май 15 2013

Панакота – основна рецепта

Панакота - основна рецепта

Панакота правя сравнително често, но едва преди месец забелязах, че в блога ми всъщност липсва основната и рецепта :) Често се случват такива неща при мен! :) Галя (моя позната) ми се обади да ме пита как да си прави панакота – от онази със сметаната, че в блога ми не можела да намери рецепта. Имало само такива с кисело мляко – тази и тази. Така разбрах аз за този си пропуск и ето ме днес, тук с основната рецептата, която правя! 

Панакота - основна рецепта

Хубавото при този десерт е, че с него може много да се импровизира доста. Може да промените аромата, да добавите ароматен алкохол, да допълните с плодове или нещо друго… Възможностите са много, а резултата винаги би могъл да бъде разкошен!

Панакота - основна рецепта

Панакота – основна рецепта

  • Ползвала съм метални купички (за крем карамел), чиято вместимост (пълни до горе) е 125 мл. 
  • От по-долу посочените продукти се получават 6 порции.
  • Рецептата е адаптирана от Stelios Parliaros
  • В оригинал захарта е 60 гр. Знам, че в повечето случаи десерта е придружен от сос, който също е сладък, но аз предпочитам да сложа 85 гр. захар.
  • Обърнете внимание на това, че и течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.

Панакота - основна рецепта

  • Ако ползвате желатин под формата на листа, ще трябва да го накиснете предварително в студена вода и да пропуснете 100-те мл. вода дадени в рецептата долу. Ако желатина е на прах, се процедира така както е описано по-долу.
  • Ако ползвате натурални аромати като ванилия, анасон, лавандула, цитрусови кори и др. подобни, ги добавете в тенджерата в която ще се загрява сметаната. Ако ароматите са под формата на екстракт (есенции), се добавят след като сметаната се свали от котлона. 
  • Ако желаете по-лека на вкус и не толкова калорична панакота, може да намалите малко сметаната и да заместите количеството с прясно мляко.

Панакота - основна рецепта

Необходими продукти:

  • 600 гр. течна сметана 35%
  • 100 гр. прясно мляко
  • 85 гр. захар
  • 1 шушулка ванилия или др. аромат
  • 10 гр. желатин на прах 
  • 100 гр. вода за желатина

За сервиране:

Начин на приготвяне:

Разтворете желатина във водата и го оставете да набъбне. Отнема около 5 минути. Набъбналия желатин се втечнява на водна баня или на ниска мощност в микровълнова. Оставя се на страна.

Панакота - основна рецепта

Прясното мляко, сметаната и захарта се смесват в подходящ съд (малка тенджера). Ваниловата шушулка се разрязва по дължина и ваниловите зрънца се остъргват с помощта на нож. Добавят се (заедно със двете половини на шушулката) към сметаната и млякото в тенджерата. 

Панакота - основна рецепта

Тенджерата се слага на котлона. Загрява се на умерен огън, при периодично разбъркване, докато сместа заври. Сваля се от огъня и веднага се смесва с разтворения желатин. Разбърква се докато желатина се разтвори  в сметановата смес. Ако се ползва алкохол, есенция или др. също се добавят на този етап. Ваниловите шушулки се изваждат от тенджерата. Може да се измият, подсушат и след това да се използват за декорация. Сместа за панакота се охлажда в съд с вода и лед. Разбърква се периодично, а когато се охлади на пълно се насипва в малки формички или един общ по-голям съд

Панакота - основна рецепта

Прибира се в хладилник за минимум 3-4 часа. За да извадите десерта лесно от формичките, може да ги потопите за кратко в съд с гореща вода. Друг вариант е да ги оставите на стайна температура за 5-6 минути, след което да отделите крайчетата на панакотата от формичката с помощта на нож (вижте следващия колаж). След това се обръща в подходящ за сервиране съд.

Панакота - основна рецепта

Може да се залее със сос по желание, да се гарнира с пресни плодове, със сладко или каквото друго ви харесва.! В случая съм заляла с карамелен сос. Декорирала съм с използвани шушулки от ванилия и цветчета от алое вера. Да ви е сладко!

Панакота - основна рецепта

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Панакота - основна рецепта
Published On
Average Rating
4.5 Based on 16 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Last updated by .

Етикети:, , , , ,

11 thoughts on “Панакота – основна рецепта

  1. Emilia

    Здравейте,и аз направих тази рецепта паннакота,и се получи много добре,вкусен и бърз десерт! Благодаря ти Мария за прекрасните рецепти,много добре обяснени и за начинаещи като мен.

    Reply
  2. Стела Запрянова

    Здравей, Мария! От известно време чета блога ти и истински ти се възхищавам и се вдъхновявам. Направих няколко от твоите торти и десерти и всички ми се получиха доста добре , имайки предвид че нямам много опит.Сега си харесах панакотата.Искам само да попитам сметаната растителна или животинска? И отнво благодаря за споделения опит продължавай да ни радваш :)

    Reply
    1. Maria Miteva-Christou (Post author)

      Стела благодаря ти за комплиментите и доверието!
      Ползвам течна, неподсладена животинска сметана.
      Голяма рядкост е да ползвам растителна или друга сметана и ако се случи, винаги бих го упоменала в рецептата.
      Ще се радвам и панакотата да ти се услади!

      Reply
  3. Анелия

    оффф в машия малък град няма шушулка ванилия :( ,а много искам да я ползвам

    Reply
  4. Петя

    Здрасти! Напраеих рецептата, но първия път не ми се получи… а вторият беше много успешен. Според мен первият не стана, защото не трябва желатина да се смесва веднага с топлата смес, понеже e белтък и е възможно да се присече. Не съм сигурна, че това е била причината, но втория път когато оставих сместа да се охлади и след това я смесих с желатина, панакотата стана точно като на снимката – СТРАХОТНА! Благодаря за рецептата, супер е!

    Reply
  5. Diana

    Здравейте!
    Искам да ви поздравя за страхотната рецепта.Мъжът ми беше очарован, от десерта.Лично на мен също много ми хареса ,но винаги зачитам страничното мнение първо, по- обективно е :)Желая ви всичко хубаво и продължавайте да ни радвате с вашите кулинарни изкушения.
    Поздрави!
    Диана

    Reply
  6. Румяна

    Възхитена съм,Диана,просто няма нужда да търся друг сайт за каквото и да било свързан с кулинарията.

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)