април 2

Персийски Макарони (Macaroons) с шамфъстък и аромат на роза

Персийски Макарони (Macaroons) с шамфъстък и аромат на роза

Макароните (Macaroons) са от Френските, но са с вкус и аромат от Персия! Страшно много ми харесаха и на вкус и на външен вид! Комбинация от бадеми, шамфъстък и плънка от Италиански меренг с масло и розова вода, е разтапящо вкусна и ароматна!!! Опитайте ги и вие! Съвсем подходящи са за предстоящите празници.

Персийски Макарони (Macaroons) с шамфъстък и аромат на роза

Персийски Макарони (Macaroons) с шамфъстък и аромат на роза

  • От по-долу посочените продукти може да се оформят до 60 бр. черупки (30 бр. макарони), ако се шприцоват с диаметър около 3 см. Ако се направят по-големи 5-6 см. (така е при мен в случая), ще станат 36 черупки, от които се оформят 18 бр. макарони.

Персийски Макарони (Macaroons) с шамфъстък и аромат на роза

  • Ако искате макароните да са с повече плънка (както са моите), количеството на крема за пълнежа трябва да се увеличи с половин доза. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата bitesize macarons cake pops & cute things

Персийски Макарони (Macaroons) с шамфъстък и аромат на роза

Необходими продукти:

  • 80 гр. бадемово брашно
  • 40 гр. шамфъстък
  • 220 гр. пудра захар
  • 110 гр. белтъци
  • 30 гр. фина кристална захар
  • зелена сладкарска боя

Персийски Макарони (Macaroons) с шамфъстък и аромат на роза

За пълнежа:

  • 100 гр. фина кристална захар
  • 2 белтъка
  • 185 гр. краве масло
  • 3 чаени лъжици розова вода
  • розова сладкарска боя

Начин на приготвяне:

Бадемовото брашно, пудрата захар и шамфъстъка се смесват в купата на кухненски робот или блендер. Робота се пуща да работи, докато се получи еднородна фина смес. Пресява се. Отделените при пресяването частици се връщат за смилане, след което се пресяват.

Персийски Макарони (Macaroons) с шамфъстък и аромат на роза

Белтъците се слагат в купата на миксера, разбиват се на средна скорост докато побелеят. Кристалната захар се добавя лъжица по лъжица и разбъркването продължава докато се получат меки връхчета. Малко преди края на разбъркването се прибавя зелената сладкарска боя. Когато се разпредели равномерно в сместа миксера се спира.

Персийски Макарони (Macaroons) с шамфъстък и аромат на роза

Една трета от сухата смес се пресява върху белтъците. Разбърква се със шпатула. Останалата суха смес се добавя на 2 пъти, като се пресява директно над белтъците и се разбърква до усвояване след всяко добавяне. Получава се гладка, лъскава смес.

Персийски Макарони (Macaroons) с шамфъстък и аромат на роза

Насипва се в пош с кръгъл накрайник. Върху хартия за печене или силиконов мат се шприцоват кръгли макарони с диаметъра от 3 до 6 см. – както ви харесва. Тавите се оставят на стайна температура, докато повърхността на макароните засъхне и не лепи при лек допир с пръст. При мен това отне 2 часа. Засъхването на макароните може да отнеме до 6 часа в зависимост от влажността на въздуха и това колко „остарели“ са били белтъците. Пека по една тава наведнъж (на средна скара) в предварително затоплена на 140ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето ми отнема 15-17 минути. Когато се извадят от фурната, се прехвърлят (захваща се хартията за печене), върху мраморен плот или скара, където остават докато изстинат напълно. След това може да се отделят от хартията. 

Персийски Макарони (Macaroons) с шамфъстък и аромат на роза

Следва приготвянето на пълнежа: белтъците и захарта се смесват в огнеупорен съд, който се поставя на парна баня. Разбърква се 3-4 минути или докато захарта се разтопи.

Персийски Макарони (Macaroons) с шамфъстък и аромат на роза

След това съда се маха от парната баня и разбъркването продължава на средно висока скорост за около 6-7 минути или докато се получи гладка, лъскава смес и се образуват връхчета. Скоростта на миксера се намаля и постепенно се добавя маслото – парче по парче. Последно се прибавят розовата вода и малко розова боя. Разбърква се докато сместа ги поеме равномерно.

Персийски Макарони (Macaroons) с шамфъстък и аромат на роза

Получената смес се прехвърля в пош с кръгъл накрайник. Върху една от черупките се шприцова от крема – около 1 см. за макарони с диаметър 3 см. и около 4 см. за макарони с диаметър 5-6 см. Покрива се с втората черупка с лек натиск.

Персийски Макарони (Macaroons) с шамфъстък и аромат на роза

Нареждат се в подходящ за съхранение съд (който се затваря много добре) и се съхраняват в хладилник.

Персийски Макарони (Macaroons) с шамфъстък и аромат на роза

Да ви е сладко!

Персийски Макарони (Macaroons) с шамфъстък и аромат на роза

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Персийски Макарони (Macaroons) с шамфъстък и аромат на роза
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 11 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , ,

2 COMMENTS :

Коментиране (Leave a Reply)