октомври 17

Пукани люти чушлета

Пукани люти чушлета

Днес се поразходих из „тавана“, при рецептите дето отлежават там. Избрах си тази, която е точно на 2 годинки. 🙂 При нас в Кипър, парливите чушки (растението) си виреят чудесно почти целогодишно, та от тази гледна точка не ги консервирам с цел „за зимата“ – когато няма пресни. Разбира се когато са мариновани или консервирани по друг начин, вкусът е по-различен от този когато са пресни. У дома главни почитатели на лютото сме аз и дъщеря ми, останалите са по-умерени, т.е. харесва им леко люто, та затова и количествата на подобни консерви, които приготвям са малки. Рецептата е много добра и се надявам, че ще се хареса и на вас!

Пукани люти чушлета

  • Мерителната чаена чаша е с вместимост 250 мл., а чашата за кафе с вместимост 95-100 мл.
  • От по-долу посочените по-долу продукти се получават 2 малки буркана, чиято вместимост е 250-260 мл.
  • Ако желаете вижте поста ми Как се Стерилизират Буркани за Консервиране, за обработката на бурканите.

Пукани люти чушлета

Необходими продукти:

  • 500 гр. люти чушки (зелени, червени или смес)
  • 85 гр. (3/8 чаена чаша) червен винен оцет
  • 20 гр. (1 супена лъжица с куп) сол
  • 35 гр. (3 равни супени лъжици или ½ кафена чаша) захар 
  • ½ до 1 кафена чаша олио

Начин на приготвяне:

Измийте чушлетата и отрежете дръжките им до основата, така както се вижда на долната снимка.

Пукани люти чушлета

В подходящ съд смесете оцета, захарта и солта. Сложете ги на котлона. Разбърквайте докато солта и захарта се разтопят, а когато сместа заври я отстранете от огъня и я оставете на страна.

Пукани люти чушлета

 

Опърлете леко чушките върху котлон, скара или с горелка.

Пукани люти чушлета

 

Когато приключите ги добавете в оцета. Размесете ги леко, така че всички да се навлажнят със маринатата  и ги оставете в нея докато изстинат на пълно. От време на време може да ги размесвате, така че тези, които са били отгоре, да постоят в маринатата, която се оттича на дъното на съда. 

Пукани люти чушлета

 

Когато изстинат ги наредете в буркани, като ги отцеждате от маринатата и ги смествате плътно с лек натиск. Не хвърляйте марината която остава.

Пукани люти чушлета

В тиган или друг подходящ сипете олиото. Когато се загрее, пуснете в него малко парче хляб (хапка) и изчакайте да се зачерви добре и от двете страни, свалете олиото от котлона. Ролята на парчето хляб е да ви помогне да се ориентирате, до кога да загрявате олиото и да не го прегорите. Горещото олио се смесва с останалата марината. Парчето хляб се отстранява. 

Пукани люти чушлета

Получената смес се разпределя (докато е горещата) между бурканите. Затворете ги веднага и ги обърнете върху капачките. Трябва да останат така докато изстинат напълно, след това може да се обърнат в нормално положение и да се съхранят за зимата (или за по-нататък).Пукани люти чушлета

ТУК може да видите всички снимки.

Пукани люти чушлета

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Пукани люти чушлета
Published On
Average Rating
3.5 Based on 21 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , ,

6 COMMENTS :

  1. By elena on

    Мария,
    и аз правя люти чушлета в малки количества за зимата.Но според мен е по добре да се правят без никаква мазнина / препържено олио /, защото при по – дълго съхранение олиото има дъх на гранливо.Аз ги мариновам или само в оцет, или равни части оцет и вода / сурови или опукани /.Суровите също стават много вкусни мариновани само в оцет.
    Поздрави и лека седмица !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Елена!
      Обикновено консервите се правят от година за година, не е добре да отлежават за повече.
      А, олиото би могло да мирише на гранясало само когато е старо или некачествено. Възможно е също да граняса и ако консервата не е била затворена правилно.
      Ако бурканите са били стерилизирани, за консервата е ползвано качествено олио, запечатана е добре и не е отлежала с години, няма причина олиото в нея да има дъх на гранясало.
      Разбира се всеки който иска може да пропусне олиото в рецептата, но ще е добре да се увеличи малко количеството на маринатата.
      Поздрав най-сърдечен и от мен!

      Reply
  2. By Georgi Georgiev on

    А някакви подправки?! Чесънче, магданозче…допускат ли се? И още един въпрос, какво би станало ако вече запечатаните бурканчета се сварят за около 5-10мин допълнително….Някакси ми се струва доста несигурен този вашия метод на мен…трябва доста умело и бързо да се сложат всички неща така щото да не изстинат?!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Добавката на чесън, магданоз или друга подправка би направила чушките още по-вкусни!!! Смело може да експериментирате в тази насока, според личните си предпочитания.

      Колкото до метода за консервиране без варене, т.е. затваряне на бурканите и обръщането им върху капачките докато това, което е в тях изстине напълно – уверявам ви че е абсолютно надежден!!! От години го практикувам за всякакви консерви и съм много доволна!!! Този начин на консервиране спестява доста време и енергия!!! Разбира се има и рецепти, при които не може да се приложи или трябва да се ползва метода на консервиране чрез изваряване. За мен изваряването на бурканите при тази рецепта е абсолютно излишно и би отнело част от чара на текстурата, която имат чушките. Възможно е разбира се, на друг човек повече да му харесат когато ги консервира с изваряване… За да сте сигурен може да направите експеримент с 2 бурканчета, като затворите половината без варене, а другите чрез изваряване и след това да прецените вкуса на кои чушки ви харесва повече.

      В зависимост от това какво количество зимнина се приготвя може да промените леко технологията на приготвяне, така че да не ви се налага да се притеснявате и бързате. Примерно когато се правят по-големи количества (или този, който приготвя рецептата действа по-бавно или не иска да е под стрес), може да отцедите чушките от маринатата с която са били залети и да ги подреди на спокойствие в бурканите. След това марината се загрява, смесва се с горещото олио и получената смес да се разпредели над чушките в бурканите. Остава само да ги затворите и обърнете върху капачките – трябва да останат така докато изстинат напълно.

      Reply
  3. By Марина Иванова on

    Първо искам да Благодаря за чудесната рецепта на авторката, намерих я съвсем случайно в интернет пространството, тъй като и аз се чудех как точно да си приготвя прясно обраните чорбаджийки.
    После да кажа на останалите посетители тук, че със сигурност няма да съжаляват, ако и те пробват тази чудесна и лесна рецепта, та дори и нещо по-вече – гарантирам ви, че чушлетата, които консервирате по този начин със сигурност няма да изтраят до зимните месеци!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)