юни 26

Сироп от вишни

Сироп от вишни

Вишни не се намират лесно в региона, в които живея. Близо сме до морето, а те обичат по-хладно – към Тродос, наприлер. В магазините също не съм виждала да се продават, затова когато ми ги донесе работещата в съседният офис жена много се зарадвах! Тя преди година се сдобила с къща с двор в едно селце в региона ни, което обаче е на по-високо морско равнище (понякога през зимата там прехвърча сняг). В двора си заварила дърво, което първоначално взела за череша, но когато понабрала от плодовете да си хапнат, разбрала че всъщност  е вишна… Ден преди да ми ги донесе ме попита дали ги искам евентуално за някакъв сладкиш или сладко, че иначе щяла да ги хвърли – не и били приятни за ядене… Не били много, но ако мисля, че мога да ги използвам за нещо, щяла да ми ги донесе… Аз едва не заподскачах от радост – „Искам ги, разбира се че ги искам – ама искам и листа!“, казах въодушевено! Така на следващият ден получих вишните заедно с поръчаните листа. Направих ги на сироп. 

Сироп от вишни

Сироп от вишни

От как съм в Кипър (а това са доста години), не бях вкусвала от този чуден сироп. Спомням си когато бях малка, как обичах да си поливам с него крем с нишесте или сладолед 🙂

Необходими продукти:

  • 500 гр. вишни
  • 24-25 вишневи листа
  • 3 литра студена вода
  • захар
  • лимонена киселина (лимонтозу) – по 1 чаена лъжица за всеки килограм захар

Начин на приготвяне:

Плодовете и листата се измиват обилно с вода. Дръжките на вишншти се откъсват.

Сироп от вишни

Измитите плодове и листа се слагат в голяма тенджера. Заливат се с вода  (3 литра при мен). Тенджерата се слага на умерено силен огън. Вари се 15 минути от момента на завиране. Сваля се от огъня, оставя се да изстине, след което се прецежда, а виншните се изтискват от сока. Получената течност се замерва и се смесва със същото колечество захар (1:1) При мен –  2.150 л. сок – съответно 2.150 кг. захар. Сока смесен със захарта се загрява с разбърване (докато се разтопи захарта), а когато заври огънят се регулира, така че да ври тихо. Варенето продължава 5 минути. Преди да се свали от котлона се добавя лимонената киселина – в случая 2 чаени лъжици

Сироп от вишни

Полученият сироп се налива горещ в чисти и сухи бутилки, които се затварят веднага и се обръщат върху капачките (ако е възможно). Друг вариант е да се стерилизират за 5 минути във вряща вода. Сиропът може да се ползва веднага или да се съхрани за по-нататък. Може да се разреди с вода или сода или да се ползва концентриран, като добавка към десерти и сладолед.

Сироп от вишни

Подарих една от незапечатаните бутилки на дамата, която ми донесе вишните. След няколко дни ми каза, че е направила страхотна, ароматна водка, като bitter cherry vodka станало… и взе да ме разпитва как се прави сиропа… Май до година ще оползотвори реколтата си! Мога само да се надявам, че ще я домързи и пак ще ми даде вишните 🙂

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Сироп от вишни
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Етикети:, , ,

19 COMMENTS :

  1. By Dani on

    Мария, и аз обичам вишни, но при нас трябват още 1-2 седмици,за да станат .
    Гледам, че използваш и буркани.
    Става ли, защото нямам бутилки /имам
    винени с капачки/

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Дани, баба ми на времето го затваряше в бутилки с капачка на винт или с такива дето се затварят с капачки като на безалкохолно, но аз нямам такива нито пък машинка за затварянето им и съм ползвала каквото имам под ръка.
      Това дето се вижда на снимките и прилича на бурканчета са шишенца (250 мл.) с по широко гърло са и са съответно с по голяма капачка. Те са от сокчета, които децата ми харесваха като бебета и аз съм запазила 10 -15, защото капачката е като на бурканите и стават за консервиране. Другите 2 по-големи буркана тип шише (на заден план) са от купешки смелени домати… Обаче смятам, че и в буркан може да се направи при липса на бутилки – просто в бутилката е по-удобно за употреба.
      Разтъжих се с този сироп – толкова ми харесва!

