Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот

Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот

Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот

За този обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот сладкиш винаги се сещам през зимата, сигурно защото е с плодове от компот. Предполагам, че повечето от вас са опитвали нещо подобно. Срещат се множество рецепти, понякога носещи съвсем различни наименования, въпреки на на външен вид много си приличат. На практика различното съотношение на продуктите или технологията на приготвяне, водят до различно вкусен краен резултат. 

Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот

В рецептите на майка ми подобен сладкиш е записан като „Плодова пита. Същата рецепта, но представена като „Вкусен сладкиш с ябълки“ открих в книгата на Росица Ганчева – задължително ще го опитам и с ябълки, защото звучи много вкусно!!!  Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот

Докато сравнявах и ровех за различни вариации на този десерт, попаднах на „Африкански сладкиш“ в Голямата книга на десертите“. Защо пък Африкански? Нямам никаква идея!!! Продуктите за тестото съвсем леко се различаваха от тези в рецептата на майка ми – 1 яйце по-малко, захарта в тестото беше повече и имаше добавка на олио и прясно мляко, от което и количеството на брашното малко се повишава. Така се изкуших да опитам него, а рецептата на майка ми ще остане за друг път. 

Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот

(short link)

  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл. 
  • Тавата, която ползвам е с ø 28 см.  

Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот

  • Карамела за дъното на тавата може да се направи в малка тенджера и след това да се сипе на дъното на тавата, която ще бъде ползвана за приготвяне на сладкиша. Ако не искате да цапате много съдове може да го приготвите директно в тавата, стига да е подходяща за целта. Примерно тефлоновите тави не са подходящи за ползване върху директен огън. 
  • Теглото на плодовете посочено по-долу е ориентировъчно. С тях се запълва дъното на тавата. Може да сложите повече или по-малко. Аз съм ползвала половинки праскови (11 бр.) от 1 компот с нетно тегло 900 гр.
  • Рецептата е адаптирана от „Голямата книга на десертите“, там е записана като „Африкански сладкиш“

Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот

Необходими продукти за дъното на тавата:

  • 1 чаена чаша (160 гр.) захар
  • 2-3 супени лъжици (25 гр.) вода
  • 125 гр. краве масло
  • 500 до 1000 гр. отцедени от сока праскови или кайсии от компот (1-2 буркана компот от по 850-900 гр.)
  • ½ чаена чаша (45 гр.) орехи, начупени

Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот

Необходими продукти за тестото:

  • 3 яйца
  • 1½ чаена чаша (240 гр.) захар
  • ½ чаена чаша (98 гр.) прясно мляко
  • 5 супени лъжици (32 гр.) олио
  • 1 ½ чаени чаши (180 гр.) брашно
  • 2 чаени лъжици (10-12 гр.) бакпулвер

Начин на приготвяне:

В подходящ съд смесете захарта и водата предвидени за карамела (при мен направо в тавата). Загрейте ги на умерено силен огън, докато се получи карамел с красив кехлибарен цвят. Свалете тавата от огъня. Върху карамела в тавата, подредете отцедените от сока плодове. По желание половинките праскови може да се нарежат на парчета и да се наредят като розетка. Добавете орехите и маслото (нарязани на парчета), като ги разпределите равномерно из цялата тава. 

Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот

Сложете тавата на средна скара в предварително затоплена умерена фурна (180°С, включени горен и долен реотан, без вентилатор). Запечете докато карамела на дъното се разтопи и се смеси с маслото. При мен това отнема 15-20 минути.

През това време пригответе тестото: В купата на миксера смесете яйцата и захарта. Разбийте ги на висока скорост, докато побелеят и увеличат обема си. Последователно добавете олиото, прясното мляко и пресятото брашно смесено с бакпулвера. Разбъркайте до хомогенност.

Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот

Сипете полученото тесто върху плодовете в тавата. Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот

Върнете тавата във фурната и пече 20-25 минути. Готовността може да се провери с клечка. Извадете тавата от фурната и оставете да отдъхне за около 5 минути, след това обрнете десерта върху подходящ за сервиране съд. Ако някой от плодовете са залепнали по дъното на тавата, внимателно ги отделете със шпатула и поставете на мястото им върху сладкиша.

Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот

Не мога да ви опиша какво ухание се разнася!!! Моите „зверчетата“ изядоха първите парчета, докато беше леко топъл! 🙂 Опитайте го и вие и да ви е сладко!

Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот

ТУК може да видите всички снимки. В блога има още няколко рецепти за обърнати сладкиши, приготвени с карамел и плодове. Рецептите се различават една от друга с различен краен резултат, но винаги много вкусен! Различна е технологията на приготвяне или вида и съотношението на ползваните продукти. Ако харесвате подобни десерти, непременно опитайте и останалите вариации публикувани в блога, защото са уникално вкусни – Обърнат сладкиш с мандарини, Плодова пита с праскови от компот, Обърнат сладкиш с карамел, орехи и ябълкиОбърнат сладкиш с кайсии, Обърнат сладкиш с ананас, Обърнат сладкиш със сливи.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот
Published On
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 52 Review(s)

18 thoughts on “Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот

  1. Мммм…вкусно.И аз го заливам с малко от сока на компота и според мен,най-сполучлив е с кайсии.Тази комбинация между карамела и нежната киселинност на кайсиите е „греховно“ вкусна.

    1. Рени, напърно съм съгласна с теб относно кайсиите, но за съжаление не винаги имам под ръка такъв компот. 🙁
      Хареса ми израза „греховно вкусно“!!! 🙂
      Тестото в рецептата на мама е пандишпан и със сигурност ще стане по-вкусно когато се сиропира леко със сироп от компота. В това тесто има олио и прясно мляко и не е така „сухо“ както пандишпана, затова смятам, че няма нужда от сиропиране, но всеки може да процедира както реши.
      Поздрави!

  2. Този сладкиш е любим на сестра ми, Мария.Правим го с кайсии и леко го сиропираме.Става бързо и много лесно.Чудесни снимки си представила при приготвянето.
    Поздрави !

    1. Ееее!!! Ама стига сте ме дразнили с тия кайсии!!!
      🙂
      И на мен много ми харесва с тях!!!
      Поздрав най-сърдечен и от мен!

  3. Най-после смогнах да го направя и аз този сладкиш. Стана неверояно вкусен, ароматен и сочен. Аз също го направих с кайсии. Уникален е. Много ти благодаря Мария за поредната вкусотия, която правя по твоя рецепта.!!!

  4. Направих рецептата и атана супер
    Само че аз сложих хартия за печене .

  5. Много е вкусен, втори пътур го правя. Но почти всичко ми остава на дъното на тавата. Сегати прочетох пак – пишете 5 минути да отдъхне, а аз май по-скоро го обръщам! Някакви съвети?

    1. Предполагам, че под „почти всичко ми остава на дъното на тавата“, имаш предвид карамела, не плодовете…
      Ако е за карамела: десерта трябва да постои малко в тавата, за да се разтопи карамела.
      Ако не излиза добре от формата: може дъното на тавата да се застели с хартия за печене. В този случай захарта трябва да се карамелизира в друг съд не директно в тавата.

      1. Ох, част от плодовете също остана. Но карамелът нямаше отлепяне! Първият път го карамелизирах отделно, онзи ден – в тавата директно, все едни резултат! Явно ще пробвам с хартия, благодаря!

  6. Здравейте, Мария! Може ли този сладкиш да го приготвя със замразени кайсии! Ще ви бъда благодарна,ако ми отговорите или ми дадете друга идея зя този замразен плод! Желая ви приятен ден!

    1. Привет Мими!
      Мога само да предполагам, че ще се получи и с тях, защото не ми се е случвло да ползвам замразени кайсии.
      По принцип замразените плодове могат да се ползват както пресните когато се размлязят – най-добре е размразяването да стане с прехвърляне от фризера в хладилник.
      Така както са замразени може да се ползват за бърз „сладолед“ – смесват се в блендер с цедено кисело мляко захар или друг подсладител и се размесват до получаване на кремообразна смес.
      Прекрасен ден и от мен!

  7. Изключително точна рецепта. Правила съм друг вариант със сиропиране, в този случай сиропирането ще развали вкуса. Имаме си достатъчно карамел и масло, и в комбинация с тестото се получава перфектен вкус. Обърнах веднага след изваждане от фурната и нямах залепен плод или не разтопен карамел.

    1. Благодаря за отзива, Поля!
      Радвам се, че рецептата се е харесала и всичко се е получило както трябва!
      Иначе и аз съм на мнение, че този вариант си е перфектен без да се сиропира (писала съм го и преди в коментарите)!
      Прекрасен ден от мен и да ви е сладко!❤

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: