октомври 21

Тиквен пай

Тиквен пай

Този прекрасен пай е от новата книжка на Ирина Катеринска „Малка книжка за есента“. Преди няколко дни получих поредната покана-предизвикателство отправена към мен от Маги Димитрова представяща издателство „Ентусиаст“ (издателите на книжката). С удоволствие приех да опитам и споделя мнението си за едната от рецептите, които ми бяха изпратени! Освен това се надявам горещо да получа екземпляр от новата книжка! 🙂

Тиквен пай

„Ризото с кестени“ беше рецептата, която неудържимо привлече вниманието ми, защото тиквеният пай ми е познат. През годините съм опитвала различни рецепти и трябва да спомена, че рецептата на Ирина е много подобна на тази, която правя най-често, само че аз не слагам карамфил, а джинджифил. Освен това видях, че рецептата на пая е публикувана и в блога на Ирина, та много ми се щеше да приготвя ризотото. За съжаление не можах да намеря кестени по магазините. Знам, че в България (пък и не само там) вече им е сезона, но при нас из магазините май само през Декември се намират супер лесно.

Тиквен пай

Така се захванах с приготвянето на тиквеният пай! Въздържах се да правя каквито и де е промени, просто защото трябваше да го направя и опитам, така както е даден в книжката за да изразя обективно мнение. Рецептата е много сполучлива, всичко се получава много добре, така както е описано от Ирина. Аз не съм голям почитател на карамфила, но въпреки това пая ми хареса много!

Тиквен пай

Тиквен пай

  • За пълнежа ще ви е нужно охладено пюре от тиква (предварително сварена и пасирана тиква). За да е по-ясно, реших да впиша теглото на полученото пюре, защото някой може да реши да ползва готово тиквено пюре или замразено. От 700 гр. почистена, сурова тиква получих 610 гр. тиквено пюре.

Тиквен пай

  • За направата на пая ще ви е нужна форма с диаметър 23 см., чийто стени трябва да са високи поне 4 см. 

Тиквен пай

За тестото:

  • 220 гр. брашно
  • 100 гр студено масло, нарязано на парченца
  • ½ чаена лъжица сол
  •  30 гр. (2 супени лъжици) захар
  • 4-5 супени лъжици студена вода

Тиквен пай

За пълнежа:

  • 2 яйца, 90 гр.
  • 160 гр. захар
  • 100 гр. течна сметана 35%
  • 1 чаена лъжица канела
  • ½ чаена лъжица смлян карамфил (подправка)
  • 610 гр. пюре от тиква 

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява в купа и се смесва със солта и захарта. В средата му се прави кладенче и се слагат нарязаното масло и 2 супени лъжици от студената вода. Започва да се меси и претрива през пръсти, докато брашното се смеси добре с маслото. Получава се смес подобна на трохи.

Тиквен пай

Добавят се още 2 супени лъжици от студената вода и месенето продължава, докато се получи твърдо, не лепнещо тесто. Ако тестото не се събира на топка, се добавя още 1 супена лъжица студена вода. При мен тестото стана перфектно с общо 5 супени лъжици вода. Готовото тесто се увива в прозрачно фолио и се прибира в хладилника за 30 минути.

Тиквен пай

Докато тестото отлежава в хладилника, може да приготвите пълнежа: Яйцата се разбиват с миксер заедно със захарта и сметаната. Добавя се подправките и тиквеното пюре. Бърка се, до еднородност. 

Тиквен пай

Пуснете фурната да загрява на 180°С, с включен горен и долен реотан и вентилатор. От охладеното тесто се отделя парче (около 95 гр.) за направа на декорация. Останалото тесто се разточва на кръг с диаметър достатъчно голям да покрие стените и дъното на формата за пай. За да ви е лесно да разточите тестото е най-добре да го поставите между два листа хартия за печене. С помощта на хартията много лесно се прехвърля във формата, където се притиска добре към стените и дъното.

Тиквен пай

Плънката се разпределя отгоре и от заделеното тесто се оформя някаква декорация. Аз съм направила венец от есенни листа. Сладкишът се пече за 45 минути, в предварително затоплената фурна. Тестото трябва да придобие златист цвят, а тиквеният крем да стегне. 