      Reply
  2. By Албена on

    Здравейте, правих наскоро сок от вишни, но само от плод и стана разкошен, децата питат за още 🙂 Сега около блока в София вишните узряха и смятам да понабера листа за този вариант. Въпросът ми е така полученият сироп преди директна консумация трябва ли да се разрежда с вода? И ако да, може ли да сложа по-мако количество захар, за да се получи сок от вишни, които да не разреждам в последствие. Благодаря 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Албенче!
      Тази рецепта е за сироп не за сок и съответно крайният продукт се разрежда в вода, за да се пие.
      Разбира се може да я ползваш за направото на сок за бърза консумация, кото добавиш малко захар (на вкус), но така няма да може да се консервира за дълго. Имай в предвид, че в случая захарта овен, че дава сладост е и в ролята на консервант.
      Друго което мога да ти предложа ако искаш да си направиш повече сок и да го запазиш за по-дълго, е да го замразиш прясно приготвен. Аз така правя през зимата с лимоните – когато са най-хубави и сочни изцеждам сока им и го насипвам в празни бутилки от минерална вода. Слагам ги във фризера и през лятото ги изваждам една по една – правя си лимонада и като я изпием вадим друго шише с лимонов сок от фризера.
      Дано съветът ми да ти е бил от полза!

      Поздрави, най-сърдечни!

      Reply
  3. Pingback: Бисквитената торта на леля Ани, с Вишнив сироп и Крем с Какао и Нес кафе | My Cooking Book Blog

  4. By Айлин Рамазан on

    Мария пак съм аз 🙂 Сиропът ме впечатли и за това искам да те попитам, мога ли да приложа същата рецепта, но за направата на сироп от жълти сливи, тъй като майка ми е изпратила доста, а нямам какво да ги правя, а и сърце не ми дава да ги оставя да се развалят- тя ги е обрала за нас с толкова желание 🙂 Ако става също достатъчно ли е след като ги напълня в бурканчета (тъй като нямам бутилки) просто да ги сложа в килера обърнати върху капачките- без да ги варя? Мерси предварително 🙂

    Reply
  5. By Айлин Рамазан on

    Също да допълня към въпроса си- мога ли да ги съхранявам така дълго време- зимата например???

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Айлин,
      мисля, че спокойно би могла да приложиш технологията за приготвяне на вишнев сироп, за направа на такъв от сливи. Разбира се в този случай, не слагай вишневи листа. Сиропа от сливи, би могла да ароматизираш с индрише или ванилия.
      Ако спазиш рецептата така както е, няма нужда да вариш (стерилизираш) бурканите след това. Т.е. трябва да налееш сиропа горещ в бурканите, веднага да ги затвориш и да ги обърнеш върху капачката. Върху капачката трябва да останат само докато сиропа изстине, след това може да стоят в нормално положение. Топлината на сиропа разширява уплътнението на капачката – това се получава и когато бурканите се стерилизират след като зимнината е била приготвена и затворена в тях. Просто, когато зимнината е нещо което се е обработвало топлинно, може да се възползваме от това, да я затворим в буркани докато е гореща и да обърнем върху капачката докато изстине. По този начин избягваме допълнителното варене, което си е трудоемко и отнема време при по-голямо количество.
      Спокойно може да запазиш сиропа за зимата.
      Аз правя всичките си сладка и изобщо всичко което е горещо по-този начин, никога съм нямала проблем с консервирането по тази технология.
      Хайде, успех с приготвянето на сиропчето!

      п.п. От жълти сливи става и чудесен мармалад, ако имаш в повече, може да си направиш!

      Reply
  6. By Айлин Рамазан on

    Много ти благодаря!!! Утре ще се разшетам и ще направя сиропчето- сигурна съм, че ще стане страхотно 🙂 Мармалад- звучи добре, но нямам толкова материал, а и ние не сме много много по тази част 🙂 Също като теб аз също съм извън България- омъжих се в Турция, и когато съм далеч от майка, информацията която споделяш ми е много от полза 🙂 Отново ти благодаря!!! Хубава вечер!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Всичко най-добро и на теб Айлин!
      Ще ми е приятно да наминаваш и в бъдеще!
      Поздрав най-сърдечен!

      Reply
  7. By Айлин Рамазан on

    Вече си имаме сиропче за зимата 🙂 Благодаря за успешната рецепта 🙂

    Reply
  8. By Славка Петрова on

    Може ли тази рецепта да се използва при сироп от ягоди?

    Reply
  9. By Петя Кръстева on

    Сиропа от вишни наистина е много хубав и ще опитам тази рецепта.А защо се слагат листата от вишните,за аромат или като консервант?Благодаря предварително за отговора.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Петя листата придават аромат на сиропа, но съм срещала и рецепти, които не са с вишни, а се ползват вишневи листа, така че предполагам е възможно да имат и някаква друга роля, но не съм се интересувала по въпроса.

      Reply
  10. By Ивелина on

    Здравейте,много ми хареса рецептата.Имам вишни и листа-днес ще я пробвам,но имам 2 въпроса:вишните почистват ли се от костилките и ако правилно съм разбрала на 500 грама вишни се слагат 3 литра вода,така ли?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Костилките на вишните не се махат.
      За 500 гр. вишни 3 литра вода.
      Успех желая!!!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)