април 5

Постна торта с патладжани и макарони

Постна торта с патладжани и макарони

Преди наколко дни видях публикацията на Мария за Най-вкусната ИТАЛИАНКА или РИГАТОНИ ТОРТА /RIGATONI CAKE/ с телешка кайма и трябва да кажа, че почти усетих вкусът на приготвената от нея красота, защото той не ми е никак чужд!!! Тук в Кипър се приготвят доста подобни на това ястия. Освен, че си записах рецептата на Мария, (която смятам да опитам в най-скоро време), се сетих за две подобни рецепти, едната от които „отлежава“ в компютъра ми от миналото лято. Започвам с тази – по-прясно правената, която е постна, тъй като в момента много хора постят. По-късно ще покажа и другата Патладжанена торта с макарони, кайма и грахкоято обира овациите на всеки, който я опита! И днешната рецептата е прекрасна, въпреки че месоядните същества у дома, не бяха на това мнение! Страхувам, че за тях може да бъде сервилана само като гарнитура към парче месо, за да останат доволни! 🙂

Постна торта с патладжани и макарони

Постна торта с патладжани и макарони

  • Рецептата е адаптирана от книгата на Σάωδρη Λυσάνδρου (Сандри Лисандроу) „Μαγερεύοντας γις γίλους – Υγιενά και Νηστήσιμα” „ (Готвейки за приятели – Здравословно и Постно”), стр. 96
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които са замервани продуктите не са мерителни и се пълнят добре.
  • Ако не искате ястието да е посно и веган, може да сварите макароните в пилешки бульон, да ползвате масло вместо олио, и да приготвите класически бешамел с мляко, масло и жълтъци. Така ще стане още по-вкусно! По-долу съм дала и няколко примера за включване на месо към рецептата.
  • Ползвала съм тава за торта с подвижни страни – диаметър 24-25 см., височина на стените около 8 см.

Постна торта с патладжани и макарони

Необходими продукти:

  • 2 – 2 ½ кг. патладжани, колкото е възможно по-дълги и прави
  • ¾ – 4/5 чаена чаша олио

За пълнежа:

  • 1 пакет (от 450 гр.) макарони „Ригатони”
  • 2 чаена лъжица сол (или 2 кубчета зеленчуков бульон) за водата на макароните
  • 3 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 1 средно голяма глава кромид лук, нарязан като за готвене
  • 1-2 скилидки чеснов лук
  • 1 ¹⁄3 чаени чаши (около 2 средно големи моркова), настъргани на едро
  • 1 ¹⁄3 чаени чаши (2 бр. средно големи) тиквички Zucchini, настъргани на едро
  • 2 консерви (от 400 гр.) белени, нарязани на кубчета домати
  • ½ – ¾ чаени чаши наситнен магданоз
  • сол на вкус  (2 чаени лъжици)
  • черен пипер на вкус

Постна торта с патладжани и макарони

За постен „бешамел“:

Начн на приготвяне:

Най-напред се обработват патладжаните. Отрязва се дръжките. С нож за белене на картофи от горната страна (където е била дръжката) по цялата дължина на патлажана се обелва лента от кожата му. Оставя се малко място (колкото е ширината на вече обелената лента) и се обелва средваща ивица от кожата му. Така целият патлажан се прави на райета по дължината му. След това се нарязва на (нито мого тънки – нито много дебели) филии по дължина. Застилате една голяма тава (тази от фурната, например) с хартия за печене. С помоща на четка (или с пръсти) омазнявате патладжанените филий  с маслиново олио и от двете им страни. Внимавайте да намазните и крайчетата им добре. Нареждате ги в тавата и ги слагате в предварително затоплена, средно силна фурна за 12-15 минути. Когато се зачервят от едната страна се обръщат  от другата с помоща на вилица. Готови са като се зачервят приятно и когато се набучат с вилицата са меки.

Постна торта с патладжани и макарони

Докато патладжаните са във фурната си подгответе продуктите нужни за зеленчуковата плънка: Нарежете лука – не прекелено ситно. Аз не съм настъргала морковите и тиквичките на едро ренде, нарязала съм ги на средно големи парчета (вида се на следващата снимка).

Постна торта с патладжани и макарони

Макароните се сваряват в подсолена (или подправена с бульон) вряща вода за 8-9 минути или според указаното на опаковката. Охлаждат се под течаща със студена вода и се прехвърлят в цедка, където остават докато се отцедят от излишната вода. Ригатоните, които ползвах бяха 500 гр., а не 450 гр. както изисква рецептата, така че отделих 1 купичка от сварените макарони.

Постна торта с патладжани и макарони

Приготвя се пълнежа: Лука и чесъна се задушават в маслиновото олио. Разбърква се периодично. Добавят се морковите. Задушават се за ½ – 1 минута. После се прибавят тиквичките, и част от солта. Задушаването продължава още ½ – 1 минута. Последни се добавят доматите от консервата и се подправя с останалата сол – на вкус. Тенджерата се захлупва и оставя да къкри на тих огън докато се посварят доматите.

Постна торта с патладжани и макарони

През това време си приготвяте фалшивият (постен) бешамел: Натрошете зеленцуковият бульона във водата предвидена за бешамела. Разбъркайте и добавете брашното и нишестето. Сложете на огъня и при непрекъснато бъркане, го сварете – става като крем.

