септември 28

Печени мариновани домати

Ето с какво се занимавах преди ден-два! Донесоха ми чанта с домати от сорта „Рома“ и тъкмо се чудех какво точно да направя с тях, когато попаднах на тази идея.

Много ми хареса това, че просто се запичат за кратко и след това се мариноват в зехтин, подобно на сушените домати. Много обичам сушени домати и редовно си ги купувам! 🙂 Никога не ми се е занимало да ги приготвям у дома, главно заради дългият им престой във фурната, та точно затова тази рецепта ме грабна. За разлика от сушените домати, тези остават по-месести (заради по-кратката топлинна обработка на по-висока температура), а. вкусът им не е толкова интензивен. Чудесни са!!! 

Резултата ме удовлетвори напълно!!!  Даже ме хвана яд, че не съм се сещала от по-рано да си приготвям домати по този начин. Тавата на фурната побра идеално половината от доматите, които имах. Когато станаха готови и ги опитах, реших че и останалите ще бъдат оползотворени по този начин, само че с риган (любима комбинация). Така имах възможност и снимки да направя! 

Мисля си друг път като ми паднат домати „Рома“ и с босилек да си спретна 1-2 бурканчета. 

Печени мариновани домати

  • От количеството на по-долу посочените продукти се получава 1 буркан с вместимост 1 л. или два по-малки.
  • Може да замените подправката (подправките), според предпочитанията си. За наръсване на доматите по време на печене, предпочитам да ползвам сух вариант на  мерудиите, а после при мариноването слагам свежи билки. Само с розмарина ползвах свеж и в двата случая.
  • Най-удобно за печенето е да се ползва тавата от фурната. Практично е да я застелите с алуминиево фолио.

Необходими продукти:

  • 1.600 кг. домати „Рома“
  • 12 гр. (2 чаени лъжици) сол
  • 40 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 2 чаени лъжици сух риган  (съответно 2-3 клонки пресен розмарин)

За мариноването:

  • 2-3 клонки пресен риган (съответно 3-4 клонки пресен розмарин)
  • 15 гр. чеснов лук, нарязан на парченца
  • 135 гр. маслиново олио (зехтин) или количество, което да покрива доматите наредени в буркана

Начин на приготвяне:

Доматите се измиват и нарязват на четвъртини.

Почистват се от семенцата и сочната част около тях. Не е нужно да я отрязвате, просто я отстранете с пръсти или с върха на нож (вижте снимките).

Подредете четвъртините една до друга в подготвената тава. Поръсете със сол и желаната подправка, след това разпределете маслиновото олио с помощта на лъжица.

Тавата се слага в предварително затоплена силна фурна и печенето продължава докато се изсушат леко и придобият апетитен загар. При мен печенето отне 45-50 минути, в затоплена на 190°С фурна, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Ако печете няколко тави на веднъж може да нагласите фурната да работи само с горещ въздух на 200°С.

Когато се охладят доматите се нареждат на редове в буркан (или друг подходящ съд), като между редовете се ръси с нарязан чесън и пресен риган (съответно розмарин). Заливат се със зехтин.

Зехтина трябва да покрива доматите в буркана, затова когато го наливате, трябва да му дадете време да се стече надолу по редовете с домати и буркана да се запълни добре с него, така доматите ще се съхранят добре и за поне 2 месеца в хладилник. Може също да варите бурканите във вряща вода за 5 минути, колкото да се запечата капачката. Така няма нужда да ги държите в хладилник (поне до момента на отварянето на буркана) и на практика трайността е доста голяма, макар че лично аз смятам, че година (най-много година и половина) е разумният срок за съхранение на всякакви домашно приготвени „консерви“. 

За финал ще цитирам Йоли: „Изключително вкусна добавка към вашата пица, паста и салата. Може да съхранявате тези домати дълго време в хладилник, месеци наред. Лесно, бързо и много вкусно. Ще се радвам да опитате и вие!“

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , ,

4 COMMENTS :

  1. By Ели Стоянова on

    Браво,Мария много интересен блог.Искам да те попитам бурканчетата с капачката надолу ли ги стерилизираш и след ,като ги извадиш пак ли са обърнати!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Ели
      радвам се, че блогът ми ти е харесал!
      Бурканите се стерлизират в нормално положение (т.е. с капачките на горе), но съда (тенджерата), в която са поставени трябва да е достатъбно дълбок, за да може водата в него да покрива бурканите през цялото време. Когато варенето приключи се изваждат от водата и се обръщат върху капачките, докато изстинат. Така се прави обикновено.
      Когато правя повечко буркани изваждам една грамадна тенджера (почти като казан си е), дето ми заема двата газови котлона, но когато бурканите не са много ползвам тази дето се вижда на снимките и ако бурканите са по-високи и не могат да се поберът така, че да са с капачките нагоре, ги слагам легнали или обърнати. Така водата не е нужно да ги покрива напълно, т.е. ако част от дъното им е извън нея, няма да е проблем.

      Reply
  2. By Христина on

    Мария,направих две тави с домати по тази рецепта,направих и пица с тях.Благодаря много,рецептата е много удачна.Надявам се да си помагаме.Сега имам питане,как да мариновам маслини-зелени,черни,ако имате хубава рецепта,предложете.Благодаря и успех.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Христина радвам се, че си приготвила доматите и са се харесали и на теб!!!
      Обикновено когато търсиш нещо в сайта ми, можеш да се възползваш ог търсачката в него. Намира се в дясната странична лента („намери рецептата“) можеш да напишеш думата „маслини“ или каквото там искаш да намериш и ще видиш всички публикации свързани с търсената дума.
      По-конкретно на въпроса ти…
      Може да погледнеш поста ми за зелените кипърски маслини (по-скоро втората му част) – на този принцип и с подправки, които ти харесват, може да си мариноваш всякакви маслини.
      Поздрав най-сърдечен!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)