декември 17

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Пепаркакор (Pepparkakor) – много странно ми прозвуча името им, но предполагам, че на Шведите странно би звучала думата  „меденки“! 🙂 Опитахме тези бисквитки миналата година и много ни харесаха! „Еха!!! Сладки кракерчета!!!“ – възкликна дъщеря ми докато ги опитваше! Децата не можеха да спрат да си хапват от тях! Кръжаха около кутията с бисквити и си грабваха бисквитка след бисквитка. До вечерта почти не останаха и в следващите дни забърках още една доза! Ще ги правя и тази година!

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

От сравнително малко продукти се получават доста бисквитки, при мен 70 бр. Тестото е с мед и подправки и въпреки, че технологията му на приготвяне не е от най стандартните на вкус са подобни на меденки. Различават се от тях най-вече по това, че са много тънки и хрупкави. Точно в това е чара им. Предполагам, че ако престоят няколко дни ще започнат да омекват и ще загубят хрупкавостта си, но това са само предположения. У нас тези бисквити не се задържат повече от 2 дни.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

  • Броя на бисквитите, които ще се получат от по-долу посочените продукти ще зависи от големината на формите, с които ще бъдат изрязвани. Аз съм ползвала формички като тези, и получих 70 бр. бисквити. 

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

  • Подправките може да се променят според предпочитанията. Може да добавите щипка черен пипер, бахар.
  • Може да се приготвят с бяла захар, „Демерара“ или „Мусковадо“.
  • Освен спазването на технологията за приготвяне на тестото, пренощуването му в хладилник също е много важно, за да може да се разточи тънко и успешно да се изрязват бисквитите от него. Работния плот се ръси обилно с брашно.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.kulinarno-joana.com 

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Необходими продукти:

  • 100 гр. кафява захар „Мусковадо“
  • 50 гр. мед
  • 40 мл. вода
  • 75 гр. масло, нарязано на кубчета
  • 1/2 супена лъжица канела
  • 1/2 чаена лъжица джинджифил на прах
  • 1/2 чаена лъжица смлян карамфил
  • 3/4 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 250 гр. бяло брашно
  • + допълнително брашно за разточването

Начин на приготвяне:

Захарта, меда и водата се слагат в малка тенджерка. Загряват се на умерен огън, при непрекъснато разбъркване, докато захарта се разтопи. Прибавя се маслото, огъня се намаля и разбъркването продължава докато маслото се разтопи. След това се добавят подправките. Разбъркват се хубаво и тенджерата се маха от огъня. Сместа се оставя да изстине без да се разбърква.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Когато се охлади към нея се добавят последователно содата и брашното. Разбърква се с дървена лъжица докато се образува гладко, сравнително меко тесто, което не лепи. Оформя се на топка, която се сплесква леко, така че да се получи диск. Увива се добре с прозрачно домакинско фолио, и се оставя в хладилник за една нощ.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

На следващия ден тестото се поставя върху наръсен с брашно плот. От престоя в хладилника е станало сравнително твърдо, затова първо се притиска няколко пъти с точилката и след това се разточва на тънко – около 2 мм. С резци в различни коледни мотиви се изрязват бисквити.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Подреждат се в тави, застлани с хартия за печене. Изрезките от тестото се събират, омесват се и отново се разточват на тънко. Изрязват се още бисквити и така, докато тестото свърши. При мен всички бисквити се побраха в три големи тави.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Пека сладките на веднъж (и трите тави заедно) в предварително затоплена на 185°C фурна, работеща само с вентилатор. Печенето по този начин ми отнема 10-11 минути. Ако печете във фурна без вентилатор: Тавите със сладките се пекат една след друга, на средна скара, в предварително затоплена на 175°C фурна. В този случай печенето ми отнема 6 минути. Готови са когато придобият светлокафяв цвят и обратната страна има цвят на изпечено.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Когато се извадят от фурната са много меки, затова се оставят в тавата за 3-4 минути да стегнат. След това се преместват върху решетка или мраморен плот и се оставят да се охладят напълно. Съхраняват се в кутия за сладки на стайна температура.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Да не пропусна да спомена, че комбинацията на бисквитите със синьо сирене е изненадващо вкусна! Което ги прави чудесно допълнение към чаша вино. Да ви е сладко!

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 10 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

8 COMMENTS :

  1. By elena on

    Чудесни бисквити, Марийче.В твоят блог най – много ми харесва подробното описание на рецептата, подкрепена със снимка на всеки етап от приготвянето.
    Поздрави и приятни приготовления за предстоящите празници !

    Reply
  2. By Emilia Yakimоva on

    Току що забърках тестото и го прибрах в хладилника(както е указано).Ще ги пека утре,но от сега предусещам страхотния резултат.Трябва да споделя,че като тръгнах да ги правя и да си набавя необходимите продукти,бях решила,ако не намеря въпросната захар,да я заменя с бяла кристална.Помислих си,че няма да е от съществено значение за вкуса.Да ама не.С тази тъмна кафява захар се получава страхотен аромат,вид и със сигурност и вкус.Нямам търпение да ги изпека утре.Благодаря ти за рецептата Мария.!Тъкмо се чудех какви коледни бисквитки да направя тази година.Отново ти благодаря и весели празници на цялото ви семейство.Kala hristougenna.;-)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Супер!!!
      Еми когато се направят с Демерара или с бяла захар пак стават вкусни, но лично на мен най-ми харесват с тъмнокафявата захар, точно заради аромата за който споменаваш и ти. На нас много ни харесаха!!! Миналата година ги правих 2-3 пъти, а тази направо в двойна доза! 🙂
      Весело посрещане на празниците!!!
      До ви е сладко!!!

      Reply
  3. By Мария Солева on

    Здравейте, бисквитките са страхотни!!! Само искам да попитам дали може по- малко време да се сложат в камера и да не се чака един ден:-)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Мария,
      престоя на тестото за една нощ в хладилник няма за цел само за охлаждането на тестото, а самия престой, отлежаването му.
      Рецептата е много сполучлива, когато се спази технологията за приготвяне.

      Срещнах и рецепти за такива сладки, при които технологията на приготвяне е по-различна, но и някои от продуктите са по-различни… Все още не съм пробвала друга рецепта, просто защото тази много ни допадна миналата година и тази година пак по нея ги приготвих. Препоръчвам ти да се придържаш към рецептата и ти гарантирам, че ще се получат страхотни бисквитки!

      Reply
  4. By Мария Солева on

    Много благодаря за бързия отговор!!! Вече направих една доза и са страхотни, просто нямаме търпение за още 🙂

    Reply
  5. Pingback: Джинджифилови (Gingerbread) бисквити

Коментиране (Leave a Reply)