Постна торта с патладжани и макарони

Следва нареждането на „тортата“. На долните снимки се вижда как съм покрила запечените патладжани по дъното и стените на формата предвидена за приготвянето на ястието. Дъното и стените на тамата се намазняват много леко с олио.

Постна торта с патладжани и макарони

Когато приключите с нареждането на патладжаните, трябва бързо да смесите  предварително приготвените макарони, зеленчуковият сос и бешамел-а. Добавя се и магданоза, овкусявасе с черан пипер и още сол ако е нужно. Сместта се разбърква хубаво и се изсипва в тортената форма върху патладжаните. Заравнява се.

Постна торта с патладжани и макарони

Върху пълнежа се нареждат останалите патладжани. Цялата форма (от горе, отстрани и отдолу) се завива с голямо парче алуминиево фолио и се слага в предварително затоплена средно силна фурна (175°С) за 25-30 мин. Когато печенето приключи, алуминиевото фолио се отстранява. По стените на формата се прокарва нож – ако някъде е залепнал потладжан да се отлепи, след това формата се покрива със съда, в които ще се сервира „тортата“ и се обръща върху него. Тортената форма се окопчва и ястието се освобождава от нея.

Постна торта с патладжани и макарони

Сервира се веднага!

Постна торта с патладжани и макарони

Става много красива и вкусна! Със сигурност ще хареса на всички, които обичат ястия без месо, останалите биха могли да кспериментират с рецептата, добавяйки кайма (предварително запържена) или месо, нарязано на малки парченца, обработено топлинно предварително. Смятам, че за рецепта би могло да се уползотвори и останало печено – пиле или друго месо. 

Постна торта с патладжани и макарони

Ако не постите може да си я хапнете и с кисело мляко (като мен) – много си подхождат! Да ви е сладко!!!

Постна торта с патладжани и макарони

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , , , ,

13 COMMENTS :

  1. By Elena on

    Страхотна и какви снимки си и направила…. Браво поздравления!

    Reply
  2. By lety on

    Невероятна е!
    Записвам рецептата, това непременно ще го направя!
    Само ми се ще, патладжаните да не са парникови, че вкуса ще е по-хубав, затова ще потърпя малко 🙂 Трудно ще е обаче, защото изглежда много, много апетитно.
    Сърдечен поздрав!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Лети, привет!

      Наистина става много вкусничко, а другата рецепта с месото, за която споменавам в поста (нея всъщност първа я правих) е още по-хубава!!!

      При нас пресни зеленцуци има по всяко време на годината заради климата… картофите например дават няколко реколти годишно и всъщност през лятото в горещините само няма пресни картофки – през останалото време си има, така е и с повечето плодове и зеленцуци тук. Климата в Кипър позволява отглеждането на различни сортове и така – смокините например – може да се ядът през по голямата част на годината – едни дървета дават ранна реколта, други късна, а трети нормално и така се намират пресни плодове за дълъг период от време…

      Но пък тук няма горски плодове – и те ми липсват много!

      Reply
  3. By The witch on

    Мария, изглежда много ефектно. Предполагам колко е вкусно.
    Тази идея може за се реализира и с тиквички, и с домати.
    Поздравление.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Разбира се – върлос на предпочитание е!
      С тиквички със сигерност ще стане, но с домати не съм сигерна дали ще издържи ако се обърне върху чинията за поднасяне, просто защото са по-малки като размер!

      Поздрави!

      Reply
  4. By fedora on

    Чудо, това нещо е чудо!!! Обезателно ще го пробвам само да поевтинеят патладжаните 🙂

    Благодаря за рецептата и хубава вечер 🙂

    Reply
  5. By Пепеляшка on

    Мария, този пост прочетох и ме трогна още като го пусна, но бяхме тогава в Италия и не ми се пишеха коментари, пък после все се замотавам….Аз съм яла преди много години такова ястие в Гърция и оттогава го правя често, но е с телешка кайма, дори имам и пост по въпроса, но все не идва ред до него. Много е вкусно, удома е любима комбинацията с телешко и патладжани, а в прибавка и на паста – м….м…м
    Слънчево настроение ти желая!
    Мария

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Марийче, привет!!!

      Истината е, че тук има доста подобни рецепти… като се почне от традиционните макарони с кайма и бешамелова заливкана на фурна (наричат се Παστίτσιο – Пастичо) и се стигне до различни вариянти като този. Разбира се този вариянт може би е най-скромният от всички, защото е постен 🙂

      Ще гледам да пусна скоро и обещаната в този пост „Патлажанена Торта с Макарони, Кайма и Грах“ – каймата обикновенно е телешка или смес, но съм го правила и само със свинска, (тук не е така мазна както в БГ) и също става страхотно!

      Наистина много ме впечатли поста ти (е и ние си падаме по такива ястия) и даже съм си зпланувала скоро и приготвянето на рецептата показана от теб 🙂

      Поздрави най-сърдечни и от мен и много, слънчеви усмивки!

      Reply
  6. By didatzeni on

    Ааааа,случайно попаднах на тази ти рецепта.Ами чудо е за горещините тук.Чакам съпружеството да се събуди и ще ходим на покупки/нали е събота :)).Ще я направя днес непременно,но мисля да сложа и малко пармеджано /една идейка само/ за по-добър вкус.Ееее,златна си с идейките си.Прохладен и хубав ден.

    Reply
  7. Pingback: Мусака по Кипърски | My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)