февруари 11

Орехов пай (Pecan pie)

Орехов пай (Pecan pie)

Ореховият пай е зашеметяващо вкусен десерт! Обожавам го! Приготвя с орехи от сорта Пекан (Pecan), които са с продълговата форма, с по-тънка и гладка черупка и по-различна на вид и вкус сърцевина от тази на по-разпространените орехи.

Орехов пай (Pecan pie)

Бисквитената основа се топи в устата и чудесно допълва наситено сладкият пълнеж, който е експлозия от аромат и вкус на орехи и карамел! Ако има и топка сладолед, насладата е неописуема!

Орехов пай (Pecan pie)

Запознах се случайно с този божествено вкусен десерт, през първата година от отварянето на ресторанта ни (преди 10-12 години). За новогодишните празници имахме група Британци, които организираха разни игри и томбола. Предложиха ми билет за томболата и аз си взех един. С този билет спечелих орехов пай. Обезумях когато го опитах!!! Веднага разпитах кой го е донесъл (личеше си, че е домашно приготвен) и говорих с дамата, която ми посочиха (не си спомням името ú). Разменихме си мейлите и няколко дни по-късно получих рецептата. Опитвала съм и други рецепти за това печиво, но като че ли тази си остава мой фаворит. Опитайте я и вие! 

Орехов пай (Pecan pie)

Рецептата е специално за Галето и майка ú Мария, които успяха да го опитат поделяйки си последното парченце. 🙂

Орехов пай (Pecan pie)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ще ви е нужна форма за тарт с диаметър 23 см. и височина на стените 4.5 см.
  • За рецептата се ползва едра сол на люспи (coarse salt), ако нямате такава намалете солта и в никакъв случай не ползвайте ситна трапезна сол.
  • Към плънката може да се добави 1 супена лъжица бърбън или бренди, до 2 чаени лъжици екстракт от ванилия, настъргана портокалова кора или канела. Аз по-често никакъв допълнителен аромат не добавям защото искам интензивно да усещам орехите и карамела.
  • Орехите за плънката може да се запекат за 10 минути в предварително затоплена на 170-175ºС фурна.

 

Орехов пай (Pecan pie)

Необходими продукти за тестото:

  • 1 ¼ чаена чаша (206 гр.) брашно
  • 1 супена лъжица (15 гр.) захар
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • ½ чаена лъжица едра сол на люспи (coarse salt)
  • 90 гр. (6 супени лъжици) краве масло, студено, нарязано на кубчета
  • 1 жълтък (16 гр.)
  • 5 супени лъжици (48 гр.) течна животинска сметана 35%

Орехов пай (Pecan pie)

За плънката:

  • 3 бр. (150 гр. ) яйца 
  • 1/8  чаена лъжица едра сол на люспи (coarse salt)
  • 168 гр. (1 чаена чаша) тъмно кафява захар (Muskovado)
  • ½ чаена чаша (205 гр.) златен сироп (golden syrup)
  • 2 супени лъжици (30 мл.) прясно изцеден лимонов сок
  • 90 гр. (6 супени лъжици) краве масло, разтопено
  • 1 ½ чаени чаши (190 гр.) нарязани с нож орехи  
  • 1 чаена чаша (110 гр.) половинки орехови ядки пекан 

Начин на приготвяне:

Тестото може да се приготви ръчно, с помощта на миксер работещ с перка или в кухненски робот. Аз съм ползвала кухненски робот. В купата на робота се смесват брашното (предварително пресято), солта, бакпулвера, захарта и маслото. Робота се пуща да работи докато продуктите се смесят хомогенно и се получи смес подобна на трохи. Става бързо. Добавят се жълтъка и сметаната. Разбърква се отново, докато се образува тестото, ще се събере на топка. 

Орехов пай (Pecan pie)

Тестото е меко, но много приятно за работа. Без да се охлажда, както е нужно при повечето теста за тарт или пай, тестото се разточва на кръг веднага, върху парче хартия за печене. Диаметъра му трябва да е достатъчно голям да покрие дъното и стените на формата за тарт, която ще бъде ползвана. 

Орехов пай (Pecan pie)

С помощта на хартията, разточеното тесто лесно се прехвърля във формата, на практика се обръща върху нея. Хартията се маха.

Орехов пай (Pecan pie)

Тестото се разпределя по-добре по дъното и стените на формата с ръце. Тавата се прибира в хладилника за минимум 20 минути. 

Орехов пай (Pecan pie)

В купа се смесват яйцата и солта. Разбиват се леко. Добавят се захарта и златният сироп. Разбърква се добре, така че да не останат бучици захар. 

Орехов пай (Pecan pie)

Последователно се добавят останалите продукти: лимоновият сок, разтопеното масло и нарязаните орехи. Разбърква се до хомогенност. 

Орехов пай (Pecan pie)

Фурната се пуска да загрява на 200ºС, работещата с горен и долен реотан и вентилатор. Формата с тестото се изважда от хладилника. Плънката се сипва в нея. Повърхността на пая се покрива с половинки пекан, които се нареждат красиво в кръг.

Орехов пай (Pecan pie)

Тавата се слага в затоплената фурна и се пече 10 минути, след това температурата се намаля на 170ºС и печенето продължава още 30-40 минути. По време на печене, повърхността на пая се надува (на долната снимка се вижда добре), след като се охлади това надуване спада.

Орехов пай (Pecan pie)

Охлажда се напълно, след което може да се нареже и сервира, въпреки че когато престои 1 нощ става по-хубав. Съхранява се на стайна температура. Може да се сервира с топка сладолед или чаша прясно мляко!  Да ви е сладко!

Орехов пай (Pecan pie)

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Орехов пай (Pecan pie)
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 7 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , ,

Posted 11.02.2016 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Тарт(и) и Пайове

4 COMMENTS :

  1. By Галя on

    Миме, благодаря ти много! Съвсем скоро ще я пробвам и ще пиша веднага! 😉

    Reply
  2. By elena on

    Миме,
    страхотен е паят.Тези ядки пекан са много вкусни, но доста скъпи в България.Но могат да се заменят спокойно с орехи.Чудесно предложение за пай.
    Поздрави !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Еленче, орехите пекан и при нас са по-скъпи от обикновените орехи…
      При липса на пекан, може да се ползват обикновени орехи, но няма да се получи така вкусно както се получава с пекан – знам го от опит.
      Поздрав най-сърдечен и от мен за теб!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)