Сироп от бъз
Храста с бъз в задният ми двор, цъфти от месец насам и вече на два пъти си правих по малко сироп от цветовете. Понеже не успях да събера повече от 20 бр. цъфнали китки на един път, нагодих рецептата според цветовете с които разполагам. Рецептата на майка ми е 30 бр. цветове от бъз, 1 литър вода, 2 кг. захар и сока то 2 лимона или 2 чаени лъжици лимонтозу. Аз предпочитам да правя сиропа 1:1 (вода към захар), понеже когато е много сладък се разрежда с повече вода, а така се разрежда и аромата. Имам още една рецепта за сироп от бъз и лимони, която ми е от майката на скъпата ми дружка Веска (бивша Пичурова), но нея ще я покажа друг път. 🙂
Сироп от бъз
- Ако има как сложете 30 цвята вместо 20.
- Вместо да се обръщате бурканите (съответно шишетата) върху капачките, може да ги варите във вода за 5 до 10 минути от момента на завиране.
Необходими продукти:
- 20-30 бр. цвят от бъз
- 800 мл. вода
- 1 кг. захар
- мл. (от 2 бр. лимони) прясно изцеден лимонов сок
Начин на приготвяне:
Цветовете от бъз се измиват внимателно под течаща студена вода и се поставят в голяма купа или друг подходящ съд. Засипват се със захарта и се заливат с водата. Първоначално може да ви се стори, че водата е прекалено малко, но не доливайте допълнително. Оставете на страна за няколко минути и ще видите, че захарта ще почне да се топи.
Разбъркайте с дървена лъжица, докато цялата захар се намокри и част от нея се разтопи. Ще забележите, че когато захарта почне да се топи течността в купата се увеличава. Когато приключите с разбъркването, обърнете най горните китки бъз с цветчетата на долу към течността, така че да са потопени в нея – това ще предпази цветовете от потъмняване.
Купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на стайна температура за 48 часа (2 дни). Периодично се разбърква, за да се подпомогне разтапянето на захарта.
В края на 48-те часа течността изглежда така…
Прецежда се и се прехвърля в тенджера. Добавя се лимоновият сок (може и лимонтозу) и тенджерата се слага на умерено силен огън.
Вари се докато заври, не е нужно да се бърка. Сваля се от огъня и се насипва в чисти сухи бутилки или буркани, които се затварят веднага с капачките и се обръщат върху тях. От топлината на сиропа, гумичката по капачките ще се разшири и ще затвори херметически бурканите (съответно шишетата). Когато изстинат напълно може да се обърнат в нормално положение.
След като се отвори шишето е добре да се съхранява в хладилник. Разрежда се според предпочитанията – на мен ми е добре 1 част сироп, 3 части вода, много лед и парченце лимон. Да ви е сладко, ароматно и прохладно!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 10 Review(s)
Миме,
и ние правим подобен сироп от бъз.Даже същата е рецептата, 1:1 захар и вода.Така става най – добре.Но ако имаш повечко цветове след време пробвай да направиш и сироп за прясна консумация.Чуден аромат се разнася и е много вкусен.Просто заливам цветовете с вода за 24 часа, а след това прецеждам и овкусавам ароматизираната вода с мед и лимонов сок.Много ще ти хареса.Твоят сироп и снимки изглеждат чудесно, при нас още не е цъфнал храста, доста студено е все още.
Поздрави и успешна седмица !
Еленче, аз задължително кисна цветовете 2 дни (48 часа), забелязала съм че така се извлича максималното от аромата.
Веднъж опитах приготвянето на сиропа и с вряла вода (по подобен начин се прави чай), като си мислех, че ще успея да извлека повече аромат, но не се получи точно това, което очаквах, просто цвета на сиропа стана по-интензивен.
В публикацията съм описала метода за консервиране, защото знам че повечето хора в БГ го правят като част от зимнината. Аз почти винаги го правя за прясна консумация и понякога изобщо не го възварявам дори.
Действително много си отива с лимон!!! Опитвала съм! Имам и една рецепта (писала съм за това по-горе), при която към цветове се добавят лимони нарязани на четвъртини… много ароматен сироп става!!!
Прекрасна да е седмицата и за теб, мила!
Супер рецепта! Очаквам с нетърпение да цъфне бъзта да си направя и аз.
Успешна седмица !
При нас периода на цъвтеж е почти към края си – различен е климата!
И при вас ще цъхне след някой друг месец!
Ползотворна и усмихната да е седмицата и за теб, Гери!
Здравейте,
попаднах на тази страничка докато търсех пропорциите за сиропа ..
Аз ползвам рецепта, при която не се вари нищо, тъй като по този начин се убиват полезните съставки ..
По спомен .. ще опитам с около 50 цвята, които се киснат 24 часа в 2 литра вода и 5-6 изстискани лимона. След това се прецежда и сока се смесва 1:1 със захар.
Бутилира се в по-здрави шишета и се държи на хладно .. Пластмасовите се пукат от налягането понякога, дори и тези от кола 🙂 отварянето е най-безопасно като се пробие първо капачката с игла, за да се освободи налягането
Лимоните не ги слагам с кората, защото ги обработват с пестициди .
Благодаря за споделеното, Антони!
Слънчеви поздрави от Кипър!