декември 25

Празничен бял, млечен хляб с Коледни рисунки

Честито Рождество Христово!!! С пожелание за здраве и благоденствие! Скъпи читатели на блога ми, поздрава ми към вас днес е придружен от една красива и вкусна рецепта за хляб. Надявам се идеята да ви очарова до толкова, че да я приготвите, ако не днес за някой от другите предстоящи зимни празници! 🙂

В началото на месеца във Фейсбук Master baker (Майстора), сподели снимка с два красиво изглеждащи хляба – единият с камбанка, другият с елхичка. Много ми хареса идеята и я опитах още тогава, за да изпробвам направата на шарката!

 Веднага се сетих за хляб чието тесто е подходящо за изпълнението на идеята и е много любим у дома.. Става въпрос за млечния хляб (с прясно мляко се приготвя тесто), чиято рецепта е по-долу. Има хрупкава коричка и божествено мека сърцевина! Запазва се такъв за 1-2 дни дори ако не е завит с кърпа или поставен в найлонов плик. А, ако се случи да засъхне (което е рядкост у нас), стават страхотни препечени филийки от него. 

Рецептата е от една много добра книга, за която вече съм споменавала в блога си – „Γλυκά & αλμυρά στο φούρνο” („Сладки и солени печива”). Там хляба е представен като slice bread, което подсказва, че е чудесен и за сандвичи. Обикновено го пека в 2 правоъгълни форми с размери 23.5 х 13 см. Хляба на горната снимка (този с камбанката) е печен във форма, другите 3 хляба (които се виждат на снимките в поста ми), върху ламарина. 

Сигурно заради шарката, на децата им беше по-вкусен хляба! 🙂 При повторната му направа разнообразих с различни „рисунки“ – свещичка и снежинка и заснех целия процес по приготвянето, за да го споделя и с вас. Може да се ползва и друго тесто, но е добре да е хлебно, защото тестото за хляб обикновено е по твърдо, в сравнение с тестата за питки, например.  

На горната снимка се вижда, че хляба има малка вдлъбнатина от едната страна. Получило се е така, защото острието, с което съм правила разрезите не е идеално остро – плаче за подмяна 🙂 и в следствие на това съм упражнила натиск, от който тестото е спаднало леко на съответното място. Грубите неравности при шарката също са в следствие на не достатъчно острия ми резец. 🙂

Празничен бял, млечен хляб с Коледни рисунки

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се приготви ръчно, с помощта на миксер, ако има приставка за тесто или в машина за хляб, ако може да поеме това количество.
  • Ако решите да печете във форми: По-горе в текста съм дала размерите на формите, които ще са ви нужни или поне може да се ориентирате приблизително какви форми да ползвате. Поставено във формата тестото трябва да заема не повече от половината и обем.

  • Добре е рисунките, които ще правите върху хляба да са направени с няколко щрихи. Може предварително да си нашарите идеите върху лист хартия и след това да ги следвате и прилагате с резеца, по повърхността на хляба.

  • За да станат сполучливи „рисунките“ върху хляба, е нужно разрезите да бъдат направени с много тънко и остро острие. За целта може да се ползва резец, като този който се вижда на долната снимка. Може да ползвате макетен нож (има ги в книжарниците), скалпел, бръснарско ножче или нещо подобно. С нож няма да стане, защото колкото и да е остър (а едва ли ще е остър, колкото един резец), острието му е по-грубо. Трябва да е възможно да правите разрези по повърхността на тестото с леко докосване. Така „рисунката“ ще е идеална.
  • Излишно е, но ще спомена, че резеца с който ще се правят разрезите върху хляба, не трябва да е  ползван за други начинания извън кухнята. Добре е да си закупите един, който да ползвате само за рязане на тесто. 

Необходими продукти за 2 хляба:

  • 62 мл. (¼  чаена чаша) хладка вода
  • 11 гр. (1 супена лъжица ) суха мая
  • 28 гр. (2 супени лъжици) захар
  • 500 мл. (2 чаени чаши) топло прясно мляко
  • 32 гр. (2 супени лъжици) меко краве масло без сол
  • 10 гр. (2 чаени лъжици) сол
  • 900 – 975 гр. (6-6 ½ чаени чаши) брашно
  • + малко брашно за наръсване на повърхността на хляба

Начин на приготвяне:

Маята и половината захар се се разтварят в топлата вода. Добавят се 2-3 супени лъжици от предвиденото брашно или колкото е нужно да се получи кашица. Съдът се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло за 10-15 минути или докато маята шупне.

През това време топлото прясно мляко се смесва с маслото, останалата захар и солта. Разбърква се докато маслото се разтопи. Втасалата мая се добавя към млечната смес, размесват се и в купата се добавят постепенно (ако се меси на ръка), или на веднъж (ако се ползва миксер) 900 гр. брашно.

