декември 20

Портокалови Бисквити Звезден Дядо Коледа

Портокалови Курабийки Звезден Дядо КоледаТова бяха моите курабийките за Коледната почерпка в училището и детската градина днес. От утре децата в Кипър излизат в зимна ваканция и днес им беше партито. Много се чудих каква точно да е формата им, защото миналата година им занесох медеки с различна форма и се оказа, че в нашата детска градина е по-добре да се носят сладки с еднаква форма за всички, та да няма сръдни кой е изял еленчето, кои меченцето… 🙂

Портокалови Курабийки Звезден Дядо Коледа

От друга страна обаче много исках да изпробвам новият си комплект с формички на Коледно-новогодишна тематика. Поръчах си го миналата година, но доиде след празниците и така и не го изпробвах. Рецептата е взаимствана от тук – е моите не са така изпипани както тези в източника на рецептата :), но може и да са даже по-вкусни  от мирудиите дето им добавих 🙂

Портокалови Курабийки Звезден Дядо КоледаНещо не ми е по сърце много работата с такива глазури, а като трябва да се правят много курабийки с едни и същи шарки както в случая – „лудите ме хващат“ – не е работа за мен! Виж възхищавам се на Миленка за прецизността и и красивата украса, която има търпението да направи  с т.нар. айсинг.

Продукти за тестото:

Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл. Пълни се с продуктите до там където е отбелязано 250 мл. Излизат около 72 бр. но това зависи от големината на формичката с която ще се изрежат курабийките.

Портокалови Курабийки Звезден Дядо Коледа

1 ½ ч.ч. меко краве масло (аз използвах 95 гр. краве масло без сол и 215 гр. солено краве масло, така пропуснах солта в края на рецептата)

½ ч.ч. растителна мазнина (маргарин) аз използвах 75 гр. shortening „Spray”

1 ч.ч. (210 гр.) захар

1 ч.ч. (210 гр.) кафява захар „Демерара“ (Demerara)

2 яйца

¼ ч.ч. (60 гр.) домашен портокалов сиропнаправен на принципа на домашната лимонада. Може обаче да се направи и следното: прясно изцеден портокалов сок в количество поне 3 пъти по-голамо от нужното се слага на бавен огън докато остане 1/3 от него т.е. нужното количество. Аз бих предпочела този вариянт, но нямах достатъчно портокали в къщи…

1 ч.л. ванилов  екстракт

5 ч.ч. (660 гр.) брашнона мен ми бяха нужни още около 66 гр. брашно

1 ч.л. (4 гр.) сода бикарбонат

1 ч.л. сол аз я пропуснах понеже част от маслото, което използвах беше солено

настъргана портокалова кора

½ ч.л. портокалова есенция

Продукти за глазурата (Icing):

как да приготвите глазурата може да видите тук

2 ч.ч. (395 гр.)пудра захарПортокалови Курабийки Звезден Дядо Коледа

2 с.л. + 2 ч.л. вода

4 ½ ч.л. белтък на прах (meringue powder)

1/4 ч.л. кремо тартар (cream of tartar) не съм много сигурна за наименованието на Български, мисля че преди време го видях написано така в една книга с рецепти, ако някои знае нещо по въпроса моля да ме поправи. Аз използвам този, намира се в по-големите вериги супермаркети. Обикновенно е на щандовете където са набухвателите. Ако се смеси 1 част сода бикарбонат и 2 части Cream of Tartar ще се получи бакпулвер. В случая се използва като стабилизатор. За какво още се използва може да прочетете тук – на английски е.

червена гелова боя

черна гелова боя

Начин на проготвяне:

Най-напред си подгответе някои неща: Брашното се пресява и смесва със содата и солта. Портокаловата кора се настъргва. Към портокаловият сироп се добавят ароматите – ванилов и портокалов екстракт.

Портокалови Курабийки Звезден Дядо КоледаМаслото се разбива в миксера на пухкяв крем с двата вида захар. Добавят се постепинно останалите продукти: портокаловият сироп, портокаловата кора, яйцата – едно по едно и на края брашното. Когато сместта стане достатъчно гъста, за да се меси с ръце, се изсипва върху кухненският плот и тестото се меси докато поеме предвиденото брашно. Полученото тесто се покрива с домакинско фолио (или се увива в него) и се оставя в хладилника за 2 часа.

Портокалови Курабийки Звезден Дядо КоледаСлед престоя в хладилника, тестото се разделя на 4 части (или на толкова, парчета на колкото ви е удобно да разточвате). Всяко парче се разточва върху набрашнена повърхност с формичка – петолъчка, се изрязват курабийките. За да ги отделите от рабитният плот може да си помогнете с върха на объл нож. Курабийките се нареждат на растояние в не намазнена тава. Пекът се в предварително загрята фурна на 180°С заоколо 7-8 минути. Времетраенето на печенето обаче зависи  от дебелината на курабийте и големината им. Когато крайчетата им порозовеят са готови. Изпечените сладки се оставят върху решетка да истинат.

