април 5

Постна Торта с Патладжани и Макарони

Постна Макаронено - Патлажанена Торта

Преди наколко дни видях поста на Мария за Най-вкусната ИТАЛИАНКА или РИГАТОНИ ТОРТА /RIGATONI CAKE/ с телешка кайма, трябва да ви кажа, че почти усетих вкусът на приготвената от нея красота, защото той не ми е никак чужд! Тук в Кипър се приготвят доста подобни на това ястия. Освен, че си записах рецептата на Мария, (която смятам да опитам в най-скоро време), се сетих за две подобни рецепти, едната от които „отлежава“ в компютъра ми от миналото лято. Започвам с тази – по-прясно правената, която е постна, тъй като в момента много хора постят. По-късно ще покажа и другата Патладжанена Торта с Макарони, Кайма и Грах,която обра овациите не само на Рожденният ден на децата ми миналото лято!!!

Постна Макаронено - Патлажанена ТортаРецептата е взаимствана от книгата на Сандри Лисандроу (Σάωδρη Λυσάνδρου)  „Готвейки за приятели – Здравословно и Постно” ( „Μαγερεύοντας γις γίλους – Υγιενά και Νηστήσιμα”), стр. 96

Постна Макаронено - Патлажанена Торта

Ако не постите може да си сварите макароните в пилешки бульон, да ползвате масло вместо олио, а за бешамела – мляко вместо вода! Така ще стане още по-вкусно!

Необходими продукти:

Постна Макаронено - Патлажанена Торта

2 – 2 ½ кг. патладжани – колкото е възможно по-големи, дълги и прави.

¾ – 4/5 ч.ч. олио

За пълнежа:

1 пак. (450 гр.) макарони „Ригатони”

2 ч.л. сол (или 2 кубчета зеленчуков бульон) за водата на макароните

3 с.л. маслиново олио (зехтин)

1 средно голяма глава кромид лук – нарязан като за готвене

1-2 скелидки чесън

1 1/3 ч.ч. настъргани на едро моркови (около 2 средно големи моркова)

1 1/3 ч.ч. тиквички Zucchini – настъргани на едро

2 консерви (от 400 гр.) белени, нарязани на кубчета домати

½ – ¾ ч.ч. наситнен магданоз

сол на вкус – 2 ч.л.

черен пипер на вкус

За бешамел:Постна Макаронено - Патлажанена Торта

1 ч.ч. вода

1 с.л. царевично нишесте

2 с.л. самонабухващо брашно

1 зеленчуков бульон

Начн на приготвяне:

Най-напред се обработват патладжаните. Отрязва се дръжките. С нож за белене на картофи от горната страна (където е била дръжката) по цялата дължина на патлажана се обелва лента от кожата му. Оставя се малко място (колкото е ширината на вече обелената лента) и се обелва средваща ивица от кожата му. Така целият патлажан се прави на райета по дължината му. След това се нарязва на (нито мого тънки – нито много дебели)  филии по дължина. Застилате една голяма тава (тази от фурната например) с пекарска хартия. С помоща на четка (или с пръсти) омазнявате патладжанените филий  с маслиново олио и от двете им страни. Внимавайте да намазните и крайчетата им добре. Нареждате ги в тавата и ги слагате в предварително затоплена, средно силна фурна за 12-15 мин. Когато се зачервят от едната страна се обръщат  от другата с помоща на вилица. Готови са като се зачервят приятно и като се набучат с вилицата са меки.

Постна Макаронено - Патлажанена ТортаДокато патладжаните са във фурната си подгответе продуктите нужни за зеленчуковата плънка: Нарежете лука – не много на ситно, а морковите и тиквичките разреже на средно големи парченца.

Постна Макаронено - Патлажанена ТортаМакароните се сваряват в подсолена (или подправена с бульон) вряща вода за 8-9 минути. След това се оставят под течаща със студена вода докато се охладят и се прехвърлят в цедка, да се отцедят от излишната вода. Ригатоните, които ползвах бяха 500 гр., а не 450 гр. както изисква рецептата, така че отделих 1 купичка от сварените макарони.

Постна Макаронено - Патлажанена Торта

След това се приготвя пълнежа: Лука и чесъна се задушават в маслиновото олио. Разбърква се периодично. Добавят се морковите. Задушават се за ½ – 1 минута. После се прибавят тиквичките, и част от солта. Задушаването продължава още ½ – 1 минута. Последни се добавят доматите от консервата и се подправя с останалата сол – на вкус. Тенджерата се захлупва и оставя да къкри на тих огън докато се посварят доматите.

Постна Макаронено - Патлажанена ТортаПрез това време си приготвяте фалшивият (постен) бешамел: Натрошете зеленцуковият бульона във водата предвидена за бешамела. Разбъркайте и добавете брашното и нишестето. Сложете на огъня и при непрекъснато бъркане, го сварете – става като крем.

Постна Макаронено - Патлажанена ТортаСледва нареждането на „тортата“. Ползвала съм тава (форма за торта) с откопчващо се дъно с ø 24-25 см. На долните снимки се вижда как съм покрила дъното и стените и с предварително обработените патладжани. Формата се намазнява много леко с олио.

