартия за печене. Настърганата лимонова кора и лимоновият сок се добавят към пюрето от ябълки. Не е нужно да се размесват, оставят се на страна до употреба.

Сладкиш с овесени ядки, ябълково пюре, дулсе де лече и шоколадов ганаш

Овесените ядки, захарта, орехите и бакпулвера се смесват в купата на кухненски робот. Роботът се пуска да работи, докато се получи еднородна смес. Добавят се ябълковото пюре, лимоновият сок и кора. Размесва се до хомогенност с няколко пулсови разбърквания. Получената смес се насипва в подготвената тава. Разпределя се равномерно и повърхността се заглажда. Пече се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема около 25 минути или докато повърхността на десерта се зачерви приятно. Тавата се изважда от фурната и се оставя на стайна температура докато се охлади напълно.  

Сладкиш с овесени ядки, ябълково пюре, дулсе де лече и шоколадов ганаш Млечният карамел, се разбива с телена бъркалка, след което се разпределя равномерно по повърхността на охладеният десерта. Заглажда се с лъжица. Тавата се прибира в хладилника за 1-2 часа.

Сладкиш с овесени ядки, ябълково пюре, дулсе де лече и шоколадов ганаш

След това се приготвя глазурата: сметаната се загрява до завиране (сваля се от огъня) и се смесва с шоколада и маслото. Оставят се на страна за около минута, след което сместа се разбърква до получаване на еднородност. Последно се прибавя бадемовият ликьор, разбърква се и се охлажда до стайна температура. Охладената шоколадова смес се разпределя равномерно върху слоя млечен карамел.

Сладкиш с овесени ядки, ябълково пюре, дулсе де лече и шоколадов ганаш

Тавата се връща в хладилника за няколко часа или до момента на сервиране. Нарязва се на парчета с форма и големина според предпочитанията. Сервира се с кафе, чаша мляко или аперитив. Да ви е сладко!

Сладкиш с овесени ядки, ябълково пюре, дулсе де лече и шоколадов ганаш

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Сладкиш с овесени ядки, ябълково пюре, дулсе де лече и шоколадов ганаш
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 8 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , ,

6 COMMENTS :

  1. By Deni on

    Влюбих се в този сладкиш, Мария! 🙂
    Изглежда страхотно и съм сигурна, че е невероятно вкусен! С някой от най-любимите ми продукти, със сигурност ще го приготвя при подходящ повод!

    Поздрави,
    Дени

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Дени, десерта е страхотно вкусен и съм сигурна, че няма да съжаляваш ако го приготвиш! „Повода“ може и да си го измислиш!
      🙂
      Слънчеви поздрави!

      Reply
  2. By elena on

    Миме,
    веднага си преписвам рецептата за този сладкиш.Чудесно изглежда, имам винаги овесени ядки у дома и правя с тях доста неща.Имам няколко любими рецепти и тази се включва също за проба.
    Поздрави !

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)