март 21

Яхния с патладжани, картофи и чушки (Patlican bastisi)

Яхния с патладжани, картофи и чушки (Patlican bastisi)

Patlican bastisi е ястие от турската кухня. На външен вид и по основни продукти много прилича на Бриам (Средиземноморски гювеч от зеленчуци), но се приготвя по-бързо и вкусът му е по-различен най-вече заради подправките, които се ползват за приготвянето му. На български може да се опише като зеленчукова яхния. Ще се услади и на тези, които постят в момента стига да пропуснат киселото мляко(съответно сирене „Фета“). 

Яхния с патладжани, картофи и чушки (Patlican bastisi)

Яхния с патладжани, картофи и чушки (Patlican bastisi)

  • От по-долу посочените продукти се получават 3 до 4 по-малки порции.
  • Зеленчуците са притеглени преди да бъдат почистени и обелени.
  • Рецептата е адаптирана от книгата The Complete Book of Turkish Cooking, by Ghillie Basan

Яхния с патладжани, картофи и чушки (Patlican bastisi)

Необходими продукти:

  • 60 мл.= 53 гр.  (4 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
  • 600 гр. (2 бр. големи) картофи
  • 7 гр. (2 чаени лъжици) счукан (не стрит) кориандър
  • 4 скилидки чеснов лук
  • 1 консерва (от 400 гр.) белени домати нарязани на кубчета
  • 18 гр. (2 чаени лъжици) доматено пюре
  • 15 гр. (1 супена лъжица) захар
  • 175 мл. топла вода
  • 325 гр. (2 бр. средни) патладжани
  • 150 гр. (2 бр.) зелени чушки
  • 7-8 супени лъжици магданоз нарязан на ситно (
  • 5-6 супени лъжици пресен копър или 1-2 чаени лъжици сух
  • 1 чаена лъжица сол
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • ½ чаена лъжица морска сол за наръсване преди сервиране
  • кисело мляко и (или) сирене „Фета“ за сервиране на ястието

Начин на приготвяне:

Всички зеленчуци се почистват и измиват. Чушките се нарязват на не много едри парчета, картофите и патладжаните на кубчета, чесновият лук на ситно.

Яхния с патладжани, картофи и чушки (Patlican bastisi)

В подходящ съд (добре е да е с незалепващо покритие) се загрява зехтина. В него с периодично разбъркване се запържват картофите за около 7 минути или докато се зачервят леко. Огънят е умерено силен. Добавят се чесновият лук и кориандъра. Разбърква се за кратко, колкото чесъна и кориандъра да пуснат миризмата си, след това в тенджерата се прибавят захарта, доматите, доматеното пюре, чушките и патладжаните.

Яхния с патладжани, картофи и чушки (Patlican bastisi)

Наръсват се със солта и черният пипер. Заливат се с водата. Тенджерата се похлупва, огънят се регулира, така че да не ври силно и варенето продължава 15 минути, като за това време се разбърква 2-3 пъти. Капака се маха, ястието се наръсва с магданоза, копъра и морската сол. Оставя се (без капак) да поври още 4-5 минути и може да бъде сервирано.

Яхния с патладжани, картофи и чушки (Patlican bastisi)

Гарнира се с допълнително  магданоз и копър, щедра лъжица кисело мляко или (и) сирене „Фета“. Да ви е сладко!

Яхния с патладжани, картофи и чушки (Patlican bastisi)

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Яхния с патладжани, картофи и чушки (Patlican bastisi)
Published On
Average Rating
2.51star1star1stargraygray Based on 8 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , , , ,

2 COMMENTS :

  1. By elena on

    Миме,
    ето такава яхния не съм правила, но е чудесна рецептата.Ще я опитам задължително.
    Поздрави !

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)