май 26

Орзо (orzo) с кайма

В Кипър Орзо-то е познато под името „κριθαράκι“ (критараки). Гърците както и Италианците смятат тази паста за традиционна и съответно намира широко приложение в кухнята и на двата народа. Името и на гръцки (за това на италиански не знам), произхожда от съответната дума за пшеница (κριθάρι). Приготвя се от грис произведен от твърда пшеница (durum wheat semolina) и за разлика от пастата с брашно издържа и по-дълга топлинна обработка. Както вече споменах с орзо се приготвя голямо разнообразие от ястия, но тук на острова този семпъл, много бърз за приготвяне е много популярен и обичан. Ще се радвам да се хареса и на вас! 🙂

Орзо (orzo) с кайма

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За рецептата ще са ви нужни домати – общо слагам 1 ½ чаена чаша, като може да комбинирате пресни (настъргани или нарязани), консервирани домати, доматен сок, както и доматено пюре за по-интензивен вкус. В случая аз съм ползвала ½ чаена чаша доматен сок и 1 чаена чаша домати нарязани на парченца (от консерва).
  • Ще ви е нужен 600 – 650 мл. бульон. Може да ползвате домашно приготвен пилешки или зеленчуков или 650 мл. гореща вода в която да разтворите 2 бр. бульон.

Необходими продукти:

  • 45 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 150 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 500 гр. мляно месо (кайма), свинско или смес
  • 1 пръчка канела 
  • ½ чаена лъжица сол 
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • 1 ½ чаена чаша домати (пресни или от консерва), вижте съветите по-горе
  • 600-650 мл. бульон или гореща вода, в която са разтворени 2 пилешки или зеленчукови бульона
  • 1 пак. (от 500 гр.) паста орзо (Orzo)

Начин на приготвяне:

Маслиновото олио се загрява и в него се задушава лука за 4-5 минути или докато омекне и порозовее леко. Добавят се каймата и подправките. Периодично се разбърква, докато каймата побелее и стане на „трохи“. При мен това отне около 10 минути.

Когато каймата се запържи се добавят доматите и евентуално доматеното пюре (1). Разбърква се периодично за 3-4 минути, след което в тенджерата се налива горещия бульон (2). Оставя се да заври (3), след което се добавя пастата (4). Вари се докато пастата поеме по-голямата част от течността (5). Периодично с разбърква. Сваля се от котлона и тенджерата се захлупва за 5-10 минути (6),

след което може да се сервира. Децата много го харесват в компанията на кисело мляко. Задължително се ръси със сухо солено Анари или с Халуми, но при лиса на тези сирена може да ползвате пармезано. Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

5 COMMENTS :

  1. Pingback: Афеля (Αφέλια) или свинско с червено вино и кориандър

  2. By Милица Маркова on

    От няколко дни гледам рецептата и днес най- после я приготвих. Много ни хареса! На мен водата ми беше малко добавих още около 100 мл и вместо пилешки или зеленчуков бульон добавих телешки. Просто винаги когато готвя с свинско добавям телешки бульон и винаги резултата е страхотен. Само да добавя че за малки семейства е добре да се приготви половината количество. Ние сме трима и ни остана още за едно ядене в най- добрия случай а не обичаме претоплена храна. Мария благодаря, че споделяш с нас традиционни кипърски рецепти.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Радвам, се че рецептата се е харесала Милица!!!
      Хубаво е, че си импровизирала така както ти харесва и както е най-вкусно за теб и семейството ти!!!
      🙂
      Аз също не обичам да претоплям храна, затова приготвям количества, които да бъдат изядени на един път.
      Обикновено (всекидневно) готвя за 5 човека (в това число са 2 деца на 9 и 14 години).
      Повечето рецепти в блога са в количество достатъчни за 5 порции, макар че то и това е леко относително…
      Един човек може да гледа на определено количество храна като на една порция, а за друг също количество храна може да изглежда като 2 порции…
      Смятам обаче, че когато се види количеството на вложените продукти в дадена рецепта, може да се прецени приблизително какво ще е количеството на готовото ястие.

      Reply
  3. By Милица Маркова on

    Понеже с критараки правя една гръцка рецепта с пиле, която е много популярна в Гърция, горе долу имах представа, че може за нас да е много. Никога обаче не се доверявам на интуицията си и направих пълното количество. Като гледам колко ни остана наистина за 5 човека това количество е добро и може малко да остане . Да знаеш, че си чакам рецептата за кало прама? и редовно проверявам блога ти за нея.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Не съм те забравила за „кало прама“, при първа възможност ще го споделя! 🙂
      п.п. Гледам че съм пропуснала да спомена…
      Количеството на водата в рецептата е съвсем нормално да варира в зависимост от това какви домати са били ползвани, а понякога е от значение и самата паста.

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)