януари 11

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Познахте ли „Тортата с Дулсе де лече“ на Йоли? Може и да не сте, понеже аз малко я прекръстих и декорирах по-различно! 🙂 Лично аз свързвам названието „торта“ с десерт, при който се редуват блатове с крем пълнеж и понеже десерта е само от един блат го определих като сладкиш. Приготвя се сравнително бързо и е много вкусен! В случай, че някой не го е правил или виждал (в което се съмнявам), да кажа няколко думи: основата представлява ароматен пандишпан с много орехи. Върху нея има слой от млечен карамел (дулсе де лече) и сметана, а повърхността на десерта е залята с шоколадов ганаш. Мога само да допълня, че десерта е семпъл, сравнително лесно за приготвяне и неустоимо вкусен!

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Снимките ми не са много добри, понеже са правени с телефон и това беше една от причините дълго да отлагам публикацията, но напоследък пречиствам залежели файлове със снимки… На живо десерта изглеждаше много по-красиво и апетитно! Първоначално си мислех  да го направя под под форма на торта, като за пълнеж между блатовете да ползвам шоколадов ганаш смесен с дулсе де лече (нещо, което много ми харесва като комбинация).  В последствие реших да не се отклонявам толкова от рецептата и изобщо не съжалявам! Опитайте го и вие, ако вече не сте го направили! 🙂

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

  • За направата на десерта съм ползвала тава с подвижни стени, с диаметър 26 см.
  • Ако искате да направите десерта под форма на торта може да изпечете 2 блата в тава с диаметър 20 см.

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

  • За рецептата ще ви е нужен млечен карамел (дулсе де лече). Може да си закупите готово или да си направите сами – по лесния начин :).

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Необходими продукти за блата:

  • 3 белтъка, 115 гр. 
  • 3 жълтъка, 50 гр.
  • 150 гр. захар
  • 180 гр. орехи, едро смлени
  • 20 гр. галета
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Продукти за слоя с млечен карамел (дулсе де лече):

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Продукти за глазурата:

  • 100 гр. животинска сметана 35%
  • 100 гр. шоколад 60-70%
  • 20 гр. масло 

За декорация:

  • 12 бр. цели половинки от орехови ядки или смес от други ядки и сушени плодове, много биха подхождали карамелизирани ядки 

Приготвяне:

Орехите се смесват с галетата и се оставят на страна до употреба. В купата на миксера се смесват белтъците и половината от захарта. Разбиват се на твърд сняг. Ако ползвате ръчен миксер, който не е мощен колкото станд миксер (stand mixer), е най-добре да добавяте захарта към белтъците на части, след като белтъците станат на пяна.

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

В друга купа се смесват жълтъците и останалата захар. Разбиват се докато побелеят и станат на пухкав крем. Ароматизират се с екстракта от ванилия и се добавят към белтъчният сняг. Размесват се внимателно с помощта на шпатула или дървена лъжица. 

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколадКъм получената смес се добавят предварително смесените орехи и галета. Разбъркват се внимателно, със шпатула, до хомогенност. Тестото се насипва в тортена форма, застлана с хартия за печене. Заравнява се с лъжица.

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Пече се за около 15-16 минути, в предварително затоплена на 180°С фурна, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Готовността може да се провери с клечка. Когато се охлади може да се освободи от формата, а когато изстине напълно да се прехвърли в подходящ за сервиране съд.

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Сметаната се смесва със зрънцата на 1 шушулка ванилия или ванилова паста и се разбива с миксер до пухкав крем. Карамеленото мляко (дулсе де лече) се разбърква с телена бъркалка и се добавя към разбитата сметана. Смесват се с помощта на шпатула или дървена лъжица. Ако обичате по-сладко може да добавите 1-2 лъжици пудра захар .Опитайте получения крем и преценете сами. Аз не съм добавяла захар, защото смятам, че карамеленото мляко е достатъчно сладко.

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Получения крем се насипва върху блата. Разстила се равномерно с помощта на лъжица. Крема е достатъчно гъст, за да не се разтече, така че няма да ви е нужен тортен ринг. Десерта се прибира в хладилник, за да се охлади крема, при което ще стегне леко.

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Докато сладкиша се охлажда може да си приготвите шоколадовия ганаш: В подходящ съд се смесват сметаната и маслото. Загряват се на умерен огън докато маслото се разтопи и сметаната заври. Свалят се огъня и се смесват с начупения на парченца шоколад. Разбърква се докато се получи гладка, хомогенна смес. Охлажда се на стайна температура.

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Преди да се насипе върху тортата трябва шоколадовия ганаш трябва да е напълно охладен, за да не втечни слоя от сметана и дулсе де лече. Шарките върху шоколадовия ганаш са направени с помощта на дървена клечка. декорирала съм повърхността на сладкиша с половинки орехи.

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Добре е преди сервиране, десерта да се охлади, за да стегне шоколадовия ганаш. Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко!

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад
Published On
Average Rating
5 Based on 6 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , ,

Posted 11.01.2015 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Сладкиши

7 COMMENTS :

  1. By Цонка on

    Страхотно изглежда,Мария,нищо ,че е сниман с телефон! Тъкмо се чудех каква торта да направя за имения ден на сина ми….Непременно ще го пробвам…

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря, Цоне!
      Няма да съжаляваш ако го приготвиш за празника (макар че и за делник става)! 😀
      Да ви е сладко!

      Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти, Гери!
      Декорацията и на мен ми хареса как стана – някак артистична е!
      Да ти е сладка вечерята!

      Reply
  2. By Йоланта Делибозова on

    О, каква разкошотия си направила! Благодаря за доверието, Мария! Супер е сладкиша, така ми харесва много повече от моя. Изобщо си чудна, нали го знаеш?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти Йоли!!!
      То на теб ако няма доверие човек за такива работи, на кой да има?!?
      😀
      Радвам, се че ти е харесала и моята интерпретация! Твоята торта също е много красива!!! Носи твоят, неповторим, артистичен отпечатък!

      Прегръдка от мен и пожелания за уютна вечер!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)