Тиквен пай

Когато се извади от фурната се оставя на стайна температура докато изстине напълно. След това се покрива с домакинско фолио и се прибира за една нощ в хладилника. Наръсих го леко с пудра захар и канела, защото се беше получила пукнатина, та уж да я замажа. 🙂

Тиквен пай

Сервира се охладен, който желае може да го комбинира със сладолед, сметана или нещо подобно. Да ви е сладко!

Тиквен пай

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Тиквен пай
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Етикети:, , , , , , , , ,

Posted 21.10.2013 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Тарт(и) и Пайове

17 COMMENTS :

  1. By Ani on

    Чуден е станал Мария, както всичко в твоя блог. Аз направих малко по-различна интерпретация на тиквения пай на Ирина 🙂 Прегръдки и хубав ден

    Reply
  2. By Alia on

    И тук да ти благодаря, Марийка, за милите думи и чудесното представяне на рецептата ми – както винаги страхотно изпълнение!

    Reply
  3. By Таня on

    Мария, паят е страхотен! За първи път правя пай, но тази рецепта така ме вдъхнови, че даже си купих тавичка за пай 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Ами много се радвам Таня, че представянето на рецептата в блога ми те е вдъхновила така!
      Със здраве да си ползваш тавичката за пай!
      Поздрав най-сърдечен!

      Reply
  4. By Марина on

    Страхотна рецепта!
    Аз направих тестото в машината за хляб – стана чудесно! Много лесно, бързо и чисто. Ако ползвате машината за хляб, сложете водата на дъното, после сухите съставки

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Марина,
      радвам се че си опитала пая и ти е харесал!
      Да, права си! Тестото би могло да се приготви бързо и чисто с помощта на техника като миксер (с перка) и кухненски робот, а както хитро си се сетила и в машината за хляб стига да има подходяща програма, защото моята програма за замесване е 30 минути, а това е многократно по-дълго от ръчното замесване или ако се ползва някой от горе изброените уреди.

      Reply
  5. By Violeta Boeva on

    Със синът ми Георги, обичаме да импровизираме 🙂 Той е само на 5 и половина годинки, но обожава да ми помага в кухнята! И понеже майка му минава през състоянието Диабет, той знае, че е важно сладкишите да са здравословни 🙂 Използвахме тази уникална рецепта и по примера на малкото плъхче Реми , от незабравимото детско филмче Рататуй, направихме разновидност на тиквеният пай ! 100 гр. пълнозърнесто брашно от Лимец, 100 гр. пълнозърнесто брашно Грахам + 20 гр. тиквено брашно = 220 гр; 80 гр. кафява захар + 80 гр.мед = 160 гр.; В тестото добавихме кората от един портокал + кората на една мандарина и 30 гр. смлени орехчета, а в крема добавихме нарязаният на парченца портокал заедно със сокът му , „стиска“ лимонов сок по негова идея и лъжичка от любимата ни куркума ; Украсихме с формичките за коледни сладки и използвахме таралежчето, катеричката и охлювчето … Получи се чудесно и мноооого вкусно :-))) Благодариме от сърце <3 !!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Вили,
      чудесно е че сте се забавлявали и творили така с детенцето! 🙂
      Това, че си описала как си направила рецептата, ще е от полза и за други хора с подобен здравословен проблем.
      Най-хубавото е, че имаш въображение да нагаждаш рецептите така, че да може и ти да си хапваш вкусни десерти, въпреки диабета!
      Поздрав най-сърдечен от мен за теб и малкият ти помощник!

      Reply
  6. By Violeta Boeva on

    Благодаря ти, Мария 🙂 Беше истинско удоволствие за мен и човечето. Ще следим рецептите ти с интерес !!! Бъди здрава !!!!!

    Reply
  7. By Кристина on

    Здравейте! Паят изглежда страхотно и много ми се иска да го сготвя, но искам да ви питам може ли да заменим с нещо сметаната

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Смятам, че сметаната би могла да се замести с прясно мряко или с не подсладено кондензирано мляко.

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)