октомври 20

Памук погача

Памук погача

Тази погача нашумя много миналата година в кулинарното Интернет пространство и аз вече знам защо. Вкусно ми изглеждаше на снимките, които се мяркаха през погледа ми тук и там, но не се бях заглеждала в рецептата, докато не попаднах на тази снимка – много изкушаваща!!! Когато прочетох рецептата, веднага се сетих за „Универсалното тесто от Арабската кухня”, което правя често. Ползвам го за направа на какво ли не, защото е лесно, сравнително бързо и невероятно вкусно!!! При сравнение между двете рецепти, се оказа че продуктите са еднакви, просто мазнината е малко повече и част от водата е заместена с прясно мляко. Погледнах и в турския сайт (първоизточник на рецептата), където от тестото са оформени питки с плънка от Фета. Страхотно изглеждаха, но оформянето на погачата ме изкушаваше повече! Така една събота сутрин запретнах ръкави и я приготвих.

Памук погача

Децата ми много я харесват. Хапват си я за закуска с мед или сирене. Хубаво е, че остава мека и пухкава до два дни от приготвянето – поне толкова се е задържала у нас. 

Памук погача

  • За замерването с лъжици съм ползвала мерителна супена лъжица.
  • За да не затопляте и млякото и водата може да добавите топла вода към студено мляко и така се получава течност с идеална температура.

Памук погача

  • Тестото може да се замеси ръчно или както аз съм направила в случая – в миксер работещ с приставка за тесто.
  • Ще ви е нужна тава с диаметър 30 см. 

Памук погача

Необходими продукти:

  • 240 мл. топло прясно мляко
  • 240 мл. топла вода
  • 240 мл. слънчогледово олио
  • 5 супени лъжици (72 гр.) захар
  • 1 супена лъжица (15 гр.) сол
  • 1 супена лъжица (11 гр.) суха мая
  •  840 гр. брашнo
  • + малко брашно за разточване на тестото
  • 1 жълтък за намазване преди печене

Начин на приготвяне:

В купата на миксера се смесват прясното мляко и водата. Добавят се захарта и маята. Разбърква се докато се разтворят, след което към сместа се добавят 2 чаени чаши от предвиденото брашно. Размесва се докато се получи еднородна смес. Купата се покрива с памучна кърпа.

Памук погача

Оставя се на топло за около 10 минути или докато маята шупне.

Памук погача

Солта се смесва с останалото брашно, след което се добавят към втасалото тесто заедно с олиото. Замесва се тесто. Става много меко и пухкаво. 

Памук погача

Тестото се прехвърля се върху наръсен с брашно плот. Разделя се на 2 равни части. Всяка се разточва на правоъгълен лист с размери 36 х 50 см., който трябва да се нареже на 12 еднакви триъгълни парчета. За целта, трябва да разграфите две от страните на тестото – тези с дължина от 36 см., на 6 участъка с дължина по 6 см. Ползвайте сантиметър и на всеки 6 сантиметра правете отбелязване върху тестото чрез малки разрези в края му. Така всяка от двете срещуположни страни се разграфява на 6 участъка с дължина по 6 см. За нарязването на триъгълниците е най-удобно да се ползва резец за пица и тесто. Аз съм започнала нарязването от лявата страна на тестото и съм се придвижвала надясно. Поставете резеца в края на тестото (в долната му лява страна). Трябва да го прокарате нагоре (до горният ляв край), където са отбелязани първите 6 сантиметра. След това резеца се връща надолу и разреза приключва в долната част на тестото, там където е края на първото отбелязване – на шестия сантиметър. Следвайки тази схема тестото се нарязва на 12 триъгълника. Вижте снимката. По същият начин се процедира и с второто парче тесто.

Памук погача

Всеки триъгълник се навива на руло. Завиването започва от широката част. 

Памук погача

Завитото на рула тесто се нарежда в тава намазана с олио и наръсена с брашно. Вижте снимката.

Памук погача

Тавата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло, докато тестото втаса. Почти ще изпълни тавата. 

Памук погача
Повърхността на втасалата пита се намазва със смес от жълтък и прясно мляко.

Памук погача
Пече се в предварително затоплена на 180°C фурна, с включени долен реотан и вентилатор. Печенето отнема около 40 минути или докато се получи приятен златист загар. След 30-тата мин.  покривам с алуминиево фолио.

Памук погача

Когато се извади от фурната остава в тавата да се охлади леко, след което може да се извади.

Памук погача

Опитвала съм питката и оформена на възелчета (така както се вижда на горната и следващата снимка). Пак става красива и вкусна, но ми се струва, че когато тестото е навито на рула е по-пухкава. Да ви е сладко!

Памук погача

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Памук погача
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 58 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , ,

25 COMMENTS :

    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Здравей, Гери!
      🙂
      Аз вчера дълго зяпах твоите брускети… Много искам да ги направя…
      После ще ходя на пазар и ще се оглеждам за брашно от манатарки! Мисля си, че ако не намеря може да ползвам прахообразен бульон от манатарки, който съм виждала в един магазин…
      Поздрав най-сърдечен и от мен за теб!

