януари 20

Паксимадя (Παξιμάδια) или сухари с анасон

Паксимадя (Παξιμάδια) или сухари с анасон

В Кипър и Гърция наименованието Паксимадя (Παξιμάδια) обединява в едно сладки и солени печива от рода на сухарите. Италианците ги наричат Бишкоти (Biscotti), което означава „двойно печени“. Може да съдържат ядки, семена, сушени плодове и подправки или да са семпли като хляб. Определено има разлики между Италианските бишкоти и тукашните паксимадя, но смятам, че те се обосновават на разликата в културата и специфичните вкусове, които всяка нация предпочита и ползва масово.

Паксимадя (Παξιμάδια) или сухари с анасон

Обикновено Паксимадя-та се консумират с кафе, чай или мляко, в което се потапят за кратко, за да омекнат. Сухарите от днешната рецепта ухаят на анасон и са чудесна хрупкава занимавка.   

Паксимадя (Παξιμάδια) или сухари с анасон

Паксимадя (Παξιμάδια) или сухари с анасон

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тесото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер. В Monsieur Cuisine  (термомиксер) се побира половин доза.
  • Ще са ви нужни 2 големи тави като тези на фурната, покрити с хартия за печене.
  • От по-долу посочените продукти се получават 180 бр. паксимадя с големина на хапка. Тегло: 1560 гр.  
  • Рецептата ми е от Андрула.

Паксимадя (Παξιμάδια) или сухари с анасон

Необходими продукти:

  • ½ чаена чаша (58 гр.) анасон
  • 1 кг. брашно „Фарина“ (тип 500)
  • 2 супени лъжици (30 гр.) бакпулвер
  • 1 чаена чаша (250 мл. = 230 гр.) олио
  • ¾ чаена чаша (170 гр.) захар
  • 1 ¾ – 2 чаени чаши (440 – 500 мл.) прясно изцеден портокалов сок 

За овалване:

  • сусам

Начин на приготвяне:

Анасона се смила в кафемелачка или кухненски робот. Смесва се с брашното, бакпулвера и захарта. Размесмат се.

Паксимадя (Παξιμάδια) или сухари с анасон

Добавя се олиото и размесването продължава докато се получи смес подобна на трохи. След това се добавя портокаловият сок. Колко точно ще поеме зависи от абсорбиращата способност на ползваното брашно. Препоръчвам да не сипвате наведнъж повече от 1 ¾ чаени чаши портокалов сок. При мен в случая тестото пое 2 чаени чаши. Омесва се тесто, което се прехвърля върху наръсен с брашно домакински плот.

Паксимадя (Παξιμάδια) или сухари с анасон

Разделя се на 12 равни части.

Паксимадя (Παξιμάδια) или сухари с анасон

Всяка се оформя на фитил с дължина около 34 см. Овалват се в сусам. При мен във всяка от тавите се побраха по 6 фитила. Върху фитилите се правят разрези, които не достигат до края (до долу). За целта може да се ползва нож или разпределител за тесто. 

Паксимадя (Παξιμάδια) или сухари с анасон

Пекат се в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща само с вентилатор. Печенето по този начин ми отнема 50 минути. Тавите се изваждат фурната, градусите се редуцират до 120°С. Сухарите се отделят един от друг по предварителните разрези, с помощта на нож или разпределител за тесто.

Паксимадя (Παξιμάδια) или сухари с анасон

Тавите се връщат във фурната за 40 минути, след това градусите се увеличават до 130°С и сушенето продължава още 35 минути. Изваждат се от фурната и може да се нападат. Когато изстинат напълно може да се прехвърлят в съд, който се затваря добре и да се съхранят на сухо и прохладно място. Да ви е сладко!

Паксимадя (Παξιμάδια) или сухари с анасон 

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Паксимадя (Παξιμάδια) или сухари с анасон
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Етикети:, , , , , ,

2 COMMENTS :

  1. By Elena Dimitrova on

    Миме,
    страшно много ми допадат гръцките рецепти с портокалов сок, но ако са напълно постни още по – добре.Чудесна рецепта за сухарчета, много лесно се приготвят с малко продукти, а ароматът на анасон сигурна съм много се харесва.От теб имам почти всички записани постни гръцки рецепти със сока на портокала.
    Поздрави и чудесна и спорна нова седмица !

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)