януари 9

Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) или портокалов кейк със зехтин

Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) или портокалов кейк със зехтин

В сезона на цитрусовите плодове, няма как да не предложа някоя рецепта с портокали и мандарини. В Кипър и Гърция под името Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα), буквално преведено – портокалова пита, може да се срещнат различни десерти. Във всички случаи десертът ще има портокалов аромат, но всичко останало е според рецептата… 🙂 Десерта носещ името „Портокалопита“ може да е подобен на този – Торта (или сладкиш) с Бадеми и пюре от Портокал (приготвя се с цял портокал, който се сварява и пасира заедно с кората), може да е рецепта подобна на Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) или сиропиран портокалов десерт (приготвя се с кори за баклава) или на Лемонопита (Λεμονόπιτα) или Лимонов СладкишДнешната рецепта е от типа на последната от трите примера, въпреки че като краен резултат (на вкус) двете рецепти са много различни. Портокалопита-та от рецептата ми днес се приготвя с маслиново олио (зехтин), чийто аромат се усеща много интензивно в готовият десерт. Сиропа е изцяло от плодов сок – от портокали и мандарини и понеже не се вари а само се затопля, аромата на плодовете и свежестта на сока е осезаема във вкуса на десерта. Много ми хареса! Вкусът е експлозивен, интересен, запомнящ се и много Средиземноморски. Според рецептата десерта се сервира с филета от портокали или мандарини, но на мен ми се струва, че със сладолед мастиха (може и ванилия) ще е още по-вълшебен! Би си отивал и със заквасена сметана.

Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) или портокалов кейк със зехтин

Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) или портокалов кейк със зехтин

Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) или портокалов кейк със зехтин

  • Тестото може да се приготви ръчно или с помощта на миксер работещ с перка. 
  • Ползвала съм стъклена огнеупорна тава с размери 29 х 22.5 см., но може да се ползва и малко по-голяма. 

Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) или портокалов кейк със зехтин

Необходими продукти:

  • 200 мл. (170 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • 200 гр. пудра захар
  • 3 супени лъжици (18 гр.) настъргана портокалова кора
  • 1 ½ супени лъжици настъргана лимонова кора
  • 170 гр. (3 бр.) яйца
  • 84 гр. прясно изцеден портокалов сок
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) сода бикарбонат
  • 440 гр. брашно
  • + маслиново олио (зехтин) за намазване на тавата

Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) или портокалов кейк със зехтин

За сиропа:

  • 200 гр. пудра захар
  • 200 мл. прясно изцеден портокалов сок
  • 200 мл. прясно изцеден сок от мандарини

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 165ºС, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Олиото и пудрата захар се смесват в купата на миксера. Разбиват се за около 2-3 минути на средна скорост или докато олиото се смеси добре с пудрата захар и се получи еднородна смес. Последователно (едно след друго, не всичко на веднъж), без да се прекъсва разбъркването се добавят настърганите лимонова и портокалова кора, разбитите с вилица яйца и

Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) или портокалов кейк със зехтин

содата разтворена в портокаловия сок. Последно към сместа се прибавя брашното. Разбърква се до хомогенност. Получава се тесто с консистенция по-гъста от тази на тесто за кекс. Тавата, в която ще се пече десерта се намазва с маслиново олио и полученото тесто се изсипва в нея. Разстила се равномерно с помощта на лъжица. Тавата се слага в предварително затоплената фурна и се пече „до суха клечка“. При мен печенето отне 33 минути.

Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) или портокалов кейк със зехтин

Докато десерта се пече се приготвя сиропа. Двата вида сок и пудрата захар се смесват в малка тенджера. Загряват се с разбъркване докато захарта се разтопи. Когато заври (не се вари) се сваля от огъня и се оставя на страна.

Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) или портокалов кейк със зехтин

Готовият сладкиш се изважда от фурната и веднага се нарязва на парчета. Важно е ножът да е остър, за да не е нужен никакъв натиск при нарязнс помощта на много остър нож (важно е ножа да е остър, за да не спадне десерта при нарязването) се нарязва на порции. Облива се (с голяма лъжица) със сиропа, докато поеме всичкия. Оставя се на страна докато се охлади напълно, след което може са бъде сервиран.

Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) или портокалов кейк със зехтин

Всяко парче може да се гарнира с няколко парченца филе от мандарини и (или) портокали и стръкче мента. Налейте си и чаша прясно изцеден сок, за да ви е супер портокалово! 🙂 Да ви е сладко!

Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) или портокалов кейк със зехтин

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) или портокалов кейк със зехтин
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 6 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , ,

7 COMMENTS :

  1. By Vania on

    Скъпа Мария, Честита Нова Година на теб и семейството ти! Бъдете здрави и щастливи!
    От много време насам не съм се ‘разхождала’ през този твой прекрасен сайт. Дори не успях да приготвя и баклавата със сакъз по твоята рецепта която правех всяка Коледа. Сега, като чета тази рецепта си мисля, че с удоволствие бих се заела да я приготвя. Имам само един въпрос – дали мога да използвам грис вместо брашно? Благодаря ти, предварително!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря, Ваня! Всичко най-доброэи за теб и семейството ти!
      Смятам, че би могло да се ползва грис, но ще трябва да се налучка точното количество…

      Reply
      1. By Мира on

        За много години и от мен,Мария!
        Това не е ли някакъв портокалов вариант на реване?С изключение може би на зехтина…

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          За много години, Мира!
          Въпреки, че технологията на приготвяне е подобна на тази за реването, Портокалопитата не е чак толкова сиропирана колкото е едно реване и тестото има различна текстура. Реването представлява сиропиран пандишпан, а тестото за Портокалопита (в този му вариант, защото както съм писала по-горе има и други – с кори за баклава и т.н.) е по-скоро маслено, винаги има масло или зехтин или смес от двете.

          Reply
  2. By elena on

    За много години Миме, благословение и здраве в твоят дом.
    Чудесна пита с портокалов аромат, знам,че тези аромати в Гърция и Кипър са традиционни и именно от твоят блог изпробвах рецепти с използване на портокали и мандарини.И на мен ми заприлича на реване питата, но явно е наистина с друга текстура, в следствие употребата на зехтин.
    Поздрави !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря Еленче, подобно и за теб и семейството ти!
      Най-сърдечни поздрави и от мен за теб!

      Reply
  3. By vesela on

    О, звучи много ароматно, и колко сочно…ще направя може би, само да не ми изхвръкне от ума:))

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)