април 18

Паксимадя или хрупкави бисквити с портокал

Паксимадя или хрупкави бисквити с портокал

В Кипър и Гърция наименованието Паксимадя (Παξιμάδια) обединява в едно сладки и солени печива от рода на сухарите, в случая тези от днешната рецепта са леко сладки, хрупкави бисквити с аромат на портокал. Страхотно допълнение са към кафе, чай или мляко, но и сами за себе си са чудесни за хрупане между храненето.

Паксимадя или хрупкави бисквити с портокал

Рецептата не съдържа животински продукти, затова може да си я приготвят и всички, които са веган, вегетарианци или постят в момента.

Паксимадя или хрупкави бисквити с портокал

(short link)

Паксимадя или хрупкави бисквити с портокал

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер или кухненски робот.
  • Кандираните портокалови корички може да се пропуснат.
  • От по-долу посочените продукти се получават 1400 гр. бисквити. Стават около 116-120 броя.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „γαστρονόμος“ („Гастроном“) 11/2017 г.

продукти

Необходими продукти:

  • 300 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 240 гр. пудра захар
  • 200 гр. прясно изцеден сок от мандарини или портокали
  • ½ чаена лъжица сода бикарбонат
  • ½ чаена лъжица бакпулвер
  • 800 гр. брашно
  • 13 гр. настъргана портокалова кора (от 1 голям портокал)
  • 120 гр. кандирани портокалови корички

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 160°С, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор.

Пресейте брашното в купа и смесете с настърганата портокалова кора, бакпулвера, содата и кандираните портокалови корички (ако решите да ползвате).

смесване на портокаловата кора и набухвателите с брашното

Смесете в купата на миксера пудрата захар, маслиновото олио и портокаловият сок. Разбъркайте колкото да се смесят. Добавете брашнената смес. Бъркайте на средна скорост докато се получи тесто.

приготвяне на тестото

Прехвърлете тестото върху домакински плот поръсен с брашно и разделете на 8 части.

разделяне на тестото на 8 части

От всяка част оформете фитил с дължина между 28 и 30 см. 

оформяне на фитили от тестото

Наредете оформените фитили в тави с незалепващо покритие или върху хартия за печене. Нарежете ги на парчета с дебелина 2 см. Не отделяте  парчетата едно от друго.

нарязват на парчета с дебелина 2 см., без да се отделят

Пекат се в предварително затоплената фурна за 40 минути. Извадете тавата от фурната и оставете да изстинат на пълно. Нарежете ги по предварителните разрези. Раздаличете парчетата едно от друго и сложете тавите в слаба фурна, за да станат двойно печени. При мен на 140°С (само с вентилатор) са готови за 30 минути.

след изпичане, сушене

Ако искате да са екстра хрупкави оставете тавите във фурнат докато фурната изстине напълно. Изстиналите съхари се прибират в кутия или друг подходящ съд. Аз обикновено ги слагам в голяма купа и покривам с мрежа срещу насекоми. Да ви е сладко! 

Паксимадя или хрупкави бисквити с портокал

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Паксимадя или хрупкави бисквити с портокал
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Етикети:, , , , , , ,

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари