септември 14

Пандишпанов блат (платка) за торта

Пандишпанов блат (платка) за торта

Днешната рецепта е много добра от където и да я погледнеш. Получава се перфектен пандишпанов блат за торта(и) без излишно суетене. Тестото се приготвя изцяло с миксер, дори когато се добавя брашното. Съотношението на продуктите е много лесно за запомняне, но въпреки това си го запишете някъде, за да не го забравите като мен! Да е жива и здрава Дани Данива, при която преоткрих тази рецепта!

Пандишпанов блат (платка) за торта

  • Продуктите се замерват с мерителна лъжица или супена лъжица, за чиято вместимост сте сигурни, че е 15 мл. Посочила съм и грамажа на вложените продукти. 
  • Тестото се приготвя изцяло с миксер, т.е. не се разбърква на ръка, дори при добавянето на брашното.
  • Когато печете блатове за торта е най-добре да се ползва форма за целта. Разпределянето на тестото в очертана форма върху хартия за печене не е съвсем удачно, тъй като по време на печене, тестото се „разлива“. В резултат на това блата става тънък.
  • В тестото няма никаква мазнина, за това независимо дали от тестото ще печете блат за торта или платка за руло, ползвайте хартия за печене. Намажете я с малко олио или масло и я наръсете с брашно. Това ще улесни отделянето на блата от хартията за печене.  
  • От по-долу посочените продукти се получава блат с диаметър 26 см. и височина 1.5 – 1.7 см. в готов вид. На долната снимка се вижда блата от долната страната, след като е била отстранена хартията за печене.

Пандишпанов блат (платка) за торта

  • За руло правя двойна на посочената по-долу доза и ползвам тавата на фурната, която при мен е с размери 40 х 33 см.
  • Рецептата е адаптирана от http://cooks-and-bakes.com

Пандишпанов блат (платка) за торта

Необходими продукти:

  • 2 белтъка (60 гр.
  • 2 жълтъка (36 гр.)
  • 4 супени лъжици (60 г.) захар
  • 4 супени лъжици (36) брашно
  • + масло или олио за намазване на тавата 
  • + брашно за наръсване на тавата

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 180ºС, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Тавата в която ще се пече блата се застила с хартия за печене, стените и дъното (хартията) се намазват с олио или с масло и се наръсват с брашно.

Пандишпанов блат (платка) за торта

Белтъците и захарта се смесват в купата на миксера и се разбиват на висока скорост докато се получи гъст белтъчен сняг. Жълтъците се добавят един по един. Последно се добавя брашното – лъжица по лъжица. Скоростта на разбъркване не се променя. Разбърква се докато се получи хомогенна смес.

Пандишпанов блат (платка) за торта

Полученото тесто се изсипва в подготвената тава. Заглажда се с помощта на лъжица.

Пандишпанов блат (платка) за торта

Пече се на средна скара за 8 минути.

Пандишпанов блат (платка) за торта

Изважда се от фурната и се оставя да се охлади, след което може да се извади от формата. Добре е да прокарате нож между стените на формата и пандишпана, за да сте сигурни, че тестото не е залепнало за стените на формата. След това може да го извадите от нея и когато изстине напълно да се ползва по предназначение. 

Пандишпанов блат (платка) за торта

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Пандишпанов блат (платка) за торта
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 10 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , ,

8 COMMENTS :

  1. By denitzaangelova on

    Здравейте Мария! Пак чудесна рецепта и много обстойно обяснена.Аз досега ползвах само вашата рецепта за блат за руло, но сега искам за пробвам и тази рецепта ,за да направя торта с два блата .Този да е бял и да използвам блата от рецептата за руло с какао за един кафяв. Хареса ми рецептата на този, че е само с две яйца и другият е с четири и няма да е тежко и калорично. Може ли да комбинирам тези блатове и ще има ли разлика в размера им след изпичане ,ще се свият ли много? И имам проблем с разбиването на яйцата на пухкав крем и за двете рецепти.Ползвала съм и стъклена купа и пластмасова,но никога не ми се получава толкова добре както на Вас дори и с домашни яйца.Знам, че яйцата трябва да не са студени от хладилника ,а на стайна температура.Моят миксер е от обикновените с две бъркалки и няма купа.Каква купа да ползвам,за да мога да разбия яйцата?Благодаря предварително !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Според мен е най-добре да ползваш едната от двете рецепти, за да нямаш притеснения свързани с това дали единия от двата пандишпана няма да се свие повече от другия. За какаов вариант замести 1-2 супени лъжици от брашното със същото количество какао.
      Лично аз смятам, че за приготвянето на хубав пандишпан е най-важно яйцата да се разбият хубаво. Когато миксера е мощен, не смятам, че има значение в каква купа се разбиват.
      Ръчният миксер по-принцип е по-слаб от един станд миксер, но и с него се получават нещата – иска малко повече време.
      Примерно ако разбиването на яйцата докато удвоят обема си отнема 5 до 10 минути мощен миксер, с ръчния може да отнеме 15 минути и то като подпомагаш разбъркването движейки миксера в купата с енергично, въртеливо движение. Другия вариант е да се сдобиеш с по-мощен миксер…

      Reply
  2. By denitzaangelova on

    Много благодаря за изчерпателният отговор ! Хубав ден от мен ! Ще пробвам по продължително с разбиването ,защото аз досега съм разбивала не повече от 3-5 мин.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      От това което сподели, вече съм сигурна, че грешката е била в разбъркването.
      Както вече споменах в предни коментари с мощен миксер то отнема 5 до 10 минути, а с ръчния може да отнеме около 15 минути, че и повече зависи от мощността на миксера.
      Успех следващия път! 🙂

      Reply
  3. By Петя on

    Скъпа ми Мария, благодаря сърдечно за перфектните пропорции на продуктите в рецептата Ви. Използвах кафява захар и по-малко рафинирано брашно (не знам дали правилно се изразявам, затова пояснявам“брашно , чието съдържание на минерали е между 0,64% и 0,90% . Малко по-малко рафинирани , то се получава след екстракция на брашното . „) в същите пропорции и се получи отлично.

    Reply
  4. By Диана Михайлова on

    Здравейте Мария! С голям интерес следя вашия блог и много често рецептите ви присъстват на семейната ни трапеза. Искам да ви попитам дали знаете рецепта за висок пандишпанов блат, който е подходящ за висока торта. Досега използвах следната рецепта, но проблема в нея е, че често вътрешността на блата спада и не знам къде бъркам?

    8 яйца
    250 гр.пудра захар
    щипка сол
    1 ч.л. ванилия
    250 гр.брашно
    80 гр.разтопено масло

    Имам стенд миксер и сместта ми не губи от обема си след като добавя брашното към добре разбитите яйца. Пека на 170 градуса с вентилатор в кръгла тава с диаметър 25 см. за около 35 минути и не отварям фурната по време на печене. Благодаря ви предварително!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Здравейте, Диана!
      Къде би могла да е грешката в конкретна рецепта бих могла да кажа когато я изпълня, всичко останало е просто предположения.
      Обикновено пандишпана се надува доста при печене и е нормално да има леко спадане (почти незабележим), след като се охлади. Смятам обаче че ако спада много, нещо в пропорциите на рецептата може да не е съвсем наред или е трябвало да се пече по-дълго.
      Виж рецептата ми за Пандишпанов блат Генуа (Genoise), който става висок. Рецептата по-горе е изпитана за оформяне на ниски (тънки) блатове.

      Reply
  5. By Диана Михайлова on

    Непременно ще опитам блата Генуа! Най-сърдечни поздрави от мен! 🙂

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)