Пухкав кекс с бадеми или орехи
Супер пухкав и много вкусен е този кекс! С хрупкава коричка ухаеща на запечени бадеми и нежна сърцевина, която като текстура много напомня на Кекс Ангелска храна (Angel Food Cake), въпреки, че рецептата не е само с белтъчен сняг. Опитайте го! Няма да съжалявате!
Пухкав кекс с бадеми или орехи
- Мерителната чаша е с вместимост 200 мл.
- Тавата, която съм ползвала е с размери 35 х 24 см., височина на стените 7.5 см.
- Рецептата е адаптирана от книгата на Росица Генчева „Кулинарна Енциклопедия“
Необходими продукти:
- 6 броя средно големи (300 гр.) яйца, разделени белтъци от жълтъци
- 2 чаени чаши (360 гр.) захар
- 1 чаена чаша (175 гр.) прясно мляко
- 3 чаени чаши (330 гр.) брашно
- 2 чаени лъжици (10 гр.) бакпулвер
- настъргана лимонова кора или есенция лимон
- 2 бр. ванилия (ванилин)
- ½ чена чаша (70 гр.) олио
- около 170 гр. нарязани с нож бадеми или орехи
- + олио и брашно за намазване и наръсване на тавата
Начин на приготвяне:
Фурната се пуска да загрява на 180ºС работеща с долен реотан и вентилатор. Ако работи и горен реотан, по време на печенето ще се наложи повърхността на кекса да се покрие с парче алуминиево фолио. Тавата, в която ще се приготвя кекса се намазва с олио и се поръсва с брашно.
Белтъците се разбиват на сняг с половината захар. Към края на разбъркването се добавя лимоновата есенция. Прехвърлят се в друга купа.
В купата на миксера се смесват останалата захар и жълтъците. Разбиват се на средна скорост докато сместа побелее и удвои обема си. Без да се прекъсва разбъркването, на струя се добавя олиото. Последно към сместта се прибавят с редуване на два пъти, брашнената смес и прясното мляко.
Миксера се спира, към жълтъчната смес се прибавя белтъчният снаг. Смесват се внимателно с дървена лъжица или шпатула до хомогенност. Полученото тесто се насипва в предварително подготвената тава. Повърхността му се заглажда с лъжица, след което се наръсва равномерно с ядките.
Пече се в предварително затоплената фурна за около 35 минути или до готовност, която се проверява с дървена клечка – забучена в центъра на печивото трябва да излиза суха, без полепнало тесто.
Когато се извади от фурната кекса се оставя на страна докато се охлади леко (за 5-10 минути), след това ако формата е с подвижни стени, може да се отстранят. Сервира се след като изстине напълно. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 2 Review(s)
Ооо, щом напомня на Ангелски кекс, веднага се закачам за рецептата! А и богат на ядки, сигурно е неустоим! Благодаря за споделянето!
Страхотен е кекса, Васи!
Ако го приготвиш, няма да съжаляваш!
Поздрави!
Кексът стана много вкусен, изядохме го за нула време, но леко спадна,
когато го извадих от фурната. Каква може да е причината?
Цвета, нормално е! И при мен се надува много и леко спада като се извади от фурната.
Ако като изстине е пухкав и няма лепкавост значи всичко е ОК. Ако се случи да има лепкавост значи трябва да се пече повече от колкото при мен.
Благодаря за отговора! Кексът беше пухкав и без лепкавост, добре изпечен. Хареса ни, ще го правя и за в бъдеще.