ноември 17

Печен заек с мерудии

Печен заeк с меруди

Приготвено по този начин, заешкото месо става става вълшебно вкусно! Получава се хрупкава, пикантна коричка и много крехка, сочна сърцевина! Горещо препоръчвам рецептата!  

Печен заек с мерудии

Печен заек с мерудии

Печен заек с мерудии

  • Обикновено изкисвам заешкото за 12 до 24 часа в Марината за Дивеч и след това го приготвям според рецепта, която смятам да правя. В случая заешкото месото се маринова в бяло вино, соев сос и зехтин, така че не е задължително да кисне в марината за дивеч.

Печен заeк с меруди

  • Добре е съдът в, който ще мариновате заека да не е много голям, така че парченцата месо да запълват дъното му и марината да ги покрива.
  • В рецептата се ползва чесън. Ще са ви нужни 7-8 скилидки или по-малко ако са много големи, като моите – аз ги разрязах на 4 парчета по дължина.  
  • Тавата, която ползвам е с размери 30 х 18 см. или кръгла с диаметър 28 см. 

Печен заек с мерудии

Необходими продукти:

  • 1 заек (1.200 – 1,5оо кг.) 
  • 7-8 скилидки чесън

Необходими продукти за марината:

  • 150 мл. бяло вино
  • 100 мл. соев сос
  • 50-60 мл. маслиново олио (зехтин) 

Смес от подправки за овалване на мариновато месо:

  • 1 чаена лъжица мащерка
  • 1 чаена лъжица риган
  • 1 чаена лъжица черен пипер
  • 1 чаена лъжица сол (или количество на вкус)
  • 2 супени лъжици червен пипер
  • 2 супени лъжици брашно 
  • 1 клонче или ½ -1 супена лъжица листенца от пресен розмарин

За заливане и намазване на заешкото:

  • 200 мл. бира
  • 150-200 мл. от маринатата
  • 60 гр. масло

Начин на приготвяне:

Изкиснатият в марината за дивеч, заек (по-горе споменах, че тази процедура може да се пропусне в случая), се почиства от ципите и се измива добре. Нарязва се на порционни парчета. Върху всяко парче (с помоща на нож с остър връх), се правят 2-3 дупки (отвори), в които се първа по скилидка чесън. Парчетата заешко се нареждат на дъното на подходящ за мариноване съд. Всички съставки за маринатата се смесват и с нея се покрива месото. Съдът се завива с домакинско фолио и се прибира на студено (в хладилник) за 24 часа.  

Печен заек с мерудии
Подправките предвидени за овалване на маринованото месо се смесват в купа. Размесват се хубаво.

Печен заек с мерудии

Маринованите парченца заешко се изваждат от маринатата и се прехвърлят в цедка, за да се отцедят. От марината се заделя 1 чаена чаша, оставя се на страна до употреба.

Печен заек с мерудии

Едно по едно парчетата месо се овалват в подправките и се нареждат на дънто на подходяща за печене тава. Престояват около 30 минути, за да поеме месото от мерудийте. След това в тавата  се налива бирата – не я изсипвайте директно върху парчетата месо, за да не се отмият подправките. Добавя се и около 150-200 мл. от маринатата. Количеството на марината, което ще добавите,  зависи от големината на тавата, която ползвате. Течността в тавата, трябва да покрива месото в нея до половината му. Аз добавям в тавата и половината от маслото, защото заешкото месо няма тлъстини и според мен е добре да се готви с някаква мазнина. Тавата се завата с алуминиево фолио и се слага в предварително затоплеа на 200 °С фурна (около 20 минути), когато течността заври, фурната се намаля на 170-180°С и печенето продължава докато месото се изпече.

Печен заек с мерудии

Продължителността на печене зависи и възрастта на заека, както и от това дали се го мариновали и с оцет (марината за дивеч). При мен в слечая печенето продължи още час и 15 минути. След това фолиот се маха. Парченцата месо се намазват с останалото масло и тавата се връща във фурната, без да е покрита със фолиото. Запича се за още 15 минути, като на всеки 5 минути месото се облива със соса от тавата.

Печен заек с мерудии

Сервира се с гарнитура по желание. В случая съм сервирала със запечени картофи с риган и червен пипер, ако обаче ви се струва че подправките ще са прекалено много може да сервирате с Картофи соте или каквото друго ви се струва подходящо. Със соса от тавата може да се направи грейви – прецежда се и се сгъстява с малко брашно.

Печен заек с мерудии

Да ви е сладко!

Печен заек с мерудии

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Печен заeк с меруди
Published On
Average Rating
3.51star1star1star1stargray Based on 2 Review(s)

Етикети:, , , , , , , , , , , , ,

Posted 17.11.2018 by Maria Miteva-Christou in category "Comfort Food", "Архив (Index)", "Заешко", "Месо", "Основни Ястия

Коментиране (Leave a Reply)