април 9

Питки с маслини и розмарин

Питки с маслини и розмарин

Тези питки са със силно изявен аромат и вкус на розмарин. Първата хапка е като експлозия за сетивата и докато преглъщате и си мислите нещо от рода на „О! Това е прекалено!!!“, мисълта за „Искам още!“ излиза на преден план… Тестото е изключително меко и приятно за работа. Приготвянето му ми се стори леко нестандартно за тесто с мая – приготвя се в кухненски робот, не се премесва след втасване, отлежава в хладилник… – интересна рецепта като цяло! Ние хапнахме тези питки с Леща с орзо (следващата ми публикация), бяхме единодушни че питките страшно много си отиват с леща, затова препоръчвам да опитате комбинацията. 

Питки с маслини и розмарин

Питки с маслини и розмарин

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ползвала съм смес от обикновено брашно (Фарина „00“) и брашно брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour), но може да се ползва само един вид брашно или други видове, според предпочитанията ви.
  • В оригинал рецептата е с 3 супени лъжици нарязани листа от розмарин, но аз ги сведох до 1 супена лъжица.
  • Ако не обичате розмарин може да ползвате риган, босилек, мащерка и каквото друго сметнете за добре.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „The Modern Baker: Time-Saving Techniques for Breads, Tarts, Pies, Cakes and Co

Питки с маслини и розмарин

Необходими продукти:

  • 2 чаени чаши (280 гр.) брашно (Фарина „00“)
  • 1 ½ чаени чаши (220 гр.) брашно брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour)
  • 2 чаени лъжици (12 гр.) сол
  • 2 ½ чаени лъжици (8 гр.) мая на прах
  • 1 ½ чаена чаша (345 гр.) хладка вода (110ºС)
  • 3 супени лъжици (40 гр. = 45 мл.) маслиново олио (зехтин) 

Питки с маслини и розмарин

За плънката:

  • ½ чаена чаша (80 гр.) маслини, нарязани на половинки или четвъртини
  • 1 супена лъжица листа от пресен или сух розмарин, нарязан на ситно
  • 1 супена лъжица (11 гр.) маслиново олио (зехтин) 
  • ½ чаена лъжица прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

Брашното и солта се смесват в купата на кухненски робот. Роботът се пуща да работи за 1- 2 секунди или колкото да се смесят двата вида брашно и солта. 

Питки с маслини и розмарин

Маята се разтваря в топлата вода, смесва се с олиото и се сипват в купата на робота, върху брашното. Робота се пуща да работи, докато се образува тесто, което се събира на топка. Отнема няколко секунди. 

Питки с маслини и розмарин

Оставете тестото да почива за около 10 минути, след което пуснете робота да работи за 15 секунди. 

Питки с маслини и розмарин

След това тестото се прехвърля върху наръсен с брашно работен плот. С помощта на шпатула (стъргало) за тесто, тестото се обръща няколко пъти, така че да се набрашни и оформи на топка.

Питки с маслини и розмарин

Прехвърля се в намазана със зехтин купа. Повърхността му също се намазва с маслиново олио. Купата се покрива с прозрачно домакинско фолио и тестото се оставя на топло за около час или докато удвои обема си. 

Питки с маслини и розмарин

Втасалото тесто се прехвърля върху наръсен с брашно плот. Не се меси да излезе въздуха от втасването. Повърхността на брашното се наръсва с брашно, след което тестото се разточва на четириъгълник със страни около 25 см. Загъва се на половина, така че да се получи правоъгълник, който също се загъва на половина.

Питки с маслини и розмарин

Така оформеното тесто се прехвърля върху дъска за рязане или малък поднос, покрива се с парче прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилника за 1 час.

Питки с маслини и розмарин

Всички продукти за плънката се смесват в купа, разбъркват се и се оставят на страна до употреба. 

Питки с маслини и розмарин

Охладеното тесто се прехвърля върху наръсен с брашно домакински плот. Без да се меси се разточва на правоъгълник с размери 15 х 30 см. В едната половина на разточеното тесто се разпределя плънката. Покрива се с останалата половина на тестото и повърхността се притиска с ръце, така че да прилепнат краищата на тестото и да запечатат плънката в тестото. След това тестото внимателно се разточва на лист със размери 15 х 30 см.

Питки с маслини и розмарин

С помощта на нож за пица, тестото се нарязва на ленти с ширина около 2 см. При мен се получиха 10 парчета.

Питки с маслини и розмарин

От всяко парче се оформя питка като се завива, така сякаш искаме да вържем лентата на възел. 

Питки с маслини и розмарин

Ако част от маслините изпадат по време на оформянето, може да ги пъхнете в тестото, след като оформите питката. Нареждат се в тави с незалепващо покритие или в тави покрити с хартия за печене. 

Питки с маслини и розмарин

Пекат се в предварително затоплена на 200ºС, работеща само с вентилатор. Ако фурната ви няма такава опция и вентилатора работи заедно с горен и долен реотан нагласете на леко по-ниска температура (примерно 190ºС). Печенето при мен отне 30 минути. Може да бъдат сервирани веднага или след като се охладят. Запазват се много меки и вкусни и на следващият ден. Да ви е сладко!

Питки с маслини и розмарин

ТУК може да видите всички снимки. 

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Питки с маслини и розмарин
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 4 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , ,

2 COMMENTS :

  1. By elena on

    Миме,
    чудни са питките.Обичам тази комбинация с маслини и розмарин.
    Поздрави !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Страхотна е комбинацията, Еленче!

      п.п. Аз много се ентусиазирах с твоята домашна паста за зъби и смятам тия дни да я направя. Много ми е любопитно!!!
      Поздрави!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)