юни 5

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

Рибена супа (by Paraskevas Christou)

Тези дни съм привключила на риба и морски продукти, затова използвам възможноста да споделя с вас още една много любима рецепта – рибената супа на моят съпруг. Всяко рибарско селище има своята уникална рибена чорба и претендира, че е най-вкусната и питателна! И е вярно!!! Спомням си как преди много години, когато опитах рибена супа в ресторанта на моя девер в Лачи (Seafare Restaurant, Latchi) си помислих че няма по-вкусна от нея. По-късно се влюбих до уши в супата от риба, която приготвя моя съпруг – прилича си с тази на брат му, но е по-различна и неповторимо вкусна! 

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

  • Супата от днешната публикация е направена с рибата, която се вижда на следващата снимка. Тук в Кипър я наричат Орфос (Ορφός – Epinephelus marginatus). По нея има доста и хубаво месо, но ако има и някоя дребна риба, бульона става по-вкусен и ароматен.

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

  • Към супата може да се добавят картофи нарязани на малки кубчета.
  • Супата може да се приготви само с ориз или да се добавят малко фиде и пресни домати (смлени). 

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

Необходими продукти:

  • 75 гр. маргарин за готвене „Βιταμ“ или масло смесено с маслиново олио (зехтин)
  • 165 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 90 гр. моркови, нарязани на ситно
  • 165 гр. стъбла от целина (селъри) без листа, нарязани на ситно
  • 3 литра рибен бульон
  • 355 гр. сварено, почистено месо от риба
  • 145 гр. (²⁄3 чаена чаша) ориз
  • 22 гр. (1 супена лъжица) доматено пюре
  • 1 чаена лъжица бял пипер
  • 1 ½ чаена лъжица сол или количество на вкус
  • 40 гр. магданоз
  • сок от 1 лимон

За сервиране, по желание:

  • лимонов сок
  • лют пипер
  • препечен хляб или крутони

Начин на приготвяне:

Как се приготвя рибен бульон може да видите тук. Готовият бульон се прецежда, рибата се почиства от костите, месото се събира в купичка и се оставя на страна до употреба. 

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

Мазнината предвидена за супата се загрява в голяма тенджера. В нея се задушават нарязаните на ситно лук, целина и моркови. Разбъркват се периодчно за около 5 минути или докато зеленчуците омекнат. През това време доматеното пюре се смесва с пресните домати (ако се ползват такива), ако не се разтваря в част от бульона. Добавя се в тенджерата заедно с останалият рибен бульон.  

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

Ако е необходимо, тенджерата се захлупва, за да заври по-бързо бульона. Ориза се измива в няколко води и се добавя в бульона заедно с почистената риба, солта и белият пипер. Разбърква се. Варенето продължава на тих огън 10-15 минути. 

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

След това в тенджрата се добавя половината магданоз. Варенето продължава 5-6 минути, след което супата се сваля от огъня и се подправя с лимонов сок и останалият магданоз. 

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

Сервира се веднага. Може да се поръси с допълнително пипер, да се добави табаско, Буково  или чили – много си отива с нещо люто! Да ви е сладко!

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Рибена супа по Кипърски
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Етикети:, , , , , , , , , , ,

Коментиране (Leave a Reply)