април 21

Питки Сладководни костенурки

За пръв път ги правих за почерпка на децата в детската градина на синът ми, което ще е рече, че е било поне преди 3 години. Бях направила двойна доза тесто и от него  малки костенурки – с размер на големи курабии, които украсих с разтопен шоколад. Помня, че децата в градината много ги харесаха, а синът ми поиска още – да имало и за в къщи да си хапвал! 🙂

За един период от време ги правихме често, и макар че рецептата за тестото се оказа много вкусна за нас, някак си ги забравихме. Така е, като постоянно нещо ново искам да опитам. Не щеш ли тия дни разпечатката с рецептата мина през погледа ми и реших да и обърна внимание, като този път се придържах повече към оригинала – спазих размера и не замених отпечатващата паста с шоколад.

Ако питате мен със шоколада става по-бързо, пък и по-вкусно. На нас повече ни харесват когато са малки костенурките, защото така по-малко количество тесто се пълни с повече мармалад – тоест по-сладки стават! Обаче е по-пипкаво да се оформят дребни костенурки. 🙂 

По този начин бихте могли да оформите и козуначено тесто, като плънката би могла да е различна от мармалад. Може да се ползва маков пълнеж, смес с консервирани плодове (сладка), ядки и т.н. повърхността им може просто да се намаже с яйце и след като се изпекат да се украсят с шоколад.

Питки Сладководни костенурки

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. 
  • За доза от тестото изразходвах половината количество от направената отпечатваща паста.
  • Може да замесите тестото ръчно или в машина за хляб. По-долу е описан процеса, така както съм го направила в случая, т.е. с машина за хляб. Затова ще спомена, че ако месите на ръка брашно се пресява в голяма купа или друг подходящ съд и се смесва със солта. Прави се кладенче и в него се изсипва втасалата мая и останалите продукти. Замесва се меко тесто. Покрива се с чиста памучна кърпа и се оставя на топло да втаса (да удвои обема си).
  • Ще са ви нужни 2 големи тави застлани с хартия за печене.
  • От по-долу посочените продукти биха могли да се направят 6 големи или 12 по-малки костенурки.
  • Рецептата е адаптирана от  www.minjina-kuhinjica.com.

Необходими продукти за  6  броя питки костенурки:

  • 7 гр. (1 мерителна супена лъжица) суха мая или 20 гр. прясна мая
  • 150 мл. (5/8 чаена чаша) топло прясно мляко 
  • 150 мл. (5/8 чаена чаша) топла вода
  •  22 гр. (1 ½ супени лъжици) захар
  • 100 мл. (3/8 чаена чаша) разтопено краве масло и (или) свинска мас
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) сол
  • 550 гр. пресято брашно
  • 40-50 гр. брашно за измесване на тестото след втасване
  • + брашно за разточване

За пълнеж и намазване:

  • 165 гр. конфитюр от кайсии, портокали или друг по желание
  • 1 яйце и разтопен шоколад или отпечатваща паста

За отпечатващата паста:

  • 25 гр. маргарин „Βιταμ“, разтопен
  • 1 супена лъжица (14 гр.) захар
  • 30 гр. брашно
  • 20 гр. какао
  • 1 ванилия
  • 1 яйце или вода
  • + малко вода ако е необходимо

Начин на приготвяне:

Смесете водата, прясното мляко и захарта. Добавете маята и разбъркайте докато се разтвори на пълно. Добавете няколко лъжици от предвиденото брашно, колкото да се получи гладка каша. Завийте купата с домакинска кърпа и оставете настрана за около 10 минути или докато по повърхността се образуват балончета и сместа увеличи обема си.

Към втасалата мая се добавя разтопеното масло (не трябва да е горещо, а топло). Изсипете мократа смес на дъното на контейнера на машината за хляб. Пресейте брашното и го смесете със солта, след което го изсипете върху мократа смес в контейнера на машината и я включете на програма за замесване и втасване на тесто.

Когато машината приключи работата си, прехвърлете тестото върху наръсения с брашно (50 гр.) работен плот и го измесете. Готовото тестото се разделя на 12 равни части и всяка се оформя на топче. Подреждат се върху леко наръсен с брашно плот и покриват с памучна кърпа (за да не засъхват). Оставят се за 10 минути. След това може да започнете оформянето на питките: всеки път изваждате из под кърпата по две топчета тесто за направата на 1 костенурка. Едното от топчетата се разточва на кръг с диаметър 12-13 см. В центъра се слага 1 супена лъжица мармалад. Тестото от ляво и дясно се прехвърля над мармалада, без да опира върху него. Краищата му се срещат и прищипват с пръсти, за да се залепят. След това така се прави и с оставащото отгоре и отдолу тесто. Получава се нещо като торбичка (бохча), която има 4 малки отвора. Краищата на всеки от тях се придърпват към средата и се притискат с пръсти, за да залепнат. Така мармалада се запечатва в тестото. Това ще е черупката на костенурката.

За да оформите главата, опашката и крайниците и, оформете другото парче тесто на фитил и го разрежете на 6 равни части. Четирите от тях оформете на къси фитилчета за крайниците на костенурката. От останалите 2 парчета ще направите главата и опашката. Парчето за опашката не е нужно да е толкова голямо, откъснете половината и го добавете към това, от което ще направите главата. И на двете парчета се придава капковидна форма. Наредете парченцата в тавата, така както се вижда на снимката – в ляво и дясно по два крайника, горе опашката и долу главата. Похлупете ги с предварително приготвената черупка (топчето пълно с мармалад). По същия начин се оформя и останалото тесто.

Приготвя се пастата за отпечатък: Сухите съставки се пресяват в подходящ съд. Към тях се добавят останалите продукти и се разбъркват до хомогенност. Ако пастата е прекалено гъста може да се разреди с малко вода до нужната консистенция, за да може да се шприцоват фигурките върху костенурките.

Пастата се насипва в пош с малък кръгъл накрайник или в найлонова торбичка, чийто край е отрязан леко, за да може да се шприцова. С тази смес се правят очи и шарката върху черупката на костенурките, когато са увеличили обема си. След като ги изрисувах ги оставих още малко да се понадуят.

Пекът се в предварително затоплена на 200°С, с включен горен и долен реотан и вентилатор. Печенето продължава около 15-18 минути или докато порозовеят приятно. Ако направите по-малки (съответно повече на брой) костенурки, времето за печене ще е по-кратко. Изваждат се от фурната и се оставят в тавата за 5-6 минути, след което се прехвърлят върху скара докато се охладят. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , ,

5 COMMENTS :

  1. By Наталия Базелкова on

    Мими,много сладки костенурки! Благодаря за идеята!Сигурна съм, че мойте момчета много ще им се зарадват!Поздрави от мен!

    Reply
  2. By Албена on

    Браво Миме,както винаги оригинална.Страхотна си ,такива хубави идеи даваш че нямам думи .Хубав и усмихнат ден от мен!

    Reply
  3. By Цонка on

    Страхотна си,Мария!!!!Всичко до което се докоснеш се превръща в произведение на изкуството!!!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)