Портокалови Курабийки Звезден Дядо КоледаПриготвя се глазурата. Около 9 с.л. от нея се оцветяват в червено. Около 2 с.л. се оцветява в черно, а останалата остава бяла. При мен с червената гелова боя не можа да оцвети добре айсинга. Сложих и прахообразна и течна боя докато получа цвят дето да ми харесва 🙂

Портокалови Курабийки Звезден Дядо КоледаОцветеният в червено айсинг се слага в пош с кръгъл накрайник Wilton Tip №3. Черният айсинг в в пош с кръгъл накрайник Wilton Tip №3, а белият в пош със звездовиден накрайник Wilton Tip №16. Курабийката която ще се рисува се поставя с петият лъч нагоре, в чийто край с червен айсинг се оформя шапката на Дядо Коледа – запълва се лъчът от върха до половината му. Прави се и една точка с червен айсинг (за уста) малко по-надолу от основата на петият лъч. След това с черният айсинг се оформят „ботушите“ и „ръкавиците“ – малки триъгълници в края на останалите 4 лъча на петолъчката. Правят се и две черни точки за очи. С бял айсинг се правят „маншети“, края на шапката и пискюлът и. С червен айсинг се оформя дрехата: най-напред се прави един триъгълник като V-образно деколте, който започва от двата края на петият лъч и отива почти към средата на курабийката. След това се очертават контурите на сладката и се запълва цялата. По средата се оформя колана. На края се прави брадата.

Портокалови Курабийки Звезден Дядо КоледаТова е!!! Украсих само сладките за децата в училище така, останалите портокалови бисквитки ще оставя както са си или ще ги топна в шоколад – още не съм решила. Каквото ми остана от оцветеният айсинг направих тези 4-5 курабийки.

Портокалови Курабийки Звезден Дядо КоледаУверете се сами, че и без украса изглеждат страхотно!!! Ако питате мен аз ги предпочитам без айсинг. Курабийките направени с него наистина стават красиви, и децата са луди по тях, но лично аз смятам, че сладостта му не допринася особенно за вкусовите им качества… Курабийката без айсинг за мен са предпочитани – разгръщат с пълна сила ароматите си!

Портокалови Курабийки Звезден Дядо Коледа

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , ,

7 COMMENTS :

  1. By жени on

    ТОЯ КРЕМ ТАРТАР НИКАДЕ НЕ МОГА ДА ГО НАМЕРЯ.АЗ СЪМ ОТ ВАРНА НЯМА ТАКЪВ КРЕМ ДАЛИ ИМА РЕЦЕПТА ЗА НЕГО ДА СЕ НАПРАВИ

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Жени!

      Поне на мен не ми е известно дали може да се направи в домашни условия. Знам че при смесването на кремо тартар и сода се получава бакпулвер!
      Порови из нета, да видиш дали има вариянт да си направиш, ако не избери рецепта, в която не се слага кремотартар!

      Reply
  2. By рени on

    Мария много ми харесват твоите рецепти, направих захаринки по твоя рецепта , бяха много сполучливи и ме върнаха в детството.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Рени, благодаря ти за доверието!
      Ще се радвам ако опиташ и други рецепти и ти харесат!
      Поздрави!

      Reply
  3. By Zoya on

    Здравей Мария. Исками се да направя бисквитки с украса по случай именният ден на моята дъщеричка в петък. Ще почерпи дечицата в градината. За бисквитите ми е ясно, че са вкусни, но ме притеснява глазурата. Дали ще се хапват от децата? Ясное, че ще им харесат на вид. Общо взето се чудя с каква глазура би станали по-вкусни. Пареното тесто , което правих не мисля, че е вкусно , иначе за оформяне би ми свършило добра работа. Какво препоръчваш ти. Мисля, да направя бисквитки под формата на Мъфин и да украся, след което едно по едно да опаковам с парче прозрачен целофан.. Айсинга втъдява ли се? Не съм ползвала никога.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Зоя,

      Ако питаш мен айсинг не е особено вкусен и лично аз продължавам да се чудя, защо децата го харесват толкова!?
      Не съм сигурна дали е защото е шареничко! 🙂 Вярно е, че с него се правят много красиви неща, но аз го правя изключително рядко. Щом не ти харесва вкуса на захарните теста, предполагам, че и айсинга няма да ти допадне, но това както вече казах, не пречи на децата да то ядат.
      Иначе, айсинга изсъхва и не е проблем за курабийките да се допират леко, но при натиск може да се повреди, защото все пак, когато се ползва за такива цели, не се оставя да се втвърди на пълно, за да става за ядене.
      Можеш да направиш украса със шоколад – лично аз я предпочитам.
      Поздрави!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)