юни 9

Пататник в кора

Пататник в кора

Преди няколко години видях този пататник в сайта на Йоана. Много се впечатлих от начина по който изглеждаше! Уж в кора, пък само с една, не като баница. Хареса ми толкова много!!! Някой беше направил нещо старо и традиционно да изглежда новаторско! Веднага помолих за рецепта, защото с дъщеря ми много обичаме Пататник и често си правим. Получих рецептата от Йоана с молбата да не я споделям в блога, понеже е част от кулинарен курс на Ивелина Иванова. Държах на обещанието си през годините, наслаждавайки се на резултата от рецептата съвсем егоистично. Е, не съвсем!!! И дъщеря ми участваше! 🙂 Веднъж опитах да се свържа с Ивелина Иванова с цел да получа разрешение да споделя рецептата, защото намирах за жалко нещо толкова вкусно да не се приготвя от повече хора. Не получих отговор, не можех да споделя рецептата… Преди няколко седмици попаднах  случайно на рецептата в http://www.menumag.bg. Веднага я разпознах и много се зарадвах!!! С огромно удоволствие вече мога да я споделя с вас! 

Пататник в кора

Рецептата за този пататник е една много вкусна интерпретация на емблематичното за Родопите ястие! Добавката на праз лук към картофите е попадение в десятката – ястието става по-вкусно и ароматно.

Пататник в кора

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тавата, която съм ползвала е с диаметър 26 см. 

Пататник в кора

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша (135 гр.) брашно
  • 1 яйце, 55 гр.
  • ½ чаена лъжица сол
  • 1 супена лъжица (15 мл.) студена вода

Пататник в кора

За плънката:

  • 890 гр. картофи, измити, не белени
  • 1 стрък праз лук
  • 1 чаена чаша кисело мляко
  • 2 бр. (100 гр.) яйца
  • 200 гр. сирене, натрошено 
  • 1 чаена лъжица черен пипер
  • 2 супени лъжици нарязан пресен джоджен
  • 1-2 супени лъжици масло

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява в купа. Прави се кладенче, в което се сипват солта, яйцето (разбито с вилица) и водата. Замесва се средно меко тесто. Купата се покрива с кърпа и се оставя на стайна температура за 20 минути.

Пататник в кора

Пресният джоджен и праз лука се нарязват на ситно. Яйцата за плънката се разбиват с вилица и се смесват с киселото мляко. Добвят се черният пипер, сиренето и лука. Размесва се и се оставя на страна до употреба.

Пататник в кора

Картофите се разрязват на половини без да се белят. Заливат се със студна вода и се подправят с 1 чаена лъжица сол. Варят се около 15 минути или до готовност, без да се разварятат. Охлаждат се под течаща студена вода. 

Пататник в кора

Сварените картофи се обелват и настъргват на едро ренде. Прехвърлят се в голяма купа. Прибавят се нарязаният джоджен и яйчената смес. Добавят се останалите продукти за плънката, поръсва се със сол ако е необходимо. Разбърква се хубаво и се оставя на страна до употреба.

Пататник в кора

Тестото се разточва на тънка кора върху добре набрашнена повърхност. Дъното и стените на тавата, в която ще се пече пататника се намазват с масло. Разточеното тесто се увива около точилката и с нейна помощ се прехвърля в тавата. Тестото трябва да покрива дъното и стените на тавата и да излиза малко навън. 

Пататник в кора

Картофената смес се сипва върху тестото. Разпределя се на равномерен слой, повърхността се заглажда с лъжица. Краищата на тестото които излизат извън тавата се загъват навътре, над плънката.  По повърхността на пататника се разпределя маслото нарязано на парченца.

Пататник в кора

Пече се в предварително затоплена на 180°С, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Печенето отнема около 40 минути или докато повърхността на ястието се зачерви приятно. Изважда се от фурната и може да се сервира веднага или след като се охлади. Да ви е сладко! 

Пататник в кора

ТУК може да видите всички снимки. Вижти още » Пататник, Родопски Пататник с точени кори.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Пататник в кора
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Етикети:, , , , , , , , , ,

4 COMMENTS :

  1. By Ваня on

    Мммм, толкова обичам баница с праз, а тази рецепта за папатник ще я пробвам в най-скоро време. Благодаря Мария, изглежда много вкусно. Само да попитам, трябва ли да се надупчи кората с нож или клечка за зъби преди да се постави плънката, за да се изпече добре пататника, или да действам точно по описаната рецепта? Благодаря, бъди жива и здрава, и ти и твоето семейство!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Здравей, Ваня!
      Ако кората трябваше да се надупчи, щеше да го пише. Не я дупчи!
      Препоръчвам да действаш по рецептата и няма да съжаляваш! 🙂
      Благодаря ти за хубавите пожелания, да ти се връща с пълни шепи!

      Reply
  2. By Elena Dimitrova on

    Миме,
    чудесна интерпретация на традиционния пататник.Не съм съгласна обаче с тези “ авторски “ рецепти.Защото всичко от хора е измислено и по принцип все някъде нещо е видяно или копирано.Особено сега с интернет технологиите.Аз измислям сама рецепти, но каква полза ако не ги споделям с хората.Нали затова Бог ми е дал този дар – да измислям и споделям за полза на повече хора.Който държи за себе си нещо, дадено му от Бога само може да съжалява.Даром му е дадено и даром трябва да го раздава.Е фирмите си имат фирмени тайни заради печалбата.Затова и днес ядем много храни с консерванти и какво ли още не.
    И аз задължително използвам праз в плънката с картофи.Той предава сладникав вкус – много приятен.Даже и чубрица, чудесно се получава.
    Поздрави и лека и спорна нова седмица !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Здравей Елена!
      Лично аз съм на мнение, че храната и рецептите за приготвянето й, са нещо което трябва да се споделя! Дори когато имахме ресторант никога не съм отказвала на клиент рецепта. Напротив!!! Предавала съм я с най-големи подробности и радост! Никога не съм разбирала хората, които искат да държат в тайна от другите някоя рецепта.
      От друга страна и по въпроса за авторството, нещата не са толкова прости – нищо не е черно или бяло… Примерно ако се запиша на готварски курс и след това публикувам в блога всичко научено там няма да е особено коректно спрямо хората, който провеждат курса и си изкарват прехраната с това. Ако обаче искам да споделя част от наученото (1 рецепта) и спомена източника ще е реклама за въпросният курс…
      Харесва ми да посочвам източника на рецептата дори когато съм я променила до неузнаваемост или просто съм се вдъхновила от нея да направя нещо друго. Уважавам всеки блогър, който прави това. Не е редно да пропуснеш магданоза или да добавиш чесън и да се подпишеш под рецептата…
      Няма да умувам повече по въпроса…😌
      Колкото до праз лука в плънката, преди да опитам тази рецепта не бях чувала дори някой да ползва праз лук за плънката на пататник.

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)