октомври 24

Песто (Pesto) сос

Песто (Pesto) сос

Песто (на италиански: Pesto, от pestato, pestare – стриване, смачкване) е популярен сос от италианската кухня. Произхожда от Северна Италия, от района на Лигурия, основно от Генуа  (Pesto alla genovese). Основно се приготвя от зехтин, босилек и сирене, но в зависимост от региона, съставките може да са различни. Традиционно се приготвя с помощта на мраморен или дървен хаван (чукало), но може да ползвате и блендер (кухненски робот) или пасатор. Различните рецепти може да бъдат с различни продукти, но дори и тези при, които продуктите са едни и същи може да има доста големи разлики по отношение на количеството и съотношението на отделните съставки – от това идва разликата.

Песто (Pesto) сос

През годините съм опитвала различни варианти на сос Песто, всяка прекрасна по своему, но рецептата от днешният ми пост е мой фаворит! Адаптирана е от книгата на Silvena Rowe „Orient Express“. Единственото което съм променила е количеството на зехтина, което в оригинал е 100 мл. 

Песто (pesto) сос

  • За по-добър вкус ядките може да се запекат в сух тиган или във фурната, на 170-180ºС, за около 8-10 минути.

Кедрови ядки

  • Кедровите ядки може да се заместят със всякакви други ядки – кашу, орехи бадеми шам фъстък, тиквено семе и т.н.
  • Вместо босилек може да се ползва рукола, мента, див лук и др.
  • Към соса може да бъдат добавени сушени домати или паста от маслини.

Песто (Pesto) сос

  • Пестото може да се ползва за паста, пица, лазаня, супи, салати, основа за сандвич, направа на крутони и други. На долната снимка паста „Пене“ с масло и песто, наръсена с пармезана. 🙂 Страхотна става!!! И за нула време, когато човек има песто в хладилника! 🙂

Паста (пене) с песто

  • В зависимост от това за какво искам да ползвам соса го правя на гладко пюре или го оставям по-едро смлян. Когато е едро смлян отива по-малко олио – около 120 гр.

Песто (Pesto) сос

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

За приготвянето на соса ползвам блендер. Босилека се измива и се подсушава много добре с помощта на домакинска кърпа.

Босилек

След това листата му се окъсват и се замерва нужното количество. Чесъна го нарязвам на парченца, за да се смеси по-лесно с останалите продукти. Смесвам в блендера всички продукти без маслиново олио.

Песто (Pesto) сос

Пасират се до желаната консистенция – по едро или фино. За мен е добре, така както се вижда на долния колаж. На този етап започвам да добавям маслиновото олио.

Песто (Pesto) сос

Без да спирам блендера, добавям маслиновото олио на струя през отвора на капака. Разбъркването продължава, докато сместа поеме олиото и се получи гладка паста.

Песто (Pesto) сос

Получения сос се прехвърля в подходящ за съхранение съд (да се затвора добре) и се съхранява в хладилник до 1-2 седмици.

Песто (Pesto) сос

ТУК може да видите всички снимки.

Песто (Pesto) сос

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Песто (Pesto) сос
Published On
Average Rating
5 Based on 2 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , ,

2 COMMENTS :

  1. By elena on

    Редовно правя песто с различна зеленина, Мария.Използвам различна зеленина и различни ядки.Става много вкусна зелена паста и може да служи за гарниране на различни ястия.Не добавям никакви сирена, но става много вкусно.Твоят вариант с кедрови ядки не съм приготвяла, доста скъпи са и не съм опитвала вкуса им.
    Поздрави !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Елена!
      И при нас кедровите ядки не са евтини, но за направата на нещо като Песто сос си заслужава! Понеже имат интензивен вкус количеството им би могло да се намали и пак ще се получи добре.
      Иначе и на мен ми харесва да си приготвям различни негови варианти,, според настроението или случая! 🙂
      Поздрав най-сърдечен и от мен!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)