януари 30

Пататник

Пататник

Пататник (или патетник, както се нарича в някои области, от патато или патето – картофи) е типично родопско ястие. Приготвя се основно от настъргани на едро картофи, лук, сол и джоджен. Може да съдържа още сирене, яйца, месо или пръжки. В миналото най-често се е приготвял на печка с дърва и печенето е ставало на принципа по който се пече популярната родопска баница, наричана клин. Т.е. първо се изпича от едната страна, после се обръща и се пече от другата. В днешно време за печенето на пататник се ползва тиган (така се прави в заведенията, където го сервират) или в тава на фурна, което е по-практично особено когато ястието се приготвя за повече хора. 

Пататник Пататник

  • Теглото на продуктите по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата (т.е. след като са били почистени).
  • От по-долу посочените продукти се получават 4 големи до 6 по-малки порции за основно ястие.
  • Тавата, която съм ползвала е с размери 36 х 26 см. Пататникът винаги полепва по съда, в който се прави и въпреки, че полепналото е доста вкусно – нали е препечено, пада голямо търкане на тавата след това… Затова е най-удобно да се ползват алуминиеви тави за еднократна употреба, или дъното на тавата, която ще бъде ползвана да се покрие с хартия за печене. Забелязал съм че най-малко полепва по тава от огнеупорно стъкло. 

Пататник

  • Освен като основно ястие пататникът може да бъде сервиран и като стартер. Обикновено го приготвям така за гости. Може да се ползват индивидуални малки формички или да се изпече в тава и после да се нареже на парчета с форма и размер според предпочитанията. Може да се гарнира със свежи листа рукола и кориандър или друга салата.
  • Може да добавите до 350-400 гр. сирене, а количеството на солта ще е в зависимост от количеството на сиренето и неговата соленост. 

Пататник

Необходими продукти:

  • 1750 гр. картофи, обелени
  • 130 гр. кромид лук, настърган 
  • 3 яйца, 150 гр.
  • 3 супени лъжици стрит джоджен
  • 230 гр. сирене 
  • 105 гр. олио
  • 2 чаени лъжици сол 
  • 1 равно чаена лъжица черен пипер 

За наръсване преди печене:

  • няколко парченца масло (60-70 гр.)
  • около 1 чаена лъжица едра морска сол

Начин на приготвяне:

Дъното и стените на тавата, в която ще се пече пататникът се намазва с част от олио предвидено за рецептата. Картофите се настъргват на едро ренде. Слагат се в голяма купа. Яйцата се разбиват с вилица и се добавят към настърганите картофи заедно с останалите продукти. разбърква се хубаво, докато продуктите се смесят равномерно. 

Пататник

Получената смес се прехвърля в намазаната с олио тава. С помощта на лъжица се разпределя равномерно, повърхността се заглажда. Отгоре се нареждат парченца масло и се поръсва с люспи морска сол.

Пататник

Пече се в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отне около 70 минути.  Когато повърхността на пататникът придобият приятен златист загар е готов. 

Пататник

Може да се нареже на порции и да бъде сервиран с помощта на широка шпатула. Много си отива с овче (може и краве) кисело мляко. Не забравяйте да приготвите малко чесън в оцет, който страхотно допълва ястието.  Може да сервирате и със всякакви зеленчукови салати. Да ви е сладко!

Пататник

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Пататник
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 11 Review(s)

Етикети:, , , , , , , ,

9 COMMENTS :

  1. By Мира on

    Прекрасно предложение за лека вечеря!
    Този пататник кореспондира с моята категория "любими ястия" и с категорията "гарнитури" за любимия 🙂
    Мария, какво е гьозъм? Прилича ми на чубрица, но би могло да е какво ли не.

    Reply
  2. By Maria Miteva-Christou on

    Благодаря ти Мира!!! В Родопския край наричаме Джоджена – Гьозъм, в различните краища на България има различно наименование, ако някой се сеща за по-добро пояснение моля да помогне!

    Reply
    1. By Зори on

      Гьозъм е другото наименование на Джоджен, зум, гюзум, гьозум, менталария или мятва,това е вид мента.

      Reply
  3. Pingback: Чесън в Оцет | My Cooking Book Blog

  4. Pingback: Картофена пица или запеканка | My Cooking Book Blog

  5. By Rosica on

    Понеже сега съм на 90-дневната диета и пататника ми дойде доста добре за картофения ден! Ако има и други като мен ,които обожават картофите нека го опитат – заслужава си !

    Reply
  6. By Гергана Лазарова on

    Мими, познай какво обядвахме днес? Е, пак по твое предложение – пататник. 🙂 Ммм, ама как хбаво ни се услади! И не е никак тежко ястие, напротив. Ние доовкусихме с чеснов сос (кисело мляко с чесън и подправки, не слагам майонеза), защото господинът все търси мляко за картофите. 🙂
    Благодаря за поредната вкусотия!
    Поздрави от слънева България!

    Reply

Оставяне на отзив за Rosica Отказ