март 5

Сладък Хляб с Плодова Плънка и Канелена захар

Много вкусен хляб, напомнящ козунак с плодова плънка. Ако така ви харесва, може  и към кексовете да го причислите – има такива, които се правят с мая. Рецептата е на Tanita, като в оригинал названието и е „Маймунски Хляб с Ябълки и Канела“. Аз обаче правя други асоциации относно „маймунския хляб“ и затова названието си го направих, както на мен ми допада. 🙂 От същото тесто е и  Усуканата Питка с Мед и Орехи, която вече сте виждали. 

Като единствен недостатък отчитам това, че тестото е невероятно вкусно когато е прясно приготвено, но изсъхва много бързо, за разлика от козунаците, така че ако смятате, че в домът ви гърлата не са достатъчни за изяждането на 2 прясно приготвени сладки хляба, е по-добре да приготвите единия от тях веднага, а тестото за другия да приберете в хладилника до следващия ден, за да бъде прясно приготвен. Друг вариант е да приготвите половин доза. Лично на мен, малко повече ми хареса варианта с тиквата, но аз много обичам тиква. 

Сладък Хляб с Плодова Плънка и Канелена захар

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • От по-долу посочените продукти се получават 2 сладки хляба в 2 продълговати форми за хляб с размери 14 х 25 см. в горната част – на дъното съвсем леко се стесняват.
  • Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на машина за хляб.
  • За плънката може да се ползват ябълки, круши, тиква и др.
  • Пригответе си 2 листа хартия за печене, предварително изрязани според големината на тавите, които ще се ползват. С помощта на хартията, по лесно ще поставите всеки от оформените 2 хляба в тавите.

Необходими продукти за тестото на 2 хляба:

  • 1 чаена чаша (250 мл.) прясно мляко
  • 3 чаени лъжици суха мая
  • 34 гр. (2 супени лъжици) захар
  • 4 яйца
  • 700 гр. (около 4 ½ чаени чаши) брашно, пресято
  • 2 чаени лъжици сол
  • 60 гр. (4 супени лъжици) краве масло без сол, разтопено

За ябълковата плънка на 1 хляб:

  • 1 голяма ябълка, 135 гр. обелена, почистена и нарязана
  • 45 гр. (3 супени лъжици) краве масло без сол
  • 1 чаена лъжица канела
  • 2 супени лъжици захар

За плънката с тиква в количество за 1 хляб:

  • 60 гр. настъргана тиква
  • 3 супени лъжици краве масло без сол
  • 1 чаена лъжица канела
  • 2 супени лъжици захар

За канелената захар на 1 хляб:

  • ¼ чаена чаша (70 гр.) бяла захар
  • ¼ чаена чаша (60 гр.) кафява захар
  • 1 ½ чаена лъжица канела
  • по желание смлени орехи

За намазване и наръсване преди печене:

  • 1 супена лъжица прясно мляко
  • 1 супена лъжица сусам или 2 супени лъжици филирани бадеми или захар

Начин на приготвяне:

За приготвянето на тестото може да видите и прочетете тук. Това е приготвено на абсолютно същия принцип, просто е в по-голямо количество.

Приготвяне на ябълковото масло: Обелете ябълката, премахнете семките и нарежете на малки кубчета. Смесете захарта и канелата и разтопете маслото в тиган на слаб огън.  Прибавете ябълките и наръсете със смесените канела и захар. Гответе на умерен огън докато  ябълките омекнат (около 5 минути). Свалете от огъня и намачкайте ябълките с вилица (или нещо друго подходящо) до получаването на пюре. Охладете.

По същия начин съм приготвила и плънката от тиква, като единствената разликата, е че тиквата е настъргана и след топлинната и обработка до омекване, не съм я пасирала. 

Пригответе си и канелената захар: Двата вида захар и канелата се смесват в подходящ съд, като се разбъркват до хомогенност. По желание може да добавите и смлени орехи.

Оформяне на хляба: Втасалото тесто се прехвърля върху работна повърхност и измесва с ръце, за да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 2 части и от всяка се оформя 1 хляб по следния начин: Наръсете работната повърхност с малко брашно и разточете едната част от тестото на правоъгълно парче с размери 15 х 30 см. Ако ползвате различна тава, от тази която аз съм ползвала височината на разточеният продълговат лист тесто, трябва да е съобразена с дължината на ползваната тава.  Намажете цялата повърхност с ябълковата (или тиквена плънка). Върху нея се разпределя равномерно канелената захар. Завийте двата тесни края на тестото към средата, така както се вижда на снимката.

Поставете оформения хляб върху парче хартия за печене (предварително изрязано с подходящ размер), като го обърнете така, че завитата страна да е от долу (вижте снимката). По същия начин се оформя и втория хляб. Покрийте тавите с памучна кърпа и оставете на топло докато тестото втаса и запълни тавите. 

Намажете повърхността на всеки хляб с прясно мляко и наръсете със сусам, захар, филирани бадеми или смес от тези продукти. Поставете тавите на средна скара в предварително затоплена на 190°С фурна, с включен вентилатор и долен реотан. Печенето продължава 35-40 минути или докато хляба придобие златист загар. Извадете формите от фурната и ги поставете върху решетка или мраморен плот за около 5 минути. След това хванете краищата на хартията за печене и с нейна помощ извадете хляба от формата преди захарта да е изстинала и да е залепнала за страните. Прехвърлете ги върху решетка докато се охладят. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , ,

7 COMMENTS :

  1. Pingback: Усукана Питка с Мед и Орехи | My Cooking Book Blog

  2. By Роси on

    Истинки разкош,Мария!Много ми хареса това,че навитото остава отдолу,обичайно го срещаме обратно.
    Харесва ми и ябълковата пълнка,великолепно съчетание!
    Поздрави и хубав ден! 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Роси, в оригинал е с ябълкова плънка, но аз като голям почитател на тиквата харесах малко повече тиквеното! У дома обаче на никой друг не му направи впечатление, че двете плънки са различни!
      Поздрави и от мен!

      Reply
  3. By Яна on

    Прекрасна рецепта!
    Аз се каня от доста време да пробвам да приготвя в домашни условия любимите шведски канелени кифлички – kanelbolle, a снимките тук ме вдъхновиха да освободя малко време и най-после да се захвана с тях 🙂

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)