Постна Макаронено - Патлажанена ТортаКогато приключим с нареждането на патладжаните на бързо смесваме (в подходящ съд) предварително приготвените макарони, зеленчуков сос и бешамел. добавяме магданоза и овкусяваме с чер пипер и още сол ако е нужно. Сместта се разбърква добре и се изсипва в тортената форма. Заравнява се.

Постна Макаронено - Патлажанена ТортаВърху пълнежа се нареждат останалите патладжани. Цялата форма (от горе, отстрани и отдолу) се завива с голямо парче алуминиево фолио и се слага в предварително затоплена средно силна фурна (175°С) за около 25-30 мин. Когато печенето приключи, алуминиевото фолио се отстранява. По стените на формата се прокарва нож – ако някъде е залепнал потладжан да се отлепи, след това формата се покрива с съда, в които ще сервираме „тортата“ и се обръща върху него. Тортената форма се окопчва и Патлажанената торта се освобождава от нея.

Постна Макаронено - Патлажанена ТортаСервирайте веднага!

Постна Макаронено - Патлажанена ТортаСтава красива и на всички които хапват постно ще има хареса!

Постна Макаронено - Патлажанена ТортаНадявам се да е харесала и на вас!

Постна Макаронено - Патлажанена ТортаАко не поститеможе да си я хапнете и с кисело мляко (като мен) – много си подхождат!

Постна Макаронено - Патлажанена Торта

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , , , ,

13 COMMENTS :

  1. By Elena on

    Страхотна и какви снимки си и направила…. Браво поздравления!

    Reply
  2. By lety on

    Невероятна е!
    Записвам рецептата, това непременно ще го направя!
    Само ми се ще, патладжаните да не са парникови, че вкуса ще е по-хубав, затова ще потърпя малко 🙂 Трудно ще е обаче, защото изглежда много, много апетитно.
    Сърдечен поздрав!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Лети, привет!

      Наистина става много вкусничко, а другата рецепта с месото, за която споменавам в поста (нея всъщност първа я правих) е още по-хубава!!!

      При нас пресни зеленцуци има по всяко време на годината заради климата… картофите например дават няколко реколти годишно и всъщност през лятото в горещините само няма пресни картофки – през останалото време си има, така е и с повечето плодове и зеленцуци тук. Климата в Кипър позволява отглеждането на различни сортове и така – смокините например – може да се ядът през по голямата част на годината – едни дървета дават ранна реколта, други късна, а трети нормално и така се намират пресни плодове за дълъг период от време…

      Но пък тук няма горски плодове – и те ми липсват много!

      Reply
  3. By The witch on

    Мария, изглежда много ефектно. Предполагам колко е вкусно.
    Тази идея може за се реализира и с тиквички, и с домати.
    Поздравление.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Разбира се – върлос на предпочитание е!
      С тиквички със сигерност ще стане, но с домати не съм сигерна дали ще издържи ако се обърне върху чинията за поднасяне, просто защото са по-малки като размер!

      Поздрави!

      Reply
  4. By fedora on

    Чудо, това нещо е чудо!!! Обезателно ще го пробвам само да поевтинеят патладжаните 🙂

    Благодаря за рецептата и хубава вечер 🙂

    Reply
  5. By Пепеляшка on

    Мария, този пост прочетох и ме трогна още като го пусна, но бяхме тогава в Италия и не ми се пишеха коментари, пък после все се замотавам….Аз съм яла преди много години такова ястие в Гърция и оттогава го правя често, но е с телешка кайма, дори имам и пост по въпроса, но все не идва ред до него. Много е вкусно, удома е любима комбинацията с телешко и патладжани, а в прибавка и на паста – м….м…м
    Слънчево настроение ти желая!
    Мария

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Марийче, привет!!!

      Истината е, че тук има доста подобни рецепти… като се почне от традиционните макарони с кайма и бешамелова заливкана на фурна (наричат се Παστίτσιο – Пастичо) и се стигне до различни вариянти като този. Разбира се този вариянт може би е най-скромният от всички, защото е постен 🙂

      Ще гледам да пусна скоро и обещаната в този пост „Патлажанена Торта с Макарони, Кайма и Грах“ – каймата обикновенно е телешка или смес, но съм го правила и само със свинска, (тук не е така мазна както в БГ) и също става страхотно!

      Наистина много ме впечатли поста ти (е и ние си падаме по такива ястия) и даже съм си зпланувала скоро и приготвянето на рецептата показана от теб 🙂

      Поздрави най-сърдечни и от мен и много, слънчеви усмивки!

      Reply
  6. By didatzeni on

    Ааааа,случайно попаднах на тази ти рецепта.Ами чудо е за горещините тук.Чакам съпружеството да се събуди и ще ходим на покупки/нали е събота :)).Ще я направя днес непременно,но мисля да сложа и малко пармеджано /една идейка само/ за по-добър вкус.Ееее,златна си с идейките си.Прохладен и хубав ден.

    Reply
  7. Pingback: Мусака по Кипърски | My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)