Пухкав кекс с бадеми или орехи

Супер пухкав и много вкусен е този кекс! С хрупкава коричка ухаеща на запечени бадеми и нежна сърцевина, която като текстура много напомня на Кекс Ангелска храна (Angel Food Cake), въпреки че рецептата не е само с белтъчен сняг. Опитайте го! Няма да съжалявате!

Пухкав кекс с бадеми или орехи

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 200 мл.
• Тавата, която съм ползвала е с размери 35 х 24 см., височина на стените 7.5 см.
• Рецептата е адаптирана от книгата на Росица Генчева „Кулинарна Енциклопедия“

Необходими продукти:

• 6 броя средно големи (300 гр.) яйца, разделени белтъци от жълтъци
• 2 чаени чаши (360 гр.) захар
• 1 чаена чаша (175 гр.) прясно мляко
• 3 чаени чаши (330 гр.) брашно 
• 2 чаени лъжици (10 гр.) бакпулвер
• настъргана лимонова кора или есенция лимон
• 2 бр. ванилия (ванилин)
  
• ½ чена чаша (70 гр.) олио
• около 170 гр.  нарязани с нож бадеми или орехи
• + олио и брашно за намазване и наръсване на тавата

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 180ºС работеща с долен реотан и вентилатор. Ако работи и горен реотан, по време на печенето ще се наложи повърхността на кекса да се покрие с парче алуминиево фолио. Тавата, в която ще се приготвя кекса се намазва с олио и се поръсва с брашно.

Брашното се  смесва с бакпулвера и ванилията. Ако се ползва настъргана лимонова кора, може и тя се смеси с брашното. Оставят се на страна до употреба.

Белтъците се разбиват на сняг с половината захар. Към края на разбъркването се добавя лимоновата есенция. Прехвърлят се в друга купа.  

В купата на миксера се смесват останалата захар и жълтъците. Разбиват се на средна скорост докато сместа побелее и удвои обема си. Без да се прекъсва разбъркването, на струя се добавя олиото. Последно към сместта се прибавят с редуване на два пъти, брашнената смес и прясното мляко. 

Миксера се спира, към жълтъчната смес се прибавя белтъчният снаг. Смесват се внимателно с дървена лъжица или шпатула до хомогенност. Полученото тесто се насипва в предварително подготвената тава. Повърхността му се заглажда с лъжица, след което се наръсва равномерно с ядките.

Пече се в предварително затоплената фурна за около 35 минути или до готовност, която се проверява с дървена клечка – забучена в центъра на печивото трябва да излиза суха, без полепнало тесто.

Когато се извади от фурната кекса се оставя на страна докато се охлади леко (за 5-10 минути), след това ако формата е с подвижни стени, може да се отстранят. Сервира се след като изстине напълно. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.