Замесва се тесто, което се оставя завито, на топло докато увеличи обема си 2-3 пъти. След като втаса се премесва върху наръсен с брашно домакински плот. Поема още до 75 гр. брашно.

Омесеното тесто се разделя на 2 равни части и от всяка се оформя продълговат хляб. Може да се постави и във форми. Повърхността на 2-та хляба се наръсва с малко брашно и се оставят на топло докато втасат (удвоят обема си). Внимавайте да не наръсите прекалено много брашно, защото хляба изглежда по грубо.

Когато двата хляба втасат се прави шарката с помощта на резец. То е все едно се рисува върху наръсената с брашно повърхност, но вместо с молив се правят не дълбоки разрези с резеца, без да се натиска (за да не спадне хляба).

Ето така изглеждат двата хляба преди печене

и така, след като са се изпекли. 

По подобен начин съм направила и рисунките на другите два хляба. 

Пекът се на средна скара, в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с горещ въздух, изключени горен и долен реотан. Печенето отнема 40-45 минути или докато повърхността на хляба се зачерви приятно. Изважда се от фурната и след десетина минути хляба се прехвърля върху скара, където остава докато се охлади напълно.

Да ви е сладко и празнично!

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , ,

24 COMMENTS :

  1. By Наталия Базелкова on

    Мими, честито Рождество Христово! От сърце ти желая здраве за теб и цялото ти семейство и много вълшебни мигове през празниците! Идеята за хляба е страхотна много ми хареса и ще пробвам за Нова година.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Наталия, сърдечно благодаря за хубавите пожелания!
      Да ти се връща с пълни шепи!
      Весели да са празниците и за теб и семейството ти!

      Reply
  2. By Живка on

    Честита Коледа,Мимче!
    Здраве,берекет,любов и благополучие за теб и семейството ти!
    Прегръдки!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Живче, честита да е и за теб и любимите ти хора!
      Желая здравето, любовта и късмета никога да не напускат домът ти!
      Прегръдка и от мен!

      Reply
  3. By Йоли on

    Ти си просто една вълшебница! Невероятен хляб! Невероятен!

    Честита Коледа, мила Мария. Желая ти много радост, щастие и вдъхновение. Бъди здрава и все така креативна! Весели празници!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти от сърце Йоли за симпатията, комплиментите и хубавите пожеланията! Взаимни са!
      🙂
      На свой ред ти желая преди всичко здраве, много поводи за усмивки и късмет във всяко начинание!
      Светли да са празниците и за теб!

      Reply
  4. By traqna on

    Честита Коледа! Много щастие и късмет на теб и всички, които обичаш!

    Reply
  5. By Tatyana on

    Честито Рождество Христово Мария, на тебе и цялото ти семейство. С пожелание за много здраве и късмет!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Гери,
      честита да е Коледата и за теб и семейството ти!
      Весело посрещане и на останалите празници!

      Reply
  6. By Диана on

    Честито Рождество Христово, Мария!
    Сърдечни пожелания за здраве, мир и любов, радост и благоденствие, много щастие и сбъднати мечти.
    Прекрасни хлябове – поздравления за идеята и чудесното изпълнение!
    Светли, усмихнати и благословени празници!

    Reply
  7. By Vera on

    Здравейте, отдавна следя блога и много го харесвам! Сега реших да направя този хляб за Коледа и искам да попитам дали мога да го оформя като питка – разделен на топчици или рулца, или тестото не е подходящо за такова оформление? Благодаря и Весели празници! 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Честита Коледа Вера и весело посрещане на останалите празници!
      Съжалявам, че не успях да отговоря на нъпроса ти навреме!
      Надявам се, че си направила замисленото от тестото, защото смятам, че не е проблем да се оформи и по друг начин!

      Reply
      1. By Vera on

        Да, оформих тестото на малки топки в кръгла тава, и се получи чудесна празнична питка – всички много я харесаха! А това ми беше първи опит за питка! Окуражена от този успех, за Новогодишната трапеза направих Празничната погача – с разточване и намазване с масло между пластовете. Стана прекрасна! Хем красива, хем превъзходна на вкус! Някои от гостите преядоха само с питката – не можеха да се спрат, ха-ха-ха! Много Ви благодаря за чудесните рецепти! Желая Ви успешна и щастлива 2015-та година!

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          Супер, Вера!
          Браво на теб!
          Благодаря за отзива и пожеланията!
          Честита да е Новата година и за теб и близките ти!

          Reply
          1. By Стела Запрянова on

            Мария , честита 2016! Благодаря ти за страхотните рецепти , които публикуваш и за труда , който полагаш за да ги споделиш с нас . За тази Коледа направих твоите хлебчета станаха невероятни, а поради огромното количесвто храна за празника останаха и са прекрасни дори изстинали. Режат се перфектно на филийки без да се трошат.

Коментиране (Leave a Reply)