май 16

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

Шекерпаре (Şekerpare) е един от най-популярните десерти на Турската кухня. Приготвя се от меко тесто направено с масло, яйца, брашно и грис,  което се оформяна топчета. Всяка сладка се декорира с бадем или др. ядка. След като се изпекат се сиропират със захарен сироп, ухаещ на лимон. Много са вкусни – топят се в устата!!!

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

  • За рецептат ще ви е нужен ситен (фин) грис. На долната снимка се вижда разликата между обикновения и ситния – в купата е ситния, в лъжицата е обикновения. От опит знам, че ако рецептите, за които се ползва ситен грис  се направят със същото количество обикновен, не стават както трябва, затова си намерете ситен грис.

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

  • Вместо бадеми може да се ползва шамфъстък или други ядки според предпочитанията.
  • От по-долу посочените продукти съм оформила 28 бр. Шекерпаре (Şekerpare). Побират  се идеално в 2 големи тави (40 х 35 см.), като тези на фурната. Пекат се едновременно и се сиропират докато са горещи с горещ сироп. Веднага след изпичане, сладките се прехвърлят в затоплена тава, която да ги побират идеално – т.е. да са наредени една до друга на 1 ред, и да не остава много празно място помежду им. За целта ползвам стъклена тава Pyrex с размери 35 х 25.5 см. 

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

Необходими продукти за тестото:

  • 100 гр. краве масло, меко
  • 100 гр. пудра захар
  • 2 яйца, 110 гр.
  • 250 гр. брашно
  • ½ чаена лъжица бакпулвер
  • 70 гр. ситен (фин) грис
  • 28 бр. бадеми

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

За сиропа:

  • 500 гр. вода
  • 500 гр. захар
  • 40 мл. лимонов сок

Начин на приготвяне:

Брашното се смесва с бакпулвера и гриса. Размесват се. В купата на миксера се смесват мекото масло и пудрата захар. Разбиват се с перката, до получаване на еднородна смес. Дъното и страните на купата се обират със шпатула, след което към маслената смес, едно по едно се добавят яйцата.

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчетаПо време на приготвянето на тестото дъното и стените на купата периодично се обират със шпатула. Добавя се брашнената смес. Разбърква се до получаване на гладко тесто, което е доста меко, но не се добавя повече брашно. Прехвъря се в по-малък съд с похлупак или се покрива с прозрачно домакинско фолио. Прибира се в хладилника за 3-4 часа.

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

За това време тестото ще промени текстурата си, гриса ще поеме влагата, а охлаждането ще го стегне и когато се извади от хладилника, ще е лесно да се оформят сладките. Аз съм разделила тестото на 4 части, всяка на 7 парчета с големина на орех. Оформят се на топчета с овалване между длани. Притискат се леко, така че да се сплескат и в центъра на всяко, с лек натиск се поставя по един бадем. Нареждат се на разстояние, в тави покрити с хартия за печене.

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

Пекат се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща само с вентилатор. Когато тавите се сложат във фурната температурата се намаля до 170ºС и печенето продължава 40 минути. През последните 10 минути от печенето се приготвя сиропа: Всички продукти се смесват в подходящ съд и се загряват на силен огън (отнема 5-6 минути да заври). Когато сместа заври силно се засичат 3 минути, след което сиропа се сваля от огъня.  

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

Шекерпаре-то се изважда от фурната – повърхността им не се зачервява много силно, но долната страна има вид на добре изпечено.  Смества се едно до друго в затоплена тава с високи стени и с помощта на лъжица се заливат с горещият сироп. Престояват 1 нощ. След като се залеят със всичкия сироп, може да се обърнат наобратно за кратко, така че и горната част да поеме от сиропа, след което се връщат в нормално положение.

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

На другия ден може да бъдат сервирани. Да ви е сладко!

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

Етикети:, , , , , , , , ,

2 COMMENTS :

  1. By Elena Dimitrova on

    Много интересна рецепта за сиропирани сладки Миме.Не помня , но от много време не съм правила подобни сиропирани десерти.Чудесно изглеждат, красиви и лъскави сладки с прекрасна текстура.Великолепна рецепта с грис.
    Поздрави !

    Reply

Оставяне на отзив за Elena Dimitrova Отказ