януари 30

Пататник

Пататник

Пататник (или патетник, както се нарича в някои области, от патато или патето – картофи) е типично родопско ястие. Приготвя се основно от настъргани на едро картофи, лук, сол и джоджен. Може да съдържа още сирене, яйца, месо или пръжки. В миналото най-често се е приготвял на печка с дърва и печенето е ставало на принципа по който се пече популярната родопска баница, наричана клин. Т.е. първо се изпича от едната страна, после се обръща и се пече от другата. В днешно време за печенето на пататник се ползва тиган (така се прави в заведенията, където го сервират) или в тава на фурна, което е по-практично особено когато ястието се приготвя за повече хора. 

Пататник  Пататник

  • Теглото на продуктите по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата (т.е. след като са били почистени).
  • От по-долу посочените продукти се получават 4 големи до 6 по-малки порции за основно ястие.
  • Тавата, която съм ползвала е с размери 36 х 26 см. Пататникът винаги полепва по съда, в който се прави и въпреки, че полепналото е доста вкусно – нали е препечено, пада голямо търкане на тавата след това… Затова е най-удобно да се ползват алуминиеви тави за еднократна употреба, или дъното на тавата, която ще бъде ползвана да се покрие с хартия за печене. Забелязал съм че най-малко полепва по тава от огнеупорно стъкло. 

Пататник

  • Освен като основно ястие пататникът може да бъде сервиран и като стартер. Обикновено го приготвям така за гости. Може да се ползват индивидуални малки формички или да се изпече в тава и после да се нареже на парчета с форма и размер според предпочитанията. Може да се гарнира със свежи листа рукола и кориандър или друга салата.
  • Може да добавите до 350-400 гр. сирене, а количеството на солта ще е в зависимост от количеството на сиренето и неговата соленост. 

Пататник

Необходими продукти:

  • 1750 гр. картофи, обелени
  • 130 гр. кромид лук, настърган 
  • 3 яйца, 150 гр.
  • 3 супени лъжици стрит джоджен
  • 230 гр. сирене 
  • 105 гр. олио
  • 2 чаени лъжици сол 
  • 1 равно чаена лъжица черен пипер 

За наръсване преди печене:

  • няколко парченца масло (60-70 гр.)
  • около 1 чаена лъжица едра морска сол

Начин на приготвяне:

Дъното и стените на тавата, в която ще се пече пататникът се намазва с част от олио предвидено за рецептата. Картофите се настъргват на едро ренде. Слагат се в голяма купа. Яйцата се разбиват с вилица и се добавят към настърганите картофи заедно с останалите продукти. разбърква се хубаво, докато продуктите се смесят равномерно. 

Пататник

Получената смес се прехвърля в намазаната с олио тава. С помощта на лъжица се разпределя равномерно, повърхността се заглажда. Отгоре се нареждат парченца масло и се поръсва с люспи морска сол.

Пататник

Пече се в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отне около 70 минути.  Когато повърхността на пататникът придобият приятен златист загар е готов. 

Пататник

Може да се нареже на порции и да бъде сервиран с помощта на широка шпатула. Много си отива с овче (може и краве) кисело мляко. Не забравяйте да приготвите малко чесън в оцет, който страхотно допълва ястието.  Може да сервирате и със всякакви зеленчукови салати. Да ви е сладко!

Пататник

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Пататник
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 10 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , ,

9 COMMENTS :

  1. By Мира on

    Прекрасно предложение за лека вечеря!
    Този пататник кореспондира с моята категория "любими ястия" и с категорията "гарнитури" за любимия 🙂
    Мария, какво е гьозъм? Прилича ми на чубрица, но би могло да е какво ли не.

    Reply
  2. By Maria Miteva-Christou on

    Благодаря ти Мира!!! В Родопския край наричаме Джоджена – Гьозъм, в различните краища на България има различно наименование, ако някой се сеща за по-добро пояснение моля да помогне!

    Reply
    1. By Зори on

      Гьозъм е другото наименование на Джоджен, зум, гюзум, гьозум, менталария или мятва,това е вид мента.

      Reply
  3. Pingback: Чесън в Оцет | My Cooking Book Blog

  4. Pingback: Картофена пица или запеканка | My Cooking Book Blog

  5. By Rosica on

    Понеже сега съм на 90-дневната диета и пататника ми дойде доста добре за картофения ден! Ако има и други като мен ,които обожават картофите нека го опитат – заслужава си !

    Reply
  6. By Гергана Лазарова on

    Мими, познай какво обядвахме днес? Е, пак по твое предложение – пататник. 🙂 Ммм, ама как хбаво ни се услади! И не е никак тежко ястие, напротив. Ние доовкусихме с чеснов сос (кисело мляко с чесън и подправки, не слагам майонеза), защото господинът все търси мляко за картофите. 🙂
    Благодаря за поредната вкусотия!
    Поздрави от слънева България!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)