ноември 4

Плоски питки с плитки

Много се впечатлих от тези питки с плитки, когато ги зърнах тук. Оказа се, че оформянето на тестото по този начин (преплитането му на такива плитки) е една от последните идеи на Валентина Зуркан. Трябва обаче да отбележа, че изпълнението на Диани е уникално! То носи красотата и отпечатъка на нейния стил, които не веднъж са ме изкушавали. 

Тестото е много вкусно, а приготвянето на питките е изключително забавно! На пръв поглед, може да ви изглежда сложно, но на практика, не е трудно. Ще се радвам да опитате и вие! Впечатлете близките си с вкусно и красиво допълнение към супата. 🙂

Плоски питки с плитки

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси и с помощта на машина за хляб. На дъното се слагат втасалата мая и останалите „мокри“ продукти, върху тях се насипват сухите.
  • При мен нямаше нужда от допълнително брашно за разточването. Тестото никак не лепеше и беше много еластично. Работния плот върху който разточвам е гранитен, може и това да е от значение.

Продукти за 8 питки:

  • 20 гр. прясна мая или ½ супена лъжица (6 гр.) суха мая
  • 125 мл. (½ чаена чаша) топло прясно мляко
  • 12 гр. (1 чаена лъжица) мед
  • 5 гр. (1  чаена лъжица) захар
  • 450 гр. (3 чаени чаши) брашно
  • 135 гр. (½ чаена чаша) кисело мляко
  • 50 мл. (¼ чаена чаша) олио
  • 1 чаена лъжица сол
  • ¼ чаена лъжица сода бикарбонат
  • 60 гр. (1 голямо) яйце

За намазване и поръсване:

  • 1 жълтък за намазване преди печене
  • семена за поръсване (по желание)
  • масло или мед за намазване след изпичане (по желание)

Начин на приготвяне:

Маята и захарта се разтварят в топлото прясно мляко. Добавят се 4 супени лъжици от предвиденото брашно или колкото е нужно да се получи кашица. Съдът се покрива с кърпа и се оставя на топло за  10 мин. или докато маята шупне.

Ако месите ръчно смесете брашното със солта, направете кладенче и в него добавете втасалата мая и останалите продукти. Аз приготвих тестото с помощта на миксер, работещ с приставка за замесване на тесто и постъпих по следния начин: Към втасалата мая добавих разбитото с вилица яйце, содата разтворена в киселото мляко, меда и олиото. 

Разбърках за кратко, колкото да се смесят и след това добавих брашното смесено със солта. Омесва се еластично тесто, което се прехвърля в дълбока купа, намазнена с олио. Повърхността на тестото също се маже с олио и съдът се покрива с кърпа. Оставя се на топло докато увеличи двойно обема си.

Втасалото тесто се премесва леко, колкото да излезе въздуха от втасването (смятам, че брашното е излишно). Разделя се на 8 части, които се оставят малко (около 10 мин.) да отпуснат. Добре е да се покрият с памучна кърпа, за да не засъхват.

Всяка топка тесто се разточва на елипса с дължина около 20-22 см. С хлебарска резачка, нож или нещо друго се правят успоредни прорези на разстояние около 1-1,5 см. от края на тесто. Получават се ленти. Тестото е еластично, а това улеснява много преплитането му. Започва се от единия край на елипсата по следния начин: Разтегнете внимателно външната лента, повдигнете я от работния плот и я завъртете на дясно, така че да се получи нещо като осмица (вижте снимка 1 и 2 от долния колаж). Повдигнете с пръст втората лента и я разтегнете леко. Долния край на „осмицата“ се повдига и втората лента от елипсата се промушва през отвора и. 

На този принцип, лентите по повърхността на елипсата се промушват една в друга и докато се стигне до края, в средата на елипсата се е получила красива плитка. Крайният резултат (това как точно ще изглежда плитката) зависи от това дали  е била „плетена” по-стегнато или по-хлабаво. Във всички случаи ще се получи красиво, но и леко различено.

По същия начин се оформят останалите парчета от тестото и питките се нареждат на разстояние в покрита с хартия за печене тава. Когато втасат (удвоят обема си), повърхността им се намазва с жълтък и по желание може да се наръсят със семена. Пекът се в предварително затоплена на 220°С фурна с вентилатор (изключени горен и долен реотан), за 15 мин., или докато се зачервят приятно.

Когато се извадят от фурната може да намажат с масло или мед, в зависимост как и с какво смятате да ги сервирате. Аз ги оставих както си бяха. Да ви е сладко! ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , ,

10 COMMENTS :

  1. By Диана on

    Прекрасни са се получили , Мария,
    много се радвам, че са ти харесали като идея, която дължим на вълшебницата В. Зуркан!
    Благодаря за доверието, чудесната изненада и красивото оформление,
    а рецептата, поднесена така детайлно и в онагледени стъпки, и снимки ги прави още по- достъпни за изпълнение.
    Сърдечни поздрави, усмихната и вдъхновена нова седмица, Диана

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Дани преплитането на самите плитки, може и да е идея на Зуркан, но плоските плитки са си твоя интерпретация, в която аз се влюбих!
      Смятам да направя и козуначета някой път в облата форма с плитка, която си представила в поста си. И кръглата питка много ми хареса!!!
      Изобщо В. Зуркан, може да има много оригинални идеи, но някои от тях изглеждат (виждат ми се) леко претрупано, докато ти успяваш да „вземеш“ идеята и сътвориш нещо семпло и изящно!
      Харесвам си, запазвам и опитвам рецепти на почти всичко месено що видя при теб 🙂 Много са ни допадали всички рецепти, които сме опитвали!
      Хубава да е и за теб седмицата!

      Reply
  2. By Гери Л. on

    Преди два-три дни се пробвах да напраавя една питка на Зуркан според твоите постъпкови указания, Миме, та се издъних… Надцених се, явно не е за всеки и ми липсва опит. Та накрая си я оформих наново и по-лесничко.
    А питките… Страхотни са! Поздрави! 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Гери, съжалявам че питката де се е получила на вид, 🙁
      Надявам се, че поне ти е харесала на вкус!
      Явно нещо не си била в настроение за оформяне на тесто, та да не ти се получи, защото не може да се каже, че си неопитна в кухнята!
      🙂
      Поздрав най-сърдечен и от мен!

      Reply
      1. By Гери Л. on

        Ооо, получи се на вкус, да. 🙂
        Но съм си инат и не се отказвам. Някой ден обещавам да ти се похваля с хубава плетеница.
        Сърдечни поздрави, Миме! 🙂

        Reply
  3. By Йоана Петрова on

    Невероятна техника! Изглежда лесно и е много ефектно. Трябва и аз да опитам, да видя дали ще я докарам тази плитка.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Впечатляваща е, наистина!
      Няма начин да не ги докараш Йоана!
      Виж ако искаш виж и кръглата плоска питка при Диани, тя също страшно много ми хареса!
      Планувам (за предстоящите зимни празници) да приготвя нейни мини варианти, върху които смятам да поднеса купичка с крем супа като тази или от червено цвекло.

      Reply
  4. By vera on

    Както всичко представено от Вас и тези питки са впечтляващи. Изплзвах идеята Ви и направих венец -тутманик! Благодаря!!!!

    Reply
  5. Pingback: Супа топчета с целина и чубрица | My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)