      Reply
  1. By Dessy Dimanova on

    Изглежда супер вкусно!
    Но … С какво мога да заменя маята?
    Ако използвам квас – колко време ще ми трябва за втасването?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Здравей, Деси!
      Маята във всяка рецепта може да се замени с квас, като количеството му се определя в зависимост от количеството на брашното в рецептата и това какъв е точно кваса който ще ползва (дали е течен или под форма на меко тесто).
      Тестото приготвено с дивата мая (т.е. квас) се нуждае от повече време за втасване, в сравнение с тестото приготвено с по-широко разпространената суха или т.н. прясна мая. Колко точно време е нужно е трудно да се каже, тъй като втасването зависи от топлината на помещението където е тестото. И тук искам да вмъкна, това че не обичам да „пришпорвам“ тестото да втаса по-бързо, независимо дали го приготвям с квас или с мая. Имам предвид това, че се практикува това тестото да втасва във слаба фурна. През зимата например, когато е по-студено и правя хляб с квас, го оформям късно вечерта и оставям да втасва до сутринта.

      Reply
  2. By Милица Маркова on

    Преди малко я видях и веднага я направих…плени ме! Току що я извадих от фурната не сме я пробвали още. Не се справих много добре с разточването и броя на триъгълниците понеже избрах лошо място за точене но пак е красива. Ще ти изпратя снимка на пощата. Лагодаря ти за вдъхновяващите рецепти!

    Reply
  3. By Милица Маркова on

    Не мога да ти изпратя писмо на пощата която имаш за контакти връща ми се. Пощата която си дала завършва на @ymail.com показва ми че там е грешката.

    Reply
  4. By Милица Маркова on

    Профила ми в инстаграм е militsa.m там постнах снимка ако искаш погледни?

    Reply
  5. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

    Здравей, Милица!
    Няма грешка в мейла ми така завършва @ymail.com, но преди маймунското „а“ пише само mycookingbook, а не mycookingbookblog – при много хора грешката идва от това…
    Аз нямам регистрация в инстаграм. По принцип повечето хора качват снимки на страницата ми във Фейсбук, в Google+ на мейла или пишат линк в коментара към свои снимки, които са обществено достъпни. Ще пробвам обаче да намеря няма някой плугин, с който да може да се прикачват снимки в коментарите…
    Да ви е сладко с питката!!!

    Reply
  6. By Милица Маркова on

    Чак сега успях да седна да пиша. Питката беше вкусна много, хареса се и на семейството и на приятелите. Ще пробвам пак да пратя снимката на пощата ти.

    Reply
  7. By Polya Krasteva on

    Мария, здравей. Харесва ми много твоя блог, защото обясняваш много ясно, със снимки, постъпково и така и на най-неопитния биха му се получили твоите красоти:) Сега искам само да питам – и двете размесвамия ги правиш с приставката на миксера за тесто, нали?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря, Поля!
      По принцип и двете размесвания може да се направят с приставката за замесване на тесто, но аз обикновено я махам от миксера след първото измесване. Измивам приставката и не я цапам за повторното размесване, тъй като то е кратко – само колкото да излезе въздуха от втасването, затова го правя с ръце.
      Успех желая!

      Reply
      1. By Marieta Savova on

        Здравей, тази вечер за първи път правих питка в живота си и благодарение на отличните ти подробни обяснения и снимки се справих повече от блестящо. Снимите обиколиха всичките ми приятелки:))) Ползвам хлебопекарна, не активирах предварително сухата мая, а редих течни после сухи. Пак стана прекрасно тесто. И все пак да попитам задължително ли е това активиране на маята? Ползвам суха мая. Колко мляко се слага при жълтъка за намазване? Да си жива и здрава….аз отивам да чета другите ти питки:)

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          Здравей, Мариета!
          Активирането на сухата мая не е задължително и е според рецептата – т.е. има рецепти при които сухата мая се смесва с брашното и останалите сухи съставки в рецептата, прави се кладенче и в него се сипват мокрите съставки. Активирането на маята обаче е един вид застраховка – виждаш че всичко с нея е наред преди да я смесиш с останалите продукти за тесто.
          Жълтъка за намазване се смесва с до 1 супена лъжица прясно мляко.
          Приятно разглеждане на блога, дано се вдъхновиш и от други рецепти!

          Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Щеше да е хубаво ако линка, беше масово достъпен! 🙂 Няма как да се види при положение че групата е „затворене“, т.е. само за членове…

      Reply
  8. By Стефани on

    Аз също я направих, но не се получи.
    Остана тестяна и сладникава… 🙁

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Причината едно печиво да остават тестено е в това че не е било изпечено както трябва.
      Успех желая следващият път!

      Reply
      1. By Стефани on

        Понеже направих 2 вчера, изпекох втората повече и резултатът беше почти същия. Иначе на вид бяха страхотни 😀

        Reply
        1. By Даниела Минчева on

          Спазих точно рецептата и се получи феноменален резултат.Беше страхотна.

          Reply
  9. By Нели Иванова on

    Втора година я правя на днешния празник – нали по традиция на деня на св. Харалампи се хапва питка с мед за здраве. Става уникална! Всъщност, с повод и без повод, от както видях рецептата ти, Мария, знам че питката се получава винаги и просто действам. Променям само формата – днес е Цвете, за радост на детето. Благодаря ти от сърце, Мария! Бъди здрава!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)