март 12

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

В момента много хора постят затова днес избрах рецепта подходяща за тях. В коментарите под публикацията ми за Сиропиран сладкиш с грис Самали (Σάμαλι) или Кало прама (Καλό Πράμα), читателка попита дали имам постен вариант. Чувала бях че има, но не се беше случвало да попадна на рецепта или да опитам. Веднага направих проучване – ровене в книгите в къщи и онлайн. Имаме книга с рецепти на прочутият Николаос Целемендес. Там намерих рецепта за въпросният десерт с много интересна технология на приготвяне. Беше пълен провал – изобщо не ставаше за ядене. Реших че има някаква грешка в количествата на продуктите и обсебено експериментирах с малки количества за да успея да докарам консистенцията както трябва. Не бях удовлетворена от резултата. Опитах и други рецепти, които намерих в Интернет и честно да кажа не бях особено очарована, въпреки че се изядоха. Смятам, че причината беше в това, че всички у дома ги сравнявахме с варианта, който не е постен и затова не ни харесваха. Не се отказах обаче! Който търси – намира!!! Попаднах на рецепта (тази от днешната ми публикация), коята е постна и абсолютно прекрасна!!!

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл. пълна до ръба.
  • Ще ви е нужна тава с диаметър 30 см.

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Необходими продукти:

  • 216 гр. (1 ½ чаени чаши) ситен грис
  • 195 гр. (1 ½ чаени чаши) грис
  • 255 гр. (1 ½ чаени чаши) захар
  •  гр. (1 супена лъжица) бакпулвер
  • ½ чаена лъжица мастикс (мастикова смола)
  • 1 супена лъжица захар за стриване на мастикс-а
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) сода бикарбонат
  • 380 гр. (2 чаени чаши) прясно изцеден сок от портокал
  • 190 гр. (1 чаена чаша) вода
  • олио за намазване на тавата
  • бадеми 

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

За сиропа:

  • 380 гр. (2 чаени чаши) вода
  • 260 гр. (2 чаени чаши) захар
  • 30 мл. (2 супени лъжици) прясно изцеден сок от лимон
  • настъргана кора от 1 лимон

Начин на приготвяне:

Тавата, в която ще се приготвя десерта се намазва с олио. В купа се смесват двата вида грис, захарта и бакпулвера. Размесват се.

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Мастиковата смола (мастикс) се смесва с малко захар (1 супена лъжица) и се стрива на прах.

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Добавя се към сухите съставки в купата. Размесва се. Половината сок се сипва в сухите съставки, в останалият сок се разтваря содата.

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Разбърква се и като кипне се прибавя към останалите продукти в купата, заедно с водата. Разбърква се хубаво, след което купата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се оставя на стайна температура поне 1 час.

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

За това време грисът ще поеме напълно водата и ще се надуе. Разбърква се хубаво. Сместта се е сгъстила. Насипва се в намазана с олио тава. Повърхността на десерта се заглажда. Пече се в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 30 минути.

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Изважда се от фурната разрязва се на ленти и се връща обратно за още 10 минути.

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Десет минути по-късно няма видима разлика. Охлажда се напълно.  

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Приготвя се сиропът: всички продукти се смесват в тенджера и се загряват на умерено силен огън. Вари се 5 минути от момента на завиране.

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Охладеният сладкиш се сиропира, оставя се да изстине напълно, след което се реже на ромбове, като всеки се декорира с бадем.

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Сервира се с Кипърско кафе или нещо друго. Да ви е сладко! 

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

ТУК може да видите всички снимки

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Етикети:, , , , , , , , , , ,

4 COMMENTS :

  1. By V on

    Ах, този десерт прилича на реване, но не точно. Благодаря Мария за вкусното предложение, непременно ще го опитам.

    Reply
  2. By Elena Dimitrova on

    Миме,
    имам въпрос за гриса, който се използва – царевичен или пшеничен е и разликата само в това как е смлян ли се състои ? Тук продават царевичен и пшеничен, но е смлян все по един и същ начин.Кой е подходящ за този сладкиш ?
    Поздрави сърдечни !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Елена, гриса е пшеничен.
      Знам че и в България има ситен, т.е по-финно смлян.
      Замяната на фин с обикновен грис, обикновенно не води до добри резутати така, че препоръчвам рецептата да се спази.

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)