Панакота – основна рецепта

Панакота правя сравнително често, но едва преди месец забелязах, че в блога ми всъщност липсва основната и рецепта :) Често се случват такива неща при мен! :) Галя (моя позната) ми се обади да ме пита как да си прави панакота – от онази със сметаната, че в блога ми не можела да намери рецепта. Имало само такива с кисело мляко – тази и тази. Така разбрах аз за този си пропуск и ето ме днес, тук, с основната рецептата, която правя! 

Хубавото при този десерт е, че с него може много да се импровизира. Може да промените аромата, да добавите ароматен алкохол, да допълните с плодове или нещо друго… Възможностите са много, а резултата винаги би могъл да е разкошен!

Панакота – основна рецепта

  • Ползвала съм метални купички (за крем карамел), с вместимост 125 мл. пълни до горе.
  • От по долу посочените продукти се получават 6 порции.
  • Рецептата е адаптирана от Stelios Parliaros
  • В оригинал захарта е 60 гр. Знам, че десерта винаги е придружен от сос, който също е сладък но аз предпочитам да сложа 85 гр. захар.
  • Обърнете внимание на това, че и течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
  • Ако ползвате желатин под формата на листа, ще трябва да го накиснете предварително в студена вода и да пропуснете 100-те мл. вода дадени в рецептата долу. Ако желатина е на прах, се процедира така както е описано по-долу.
  • Ако ползвате натурални аромати като ванилия, анасон, лавандула, цитрусови кори и др. подобни, ги добавете в тенджерата в която ще се загрява сметаната. Ако ароматите са под формата на екстракт (есенции), се добавят след като сметаната се свали от котлона. 
  • Ако желаете по-лека на вкус и не толкова калорична панакота, може да намалите малко сметаната и да заместите количеството с прясно мляко.

Необходими продукти:

  • 600 гр. течна сметана 35%
  • 100 гр. прясно мляко
  • 85 гр. захар
  • 1 шушулка ванилия или др. аромат
  • 10 гр. желатин на прах или 10 гр. желатин на листа
  • 100 гр. вода за желатина

За сервиране:

Начин на приготвяне:

Разтворете си желатина във водата и го оставете да набъбне, след това го втечнете на водна баня или на ниска мощност в микровълнова и го оставете на страна.

Прясното мляко, сметаната и захарта се смесват в подходящ съд (малка тенджера). Ваниловата шушулка се разрязва по дължина и ваниловите зрънца се остъргват с помощта на нож. Добавят се (заедно със двете половини на шушулката) към сметаната и млякото в тенджерата. 

Тенджерата се слага на котлона. Загрява се на умерен огън, при периодично разбъркване, докато сместа заври. Сваля се от огъня и веднага се смесва с разтворения желатин. Разбърква се докато желатина се разтвори  в сметановата смес. Ако се ползва алкохол, есенция или др. също се добавят на този етап. Ваниловите шушулки се изваждат от тенджерата. Може да се измият, подсушат и след това да се използват за декорация. Сместа за панакота се охлажда в съд с вода и лед. Разбърква се периодично, а когато се охлади на пълно се насипва в малки формички или един общ по-голям съд.

Прибира се в хладилник за минимум 3-4 часа. За да извадите лесно от формичките, може да ги потопите за кратко в съд с гореща вода или просто да отделите крайчетата на панакотата от формичката с помощта на нож (вижте снимката долу). След това се обръща в подходящ за сервиране съд.

Може да се залее със сос по желание, да се гарнира с пресни плодове, със сладко или каквото друго ви харесва.! В случая моят сос е карамелен. Декорирала съм с използвана шушулка от ванилия

и цветче от алое вера. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Last updated by .