ноември 29

Салата с червено цвекло, дива рукола и Манури (Μανούρι)

На скоро приготвих един десерт с червено цвекло по предложение на Йоана и това ме накара да си дам сметка, че в блога ми до сега, няма показано абсолютно нищо приготвено с него. А имам отлежал снимков материал поне за няколко неща съдържащи червено цвекло. Между тях и един много харесван от нас десерт, заради който преди години си купих цяла книга! Но това е история, която ще ви разкажа друг път! Червеното цвекло е доста популярно при нас и у дома се ползва със всеобщо одобрение  Най-често с него си приготвяме разядки (dip) и салати. По-рядко супи, ястия и десерти. 

Смятам, че салата като тази, чудесно би се вписала в празничната Коледно-Новогодишна атмосфера, с пищността на цветовете си – зелено, червено и бяло. Затова избрах да споделя първо нея. Е, на моите снимки цветовете не са толкова ярки, и не изглеждат така празнично, както в действителност… Но нали знаете, че съм пишман фотограф и заснемам добре само фотогенични обекти?! 🙂

Салата с червено цвекло, дива рукола и Манури (Μανούρι)

  • Манури (Μανούρι)  бяло, сравнително меко сирене, което се произвежда  традиционно в Гърция още от древността. Приготвя се от козе и овче мляко. Много напомня на извара, но е с по-гладка и не така ронлива структура. И е по-вкусно от нея. 
  • Дивата рукола има по-интензивен вкус от обикновената и е по-дребна. Листата и може да се оставят цели. Ако ползвате обикновена рукола, накъсайте листата на едри парчета.
  • Салатата може да се сервира като предястие или като основно ястие.
  • Може да обработите цвеклото по няколко начина, но за всеки от тях е важно просто да измиете цвеклото много добре, без да наранявате целостта му. Така ще запази интензивният си цвят и след варенето. Соковете му също ще останат във вътрешността и по този начин няма да оцапате прекалено съдовете, които ще използвате за обработката му.  Листната част изрежете на 0.5 – 1 сантиметър до грудката, ако има дълга опашка я подрежете, но нека да е на 0.5 – 1 см. под грудката. Най-простият начин е да го залеете с повечко вода и да го сварите. отнема около 35-40 минути на умерен огън, от момента на завирането. Времетраенето на варенето ще зависи от големината и сорта му. Може да проверявате готовността с дървен шиш или вилица. Трябва да може да забучите цвеклото на тях без затруднение, но не трябва да прекалявате с варенето, освен ако не правите пюре или супа. 🙂 Ако по време на варенето нивото на водата намалее, се долива с гореща вода.
  • Рецептата е адаптирана от книга на Aθηνά Λοϊζίδου
  • Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл.

Необходими продукти за около 4 порции:

  • 8 чаени чаши листа от рукола
  • 400 гр. сварено червено цвекло, нарязано на филии
  • 320 гр. сирене „Манури“

За дресинга:

  • 150 мл. маслиново олио (зехтин)
  • 80 мл. балсамов оцет
  • 100 мл. пчелен мед
  • 1 чаена лъжица сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер

Начин на приготвяне:

Сварете си червеното цвекло, обелете кората му и го нарежете на кръгчета. Пригответе си дресинга: Смесете всички продукти в буркан с капак или в блендер. Разбъркайте, докато меда се разтопи и сместа стане плътна и хомогенна.На дъното на чиниите се разпределя руколата. Върху нея се нареждат кръгчетата от червено цвекло. Върху него – сиренето „Манури“, нарязано на парчета с форма и големина по желание.

Залейте с дресинга или оставете всеки да си сложи, колкото предпочита. Насладете се на тази разкошна салата!

Много е вкусна! Ще се уверите по това, което ще остане в чиниите! 🙂 

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , ,

1 COMMENTS :

  1. Pingback: Пантзаросалата (παντζαροσαλάτα) или дип с червено цвекло и кисело мляко | My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)