май 26

Орзо (orzo) с кайма

В Кипър Орзо-то е познато под името „κριθαράκι“ (критараки). Гърците както и Италианците смятат тази паста за традиционна и съответно намира широко приложение в кухнята и на двата народа. Името и на гръцки (за това на италиански не знам), произхожда от съответната дума за пшеница (κριθάρι). Приготвя се от грис произведен от твърда пшеница (durum wheat semolina) и за разлика от пастата с брашно издържа и по-дълга топлинна обработка. Както вече споменах с орзо се приготвя голямо разнообразие от ястия, но тук на острова този семпъл, много бърз за приготвяне е много популярен и обичан. Ще се радвам да се хареса и на вас! 🙂

Орзо (orzo) с кайма

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За рецептата ще са ви нужни домати – общо слагам 1 ½ чаена чаша, като може да комбинирате пресни (настъргани или нарязани), консервирани домати, доматен сок, както и доматено пюре за по-интензивен вкус. В случая аз съм ползвала ½ чаена чаша доматен сок и 1 чаена чаша домати нарязани на парченца (от консерва).
  • Ще ви е нужен 600 – 650 мл. бульон. Може да ползвате домашно приготвен пилешки или зеленчуков или 650 мл. гореща вода в която да разтворите 2 бр. бульон.

Необходими продукти:

  • 45 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 150 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 500 гр. мляно месо (кайма), свинско или смес
  • 1 пръчка канела 
  • ½ чаена лъжица сол 
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • 1 ½ чаена чаша домати (пресни или от консерва), вижте съветите по-горе
  • 600-650 мл. бульон или гореща вода, в която са разтворени 2 пилешки или зеленчукови бульона
  • 1 пак. (от 500 гр.) паста орзо (Orzo)

Начин на приготвяне:

Маслиновото олио се загрява и в него се задушава лука за 4-5 минути или докато омекне и порозовее леко. Добавят се каймата и подправките. Периодично се разбърква, докато каймата побелее и стане на „трохи“. При мен това отне около 10 минути.

Когато каймата се запържи се добавят доматите и евентуално доматеното пюре (1). Разбърква се периодично за 3-4 минути, след което в тенджерата се налива горещия бульон (2). Оставя се да заври (3), след което се добавя пастата (4). Вари се докато пастата поеме по-голямата част от течността (5). Периодично с разбърква. Сваля се от котлона и тенджерата се захлупва за 5-10 минути (6),

след което може да се сервира. Децата много го харесват в компанията на кисело мляко. Задължително се ръси със сухо солено Анари или с Халуми, но при лиса на тези сирена може да ползвате пармезано. Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

6 COMMENTS :

  1. Pingback: Афеля (Αφέλια) или свинско с червено вино и кориандър

  2. By Милица Маркова on

    От няколко дни гледам рецептата и днес най- после я приготвих. Много ни хареса! На мен водата ми беше малко добавих още около 100 мл и вместо пилешки или зеленчуков бульон добавих телешки. Просто винаги когато готвя с свинско добавям телешки бульон и винаги резултата е страхотен. Само да добавя че за малки семейства е добре да се приготви половината количество. Ние сме трима и ни остана още за едно ядене в най- добрия случай а не обичаме претоплена храна. Мария благодаря, че споделяш с нас традиционни кипърски рецепти.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Радвам, се че рецептата се е харесала Милица!!!
      Хубаво е, че си импровизирала така както ти харесва и както е най-вкусно за теб и семейството ти!!!
      🙂
      Аз също не обичам да претоплям храна, затова приготвям количества, които да бъдат изядени на един път.
      Обикновено (всекидневно) готвя за 5 човека (в това число са 2 деца на 9 и 14 години).
      Повечето рецепти в блога са в количество достатъчни за 5 порции, макар че то и това е леко относително…
      Един човек може да гледа на определено количество храна като на една порция, а за друг също количество храна може да изглежда като 2 порции…
      Смятам обаче, че когато се види количеството на вложените продукти в дадена рецепта, може да се прецени приблизително какво ще е количеството на готовото ястие.

      Reply
  3. By Милица Маркова on

    Понеже с критараки правя една гръцка рецепта с пиле, която е много популярна в Гърция, горе долу имах представа, че може за нас да е много. Никога обаче не се доверявам на интуицията си и направих пълното количество. Като гледам колко ни остана наистина за 5 човека това количество е добро и може малко да остане . Да знаеш, че си чакам рецептата за кало прама? и редовно проверявам блога ти за нея.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Не съм те забравила за „кало прама“, при първа възможност ще го споделя! 🙂
      п.п. Гледам че съм пропуснала да спомена…
      Количеството на водата в рецептата е съвсем нормално да варира в зависимост от това какви домати са били ползвани, а понякога е от значение и самата паста.

      Reply
  4. By Васи on

    Не ми беше хрумвало да сваря орзо директно в тенджерата с каймата, но е много практична идея! По-лесно, по-бързо, по-чисто. Става чудно кремообразно ястие. А и се оказа, че орзото ми е точно критараки! Аз се увлякох и без да искам налях литър течност, но се оказа точно, колкото трябваше. За да ям не само аз, сложих буквално милимунда канела на прах, но пак получих чудесен източен привкус. Мисля си, че би се получило добре и с къри, което вкъщи всички обичаме.

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)